或许虚度

鸡爪的做法可以说千奇百态，但是不管什么做法，它依旧是富含胶原蛋白质，口感爽脆不油腻，只是味道有所差别而已。吃鸡爪的大众们依旧对鸡爪是那么的喜爱，啃得津津有味。下面与大家分享一道色泽诱人，味道更浓的麻辣鸡爪的做法。

材料：鸡爪，八角，香叶，干辣椒，麻椒，花椒，胡椒粉，葱，姜，蒜，桂皮，料酒，冰糖，白醋，油，盐，生抽，蚝油。

做法：1,鸡爪洗净剁掉指甲，葱切段，姜切片，干辣椒切粒，麻椒切粒，蒜拍扁。

2,鸡爪放锅里加入水，两片姜，一个八角，料酒，大开烧开氽烫断生，去掉血水后，捞出用凉水冲洗几下，沥干水装碟备用。

4,把鸡爪倒入锅里，顺速翻炒上色。

5,待完全上色后，再放上少许油，加入八角，香叶，麻椒，干辣椒，花椒，桂皮，蒜，姜，葱白炒出香味。

6,加入适量水，生抽，蚝油，少许料酒，少许白醋，胡椒粉，拌均，盖上盖焖煮一段时间。

7,待汁水收干大半时，加入适量盐，葱，翻炒收汁，汁水收干关火。

8,起锅装碟。

麻辣香味，好吃到过瘾的麻辣鸡爪就做好了，喜欢吃鸡爪的朋友们，有空可以学着做。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

小小巧妈

麻辣鸡爪怎么做？

鸡爪营养丰富能软化血管、含有大量的胶原蛋白，能补充人体缺失的水分和弹性，所以常吃鸡爪还有美容的功效。鸡爪价格便宜、经济实惠，烧的软软糯糯的，下饭下酒都合适。对于我这样的吃货来说，爱吃鸡爪，常做也就积累了做鸡爪的经验，题主问麻辣鸡爪怎么做？我觉得我们先给大家分享一下鸡爪烧的好吃要注意以下这么几个方面：

1、挑选鸡爪的时候，尽量去超市购买，挑选鸡爪的肉皮要白亮有光泽的、质地紧密富有弹性的，最主要的是鸡爪表面没有黄色硬皮或者是其他残留物，购买鸡爪时挑选好的食材非常重要；

2、烹饪鸡爪一定不要怕麻烦，要用剪刀给鸡爪修剪指甲；

3、鸡爪都会有很重的肉腥味，在烹饪之前，给鸡爪去腥非常重要；

4、鸡爪做的好吃，口感软糯也非常重要，所以我们无论做什么样的口味的鸡爪，一定要在红烧或者炖煮之前，将鸡爪处理的很软烂，经过处理后再烹饪口感会好很多，而且也非常容易入味；

麻辣鸡爪怎么做？

给大家分享麻辣鸡爪如何制作之前，我们先上个图，给大家看看，我们烹饪的麻辣鸡爪是啥样的，见下图：

食材准备：鸡爪一盘、青椒一个、姜片、大葱、小米辣适量、最好还要有点油泼辣子；

1、处理鸡爪，先给鸡爪剪去指甲，然后将鸡爪改刀成小块，并放入锅中通过焯水来去除鸡爪的肉腥味；

锅中放入大半锅清水，放入姜片、鸡爪、料酒和花椒粉，花椒粉对于去除鸡爪的肉腥味是非常好用的；

大火煮沸后，再多煮5-8分钟，将鸡爪煮至软烂，刚刚我们就说过软烂的口感是可以给好吃的鸡爪加分的；

2、鸡爪焯水、煮至软烂后，捞出迅速过凉水，并冲洗干净，沥干水分待用；

3、锅中放入少量的色拉油，放入姜片、大葱、小米辣炒香后，放入我们刚刚沥干水分的鸡爪，多多翻炒之后，再次放入料酒去腥，料酒翻炒至全部挥发后，我们放入豆瓣酱一勺，这时需要转中小火，炒出红油；

4、豆瓣酱炒出红油后，我们开始调味，放入生抽和油泼辣子，翻炒均匀；

5、放入少量的清水，转大火焖煮，让鸡爪快速入味；

6、汤汁炖煮至不是很多的时候，我们放入食盐调味，然后放入青椒块和大葱绿色的叶子入锅，翻炒均匀后放入水淀粉勾芡；

7、勾芡后，汤汁会变得非常浓稠，每块鸡爪上都能裹满美味的汤汁，这是就可以出锅装盘了，我们的麻辣鸡爪也就做好了。

麻辣鸡爪怎么做？

麻辣鸡爪大致就是这么个做法，其实鸡爪的做法非常简单，只要记住我们在文章的开头说的那四点，你做的麻辣鸡爪也能非常好吃，口感麻辣鲜嫩，色香味浓，大人小孩都会抢着吃。没有肉腥味，口感软烂，加上红烧之后麻辣的味道，你要是说这鸡爪不好吃，我看没人会相信。

觅源良食

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麻辣鸡爪制作：

1.把从市场上买回来的鸡爪洗干净，烧小锅开水，将鸡爪倒入煮上半小时左右，一定要把鸡爪煮软。

2.把煮好的鸡爪捞出放在碗中，配置佐料，切好小米椒、大蒜、少许桂皮去腥。热锅后将佐料倒入翻炒，再将鸡爪倒入，加盐、生抽、麻油、鸡精大火炒5分钟。

3.加入适当的水于锅中，小火炖干收汁，这样鸡爪就很入味了。

小提示：

喜欢辣的可以多放点辣椒哦，鸡爪一定要煮到位，不然会嚼不动的哦，辣椒可以选择小米椒或者干辣椒。

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音尚阁

#吃在成都# #你好，小暑# 这菜香辣美味，满满胶原蛋白，自己做特便宜，爱美的女人吃最好

【香辣啤酒鸡爪】

Food material

350g鸡爪，啤酒1罐，香叶3片，小米椒5个，八角2个，桂皮1块，白糖3 g，冰糖10 g、盐1.5 g，酱油1勺、干辣椒10个、生姜1块，干花椒10几粒

Cooking steps

1、用温热的水把鸡爪清洗干净，鸡爪最好选择无淤血、并且干净无污垢的、无臭味的。2、然后把鸡爪切成两半、准备姜片和姜丝、把小米椒切碎。

3、现在开始煮鸡爪了，冷水煮鸡爪，里边放香叶3片、八角2克、生姜2片、桂皮1块，水煮到发出声音后，把鸡爪夹出来，再用温水洗一次。

4、现在炒糖色、冷油小火放冰糖慢慢的炒，炒得时候要不停搅动。

5、把先前煮过的鸡爪，翻炒加下，上色，然后倒入500ml的啤酒，放入干花椒、小米椒粒、姜丝、干辣椒、2勺生抽、1勺食盐、适量白糖、盖盖大火煮开后然后开成中火焖到鸡爪煮耙。

6、最后再收一下汁水，这样做出来的鸡爪比卤味还好吃，还入味。这菜，香辣美味，满满胶原蛋白，自己做特便宜，爱美的女人吃最好，鸡爪含有吩咐的胶原蛋白，但是价格却比猪蹄便宜很多，女生吃特别好。@头条美食 @头条美食联盟

Ms郭小白

麻辣鸡爪制作非常简单，非常适合新手在家制作。下面说一下麻辣鸡爪的具体做法:

主料

鸡爪10个

辅料

盐5克、麻椒5克、干辣椒15克、八角2个、香叶2片、小茴香适量、大姜一块。

——步骤——

1、将鸡爪的指甲盖剪去，清洗干净备用。

2、锅中放入清水，放入鸡爪焯透捞出洗净血沫备用。

3、热锅凉油，放入干辣椒、麻椒、八角、小茴香、香叶炒出香味，烹料酒，放入沸水。

4、锅中放入盐、酱油、辣鲜露、老抽调味，放入焯好的鸡爪，开锅煮10分钟，关火焖制。

5、将鸡爪浸泡在麻辣汤汁里，一直泡到入味。

一道简单又好吃的麻辣鸡爪就做好了，喜欢的朋友给个转发，非常感谢！

农村小厨房

鸡爪含有丰富的胶原蛋白，多吃能美容养颜，关键是吃鸡爪不会发胖！下面我们介绍一下麻辣鸡爪的做法，简单易学！

食材：

鸡爪10个，酱油，料酒，辣椒，姜，八角，花椒，盐，葱

做法：

鸡爪洗干净，用刀切成两半，剪掉指甲，浸泡两小时以上（泡出血水）

捞出鸡爪滤干水分，菜油入锅烧热，放入花椒，八角，葱，辣椒，鸡脚爆炒，快起锅的时候放入酱油，料酒，好啦！

出锅即可食用，冷却后味道更佳！

您学会了吗？

關鍵字: 做法 美食 麻辣美食