壹代長弓
我们这有一道炖鸡叫做全鸡，里面就放不少的香料调味，下面说一下全家的具体做法！
食材:小公鸡1只、酱油15克、食盐5克、八角3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、肉蔻2个、白蔻2克、花椒2克、葱姜适量、甜面酱适量
步骤:1、小公斤清洗干净，剁成块，放入清水里泡去血沫，捞出洗净水分。
2、锅中放入菜籽油，放入鸡块生抽，炒到鸡块变色，放入酱油、甜面酱炒香，放入热水。
3、大火烧开，打净浮末，倒入高压锅中，加入葱姜，压制10分钟。
4、将压好的鸡连汤倒入锅中，加入一点青辣椒，放一点盐炖1分钟，放点香菜出锅即可。
一道好吃的炖全鸡就做好了，说的有点乱，做法不对的地方请朋友们指出来，非常感谢大家！
农村小厨房
你好，我是美食领域创作者山石与花。
炖鸡加什么佐料香？
我一般炖鸡的时候会加入香料，这样炖出来的鸡非常香，且更有营养价值。
首先我们准备好所需要的香料制作成香料包，我用的有三个配方，如下：
配方1：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三奈干品（茴香菖蒲）12克
配方2：大料20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克。
配方3：大料50克，桂皮7克，三奈10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克
这三个配方的香料在卖香料的杂货铺和中药店都可以买到，建议去中药店买更好，质量有保证，且会给你称量好。
如果嫌这些麻烦的话，还有更加单的方法，不知道你们当地有没有茴香菖蒲生长。
茴香菖蒲
这种方法也是我经常用到的炖鸡配方，如下：
准备好：生姜一颗，大蒜4瓣，花椒15-20颗，把花椒切成小块，用刀压碎（不是切成碎末），蒜瓣也拍碎（不切），另外准备好新鲜的茴香菖蒲，直接放入炖锅中即可，这是最简单的，但是炖出来的鸡味道清香，没有其他杂味
多有疏漏，劳烦斧正，感谢！
我是山石与花，期待您的关注!
山石与花
我炖鸡喜欢放盐和鸡精，还有红枣，盐可以调味，鸡精可以使鸡汤更加鲜美，红枣可以补血，这样炖出来的鸡既能保证它的原味，而且不油腻。大人小孩都喜欢喝。
13想恋
你好，玩味中国 草根陪你看世界！
炖鸡只需要盐以及几种中药材即可（根据每个人的体质到药店要药师配）。
其它的配料是多余的，会破坏鸡肉本身的质感！
玩味中国
分享一块麻辣炖鸡块。
1、土鸡一只约重2000克，洗干净去内脏脖子头鸡爪等，剁成核桃大的块，并把鸡油剔除来另用，放入清水中泡出血水，而后放中锅中焯水5分钟，捞出再用清水搓洗干净沥干水分后待用。郫县豆瓣酱30克剁碎，干辣椒10克去蒂掰断倒出籽，花椒5克，香辛料礳成面4克，葱姜碎20克，香葱2根切碎，菜籽油50克，白糖30克。
2、香辛料。八角，桂皮，白芷，香果，花椒，草寇，良姜，白蔻，丁香，香砂仁等按配伍后烘干礳成面。
3、炒锅上火放少许水和白糖，炒成糖色加水稀释倒出备用。再炒锅上火放上油，先炒出鸡油，捞出油渣弃用，炒香花椒和干红辣子后捞出待会再用，下郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡块和葱姜，炒到鸡块变色，倒入糖色，盐5克，花椒和辣子，翻炒均匀后倒入没过鸡块的水，盖盖炖。
4、大约一小时炖好，倒入瓷盆中，撒上香葱碎上桌。
小吃学院
炖鸡其实很简单，调料也没有那么复杂，整只鸡洗干净，往鸡肚子里面倒点料酒去腥，切点姜片和三四根打结好的小葱，塞到鸡肚子里面，放到煲锅中，加入温水放几颗红枣和枸杞，再放几个香菇，香菇起的味精的作用，再放一小勺食用盐，就可以开煮了，烧开后转小火，慢炖一个小时左右就可以开锅了，既美味又营养的炖鸡汤就炖好了。
虎子是二哈
周末的时候应该吃一点好的，在家里面可以尝试着做一些肉菜。其实人的生活应该丰富多彩，周一到周五上班忙大家吃饭都是比较凑合，但是周末在家的时候，可以尝试着多进厨房。这样才把我们的日子过得有滋有味。今天在这里给大家分享一下炖鸡的方法和技巧。慢慢的你就爱上了厨房。其实不管是男人也好，还是女人也罢，除了工作就是生活，要多进厨房，才能把小日子过好。
我们来说一下炖鸡这道菜。炖鸡也可以说称为汤。首先第一个步骤是我们从外面买了鸡之后洗干净，然后切成小块儿。这时候可以选择两种方法，一种是铁锅炖，一种是高压锅炖。如果是铁锅炖的话，我们可以长时间小火慢炖。但这个时候一定要准备好相关的佐料了，这一点非常关键。比如需要生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。要想做出美味的鸡汤，这些料是必须要有的。
第二个步骤就是具体的做法了。先用高压锅压够20分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。 高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。 加少许盐，盛出撒上葱花就可以了。
第三个步骤就是可以盛出来吃了。炖鸡汤的营养价值非常高，尤其是适合身体不适或者是身体虚弱的人或者是产妇，多喝一点鸡汤，对身体恢复是有好处的。炖鸡汤，其实主要的是喝汤，然后再少吃一点肉就可以了。
周末的时候在家里面尝试着做一下吧。生活是一门艺术，需要我们用心去经营。爱生活就从爱厨房开始吧！
文史大世界
炖鸡加什么佐料香！先把鸡块用炒锅，过水煮开，再用油炒色，加水烧开，撇去浮沫！捞出鸡块转入高压锅炖开！也可以不转锅，可以在炒锅里直接小火慢炖！
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影destroy赦逗比菜鸟
红枣炖老鸽:老鸽一只去皮斩小块，红枣8只去核，圆肉2粒，黄芪5克，杞子10粒，黄姜2片。将上述材料全部倒入汤碗中，加入纯净水500克盖上碟子，用压力锅倒入适量的清水，清水的高度大概7厘米左右，放入蒸架，蒸架的高度也是7厘米高左右，蒸架的高度与水的高度持平，然后放入老鸽盖好压力锅盖，压力锅喷气后开始算时间，压1小时关火待气慢慢释放完后（时间大约15分钟后）开盖，用手布将汤碗取出，这时候拿开盖住汤碗的碟子一股浓郁的肉香味扑鼻而来，真的太香了，不用放盐可直接饮用。效果:汤味清香鲜甜，用压力锅炖汤才能把肉的香味完全挥发出来👻👻👻
上班族52001251367
1、鸡肉应该放在淘米水里浸泡一小时。这样的鸡肉更加鲜嫩，没有异味。没有淘米水的时候可以在水里加一些啤酒和姜汁，这样也能很好的去除鸡肉的腥味。
2、水开后，把鸡肉放在里面烫7-8分钟至鸡肉变色，然后马上捞出，用凉水冲洗干净。
3、炖鸡汤时，等先用大火盖盖儿煮沸十分钟，然后转成文火，炖制1-2个小时。尽量一次把水加够，水不够中间加水需要加热水。
4、炖鸡汤，应该用凉水炖。这样随着水温升高，鸡肉中的营养会释放出来。
5、炖鸡汤加盐应该放在最后，也就是鸡汤炖好之后再放盐。鸡汤里放完盐，不要马上混合，而是要开大火让盐充分的溶于汤跟肉里，更有滋味。
6、炖鸡汤时一般会加入一些配料，比如枸杞，香菇，党参，黄芪等等。加入不同的食材或者药材有不同的食补作用。要根据自身情况添加，不能胡乱放。
