肥腸是一種非常有爭議的美食，喜歡吃的人可以說是愛到瘋魔，而不喜歡的人卻又是相當的嫌棄，因為肥腸的味道其實是較重的，非常的不好清洗，稍微哪裡出現了一丁點的差錯，做出來的菜品整體味道就會變得極差，今天饕叔教給大家一種處理肥腸的小技巧，讓炒出來的豬大腸肥嫩又好吃。
先是教給大家肥腸的清洗方式：
1.肥腸購買回來之後想要開始翻腸，從較粗的一頭開始翻，翻開了大概十釐米左右就先停止一下，往肥腸裡面開始灌水，這樣就可以輕鬆的將所有的肥腸都翻開來。
2.肥腸全部都已經翻面之後，準備一些食用鹽和醋對肥腸進行塗抹，然後開始用用手進行揉捏，揉個三分鐘左右換用清水沖洗，多次清洗直至肥腸迴歸原味就可以了。
3.清洗乾淨了之後將整根的肥腸冷水下鍋，加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。
尖椒炒肥腸食譜
準備材料：豬大腸400g、尖椒2個、黑木耳3個、食用鹽、醋、味精、生薑5g、花椒10g、幹辣椒4g、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、菜籽油適量、白糖1勺、小蔥1勺、大蒜粉5g。
製作步驟：剛才處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋之後放入蔥花、蒜末、薑絲和料酒，適當的翻炒之後將紅椒、青椒、木耳放進去，最後再加入各種調味料翻炒入味，這道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。
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