用户61859065523
壹周君去陕西、甘肃、新疆等地游玩不下五回，曾经的大学室友也有两个是甘肃人，经过一番整理与咨询，在这里分享给大家。
总体概括西北地区的美食特色，主要分成两个方向：面食和肉类，肉类中尤其以羊肉最有特色。
陕西作为面食大省，当地面食文化之繁盛、面食种类之丰富是用言语形容不尽的。 壹周君去西安游玩最大的感受就是：一个星期的早餐都吃面条，都可以做到不重样！比如岐山哨子面、biangbiang面、油泼面、蘸水面、关中凉面等等数不胜数。
每一种面食形状、宽窄、口感、韧劲不尽相同，酱料、卤汁、浇头样样丰富。所以去到陕西游玩的伙伴们一定不能错过当地让你眼花缭乱的面条君，每一种面条都能带来不一样的体验。
除去面条，凉皮的种类也是繁多。什么秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中面皮、面筋凉皮，这么多种类整得壹周君脑子都已经混沌一片了，所以干脆统统把他们叫做陕西凉皮，饱食回来之后和朋友推荐的说辞也是这样，“陕西凉皮很好吃，爽滑劲道，一定别错过。”
甘肃一带有很多极具特色的羊肉大餐，比如手抓羊肉、开锅羊肉、肉与面食的完美结合羊肉面片等等。个人觉得那里的酿皮也很有特色，味美爽口还经济实惠。
此外还有搅团、张掖牛肉小饭、酒泉糊锅、甜胚子等特色小食。
青海的话与甘肃临夏有些相似，只是口味上有些差异。其中的羊肉、面食也都比较有特色，比如手抓羊肉、烤羊肉、抓面、烩面、炮仗等。
新疆的特色想必大家也都比较熟悉了吧，比如张口就来的新疆烤肉、抓饭、酸奶子、馕包肉等等。
武汉壹周
陕西，中华文明和中华文化的发祥地之一。饮食习惯以面食为主，有代表性的有：肉夹馍， 肉夹馍外焦里嫩，加上隔几条街都喷香肥瘦搭配的腊汁肉，在西安不论男女老幼它是最爱。
羊肉泡馍 羊肉泡馍也是大爱，汤、馍、肉天作之合，人间美味。biangbiang面 biang biang 面是西安老百姓的日常餐食，这个字是西安方言字典也查不到的。腊牛肉、腊羊肉。水盆羊肉 ，一碗热气腾腾的水盆，两个“狗舌头”烧饼，一份清爽可口的小菜，瞬间唤醒了人的味觉刺激。夹几块羊肉于馍中，就一口生蒜，喝一口清汤，擦一把额头的汗，眉眼间全是滋润、舒坦！岐山臊子面，浇头料很足，臊子多肉丁、鸡蛋丁、土豆丁、胡萝卜丁、韭菜丁也一样不少，汤底是酸辣的，酸辣两味不分上下。不能吃辣的同学就不要点微辣或者无辣了，不然你很有可能会收获到一碗无味的臊子面。面条就是手擀面，每根面条的厚薄和切割大小都有很细微的出入，而且口感劲道，弹性十足。油泼面，陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
甘肃的牛肉面，陇南搅团，静宁烧鸡，羊肉泡馍，武威三套车，张掖牛肉小饭，酒泉糊锅，甜胚子，灰豆子，热冬果，软儿梨，牛奶鸡蛋醪糟，羊杂碎，炒面，凉（热）卤面，金城炒面片，烤羊肉，等等，都值得尝尝。
宁夏，客观的说，宁夏前二十年的饮食真的不敢恭维，现如今的宁夏美食和甘肃的很像了，原因是有很多甘肃临夏的回族人到宁夏的银川，吴忠等地开了不少清真餐馆，味道当然不错了。
青海，特色美食有手抓羊肉（口感要有嚼劲，这是当地人的饮食习惯），烤羊肉（青海西宁要将煮好的羊肉刷酱油烤），羊杂碎，炮仗，尕面片，羊肠面，抓面，烩面，粉汤，拉面，酿皮，酸奶
新疆美食众多，烤全羊，烤包子，馕包肉，馕坑肉，大盘鸡，椒麻鸡，各种馕，拌面，丁丁炒面，碎肉面，那仁，伊犁马肠子，熏马肉，酸奶子，奶茶等等。
美食家灬爵乚丷
不为人知的不知道，目前生活在新疆，可以给你说一些知名度比较高的美食，顺便借着夜晚的时光，给大家投点“毒”
一:新疆烤肉，有些人或许只听说过新疆的烤羊肉串，其实新疆的烤肉除了烤羊肉我觉得就咱们中国人的吃法，只要是人能吃的肉在这边都能烤吧，而且味道嘛，那绝对是地道的新疆风味，块大量足！
二:说完烤肉，那接下来我必须要说的是乌苏啤酒，只内供不外销，夏天的时候找一个小餐馆，或者自己野炊，来一瓶冰镇乌苏，就着烤肉，那感觉美滋滋啊！不过乌苏啤酒是出了名的劲大，夺命大乌苏可不是白叫的，所以劝内地来旅游的朋友别逞能啊！
三:烤馕，主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。其实馕包肉要比单吃馕更美味，不过价格也是天壤之别！
四:新疆拌面，在新疆，拌面跟抓饭是人们日常的主食，新疆拌面有叫做“新疆拉条子”，有两种吃法，菜面合一跟菜面分离，面圆润滑爽，精道有力！其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……新疆拌面的好处是可以加面，如果一盘子面不够的话你可以加好几次面，直到你吃饱为止！
五:抓饭，抓饭是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米蒸熟之后的一道美食，吃抓饭的时候配一碟凉拌胡萝卜丝，那味道也是杠杠的！
六:大盘鸡，新疆名吃，虽然在内地也吃过很多次大盘鸡，但总觉还是新疆本土的大盘鸡好吃！至于做法嘛，有兴趣的可以自行百度，闲下来可以在家自己做着吃
还有许多美食我就不一一列举了，有兴趣的朋友可以来感受一下西域风情，品尝西域美食！顺道说一下，新疆人其实没有你想象中的那么让人害怕，大多数还是挺友善的！
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瓜白儿
西北地区名食众多，不少带有历史的烟尘，相当古老。象陕西的葫芦鸡、商芝肉、金钱发菜、带把肘子、牛羊肉泡馍、石子馍、甑糕、油泼面、《仿唐宴》和《饺子宴》；甘肃的百合鸡丝、清蒸鸽子鱼、兰州烤猪、手抓羊肉、牛肉拉面、泡儿油糕、一捆柴、高担羊肉、《巩昌十二体》和《金鲤席》；青海的虫草雪鸡、蜂尔里脊、人参羊筋、糖醋湟鱼、锅馍、甜醅、马杂碎、羊肉炒面片等，此外，这里的西凤酒、黄桂稠酒、当归酒、陇南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫阳茶、奶茶、三炮台八宝茶、参茸茶；黑米饮料和哈密瓜汁，也都驰誉一方。
今天就挑几样讲讲：
一、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
二、牛肉面
牛肉面是兰州的传统名食。兰州牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面，距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。
二、手抓羊肉
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
兰菊爱美食
新疆地处祖国西北，随着国家西部大开发战略的实施和“一带一路”倡议的提出，新疆越来越为人们所熟知。
提及新疆，人们会说美景，美食，美女。是的，新疆作为瓜果之乡、舞蹈之乡享誉国内外，其实说新疆是美食的天堂也不为过。
烤肉、清炖肉、抓饭、馕、烤包子、薄皮包子、大盘鸡、椒麻鸡、炒面、拌面…等等等等，人们耳熟能详。但有一种美食知道的人不多，这就是那仁。
那仁，是哈萨克族传统美食。把风干马肉或者风干羊肉煮熟切片铺在大铁盘中，然后把和好的面拉成宽面片用肉汤煮熟后捞出放在盛肉的盘中，上面再放上切好的皮芽子丁，把肉汤浇在上面即可。
那仁风味独特，不负美食之名。若来新疆，千万别忘了尝一尝，记住，那仁只有在哈萨克人开的饭馆里才有。另外，店招注明伊犁或塔城风味的餐厅里也会有。
新疆的特别是少数民族传统美食有一个共同的特点是，食材的选用很严格，但制作相对简单。图中的那仁是我做的，味道与饭馆的一般无异。只是家里没有饭馆那种圆形的大铁盘，只好用瓷盘代替，另外肉汤浇得多了一点。风雨敲书窗
西北地区名食众多，不少带有历史的烟尘，相当古老。陕西的葫芦鸡、粉蒸肉、金钱发菜、带把肘子、牛羊肉泡馍、水盆羊肉、甑糕、臊子面、油泼面、《仿唐宴》和《饺子宴》；甘肃的百合鸡丝、清蒸鸽子鱼、兰州烤猪、手抓羊肉、牛肉拉面、泡儿油糕、一捆柴、高担羊肉、《巩昌十二体》和《金鲤席》；青海的虫草雪鸡、蜂尔里脊、人参羊筋、糖醋湟鱼、锅馍、甜醅、马杂碎、羊肉炒面片等，此外，这里的西凤酒、黄桂稠酒、当归酒、陇南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫阳茶、奶茶、三炮台八宝茶、参茸茶；黑米饮料和哈密瓜汁，
亲爹亲爹
大西安的肉夹个馍，凉皮辣子多，冰峰汽水，油泼面，泡馍要干刨，口汤，水围城，胡辣汤，腊牛肉，臊子面，灌汤包子，镜糕，烤肉，蒸碗，丸子烩菜，卤汁凉粉，饺子，水盆，裤带面太多了说不完
秦韵私房菜
大西北地区地域比较辽阔，包括甘肃、青海、陕西、宁夏、新疆、这是西北五省。西北有一个特点，那就是面食多，各种各样的面食都有，让你眼花缭乱。不像其他地区，面食类局限于挂面条或是花样很单一。而西北地区就不一样了。今天着重对甘肃的名吃说一下。甘肃南北跨越很大，美食也有很大差异！先从省会兰州开始说:
兰州牛肉面
兰州牛肉面全国有名，出了兰州，其他省外的都不是兰州牛肉面，而是青海的。只有兰州的牛肉面是兰州的。牛肉面是”中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。后经陈维精后人陈和声、马保子等人以一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论是从选料、和面、饧面、还是溜条和拉面，都巧妙的运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
你如果没有见过像下面的图，那么说明你根本没吃过正宗滴。上图:
兰州酿皮
兰州酿皮也是著名的地方小吃，面制品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状。加上酱油、辣酱油、香醋、蒜汁、精盐等调料，价廉物美，柔韧可口。
嘉峪关烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变来的，这对于好吃羊肉的来说真是美味，鲜嫩多汁有嚼劲。
臊子面
一碗合格的臊子面应该具有”面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，面条细长，薄厚均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋润爽口。这个有时间我还是要做一回吃得。山东这边人不太吃辣，所以没有红油浮面。(下面的图是我自己做的臊子面)
牛奶鸡蛋醪糟
顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟煮制而成。醪糟最早是甘肃临夏人做的，后来传入兰州。冬天喝一碗，香香甜甜，温暖全身，即营养又美味。
浆水面
主要在兰州以南，陇南、天水一带名吃。浆水主要用芹菜、包菜、曲曲菜、萝卜、土豆加酵母发酵而成，浆水成淡白色，微酸，把浆水用辣椒油和葱油炝过，再加进拉面和手工面，就是浆水面了。
搓鱼子
搓鱼子也是甘肃张掖地区的特色小吃，将棉团用手搓成长条圆形，再分成长短均匀的小段，两头细尖，中间粗。酷似小雨的成品形状。可以汤食也可以干炒配菜吃。
牛肉盖浇面
牛肉盖浇面也是张掖人的最爱，牛肉加上洋葱、青椒、西红柿，烩出浓浓的汤汁，盖浇在手工搓的非常筋斗的圆形面条上，吃得时候面条都包裹着浓浓的汤汁，非常好吃。
炮仗子
炮仗子也是一种面食做的，最早青海农庄的小吃，后来传入甘肃。
揪片子
揪片子是甘肃酒泉地区的特色小吃。揪面片也是面食制作，揪，顾名思义是用手一个一个揪的。可汤吃也可炒面片。(下面的就是我自己做的汤面片)
牛(羊)肉粉汤
这是甘肃嘉峪关很有特色的小吃。到这儿来的人都会喝碗羊肉粉汤。
拉条子
拉条子也是甘肃酒泉地区和新疆的特色小吃，也是家常便饭。把面加盐和好面，形好面，有的还可以拽成一碗一条面，可做细的也可以是宽的。煮好面以后用菜来拌。相当于家庭拉面。面非常筋道，拌着菜润滑爽口。这个我也是有时间就去做着吃。(下面的就是我做的)
糊锅
糊锅这是酒泉人的专利，只有酒泉地区吃的特色小吃。用麻花、粉皮、面筋做的，口味重，有胡椒粉。辣辣的，冬天喝一碗真是暖乎乎。
好了，先说这么多吧！
李爱琴营养师
七、八月是西北旅游的旺季，出去玩，美食自然是少不了的。兰州拉面、嘉峪关烤肉、张掖搓鱼面……这些一个个耳熟能详的美食自然是不能错过的。西北美食古朴、自然、厚实、与当地的文化有着密不可分的关系。下面我们就盘点下西北旅游，一定不能错过的10大美食。
1兰州拉面
说起兰州的美食，第一个想到的便是牛肉拉面。兰州的牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面也有十余种形状。毛细、二细、韭叶……牛肉面是兰州人的早餐，正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，所以想吃好吃的牛肉面，在兰州可要趁早。兰州牛肉面馆推荐：马子禄牛肉面、安泊尔牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面。
2酿皮
酿皮是西北特有的美食，在银川、西宁、兰州都可以吃到正宗的酿皮。金黄透亮的酿皮吃起来滑嫩爽口，再配上面筋，浇上醇香的浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。酿皮技能充当主食充饥，也可以用来当下酒冷盘。特别是夏季，简直是解暑美味。
想吃西北正宗好吃的酿皮，不能去饭馆，要去小吃摊，话说群众的口味是极致的，就挑那些未满人的摊点，保证好吃不贵，口味鲜美。
3手抓羊肉
来西北玩，怎能错过羊肉、而手抓羊肉是羊肉的一道经典吃法。正宗的手抓肉都是带骨的，肉质松软好嚼，味道淡而不腥膻，连肥肉也没有油腻的感觉，非常好吃。你可以蘸椒盐吃，也可以学当地人就着蒜头吃，味道都是极美的。想在西北吃最正宗的手抓，推荐去兰州忠华手抓大王和清真胖妈妈手抓餐厅
4黄焖羊肉
在吃羊肉上，西北人算得上是行家了，一头羊能在厨师的手下变化出各种花样。其中口味香酥， 肥而不腻的黄焖羊肉是清朝末代皇帝溥仪的御膳菜肴。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄焖羊肉十分讲究配料和工艺，最重要的是要在慢火上炖煮后再焖制是最好的。西北的黄焖羊肉以兰州的马大胡子羊羔肉最为出名。
5烤全羊
敦煌的烤全羊，算是西北地区最好吃的烤全羊了。去年去西北玩，在敦煌的杨家庄吃了烤全羊，一头羊1480元，送八个凉菜。15个人吃，还剩下一点。这里的羊肉味道真不错，外焦内嫩，很嫩很香，完全没有膻味。如果到了敦煌，也想吃个烤全羊，建议你提前预约，因为烤羊需要差不多2小时时间。羊肉烤好后，店家会帮你解成小块端上来，带上塑料手套就可以开吃了。大口吃肉，大口喝酒，这才是大西北人该有的豪情。
6杏皮水
杏皮水原本是敦煌地区的特色饮料，后来传到西北各地，以兰州最为出名。杏皮水用敦煌特产李广杏为原料，喝起来口感和酸梅汤相似，但比酸梅汤要稍微柔和一些。兰州的街头，随处可见卖杏皮水的摊点，大多都塑封在塑料杯里，一杯5元。很多烧烤店，都会搭配着杏皮水出售，因为它有化解油腻和辛辣，消暑的功效。
7甜醅
一直觉得青海的甜醅，就是我们陕西宝鸡地区的酒麸。如果你恰巧两样都吃过，可以给我解答下。甜醅作为夏季消暑的佳品，制作工序相当繁琐。小麦舂皮后，再簸净、淘净、煮熟、晾干，放在大笸箩里散热，再用酒曲根据温度发酵一夜左右就可以吃了。吃的时候可以兑上凉白开，放上白砂糖，凉凉的、甜甜的、香香的、味道特别棒！
8驴肉黄面
驴肉黄面算是敦煌特有的美食，驴肉和黄面是分开的，黄面一份16元，酱驴肉一斤70元。再配上特别调制的辣椒酱和蒜泥蘸酱，吃起来很香，没什么膻味，吃起来有点像牛肉，肉质紧实。一个人的话，点一份黄面，来3两驴肉，再点个西凉果饮，足以吃撑。敦煌的驴肉黄面比较正宗的有两张，顺张驴肉黄面馆和达记酱驴肉黄面馆。
9搓鱼面
搓鱼面又叫搓鱼子，因其形状酷似小鱼而得名，是张掖特有的美食。比较著名的店位于甘州小吃一条街中的吴记排档搓鱼。他家主要用两种搓鱼，一种是炒搓鱼，就是各种蔬菜混合搓鱼炒成一盘。还有一种叫炒菜搓鱼，就是一碗搓鱼，你可以根据自己的喜好来点餐，价格都是11元。如果人多，推荐你点炒菜搓鱼，非常丰盛，也便宜划算。
10嘉峪关烤肉
嘉峪关的烤肉算是西北最好吃的烤肉了。这里满大街的烧烤店，就选那些排长队、坐满人的去吃，味道肯定错不了。比较有名的有眼睛烤肉、李大胡子烧烤。服务都很热情，除了烤串外，这里还供应凉菜酒水。他家的烤肉味道都不错，强烈推荐烤羊心，非常嫩，还有烤羊皮，又脆又筋道。烤羊排量有些小，但味道实在是赞，肉质鲜嫩，不菲不腻，吃着烤肉，再点个杏皮水，生活似神仙。
不二文旅
大西北包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆。作为一个在西北生活了四十多年的人，沧海桑田几十年，虽然走遍了中国的大江南北，但对西北是有着深厚的感情的。今天不提西北广阔壮美的自然风景，在这尽量乐观的聊聊西北地区的著名特色美食。
陕西，中华文明和中华文化的发祥地之一。饮食习惯以面食为主，有代表性的有：肉夹馍， 肉夹馍外焦里嫩，加上隔几条街都喷香肥瘦搭配的腊汁肉，在西安不论男女老幼它是最爱。
羊肉泡馍 羊肉泡馍也是大爱，汤、馍、肉天作之合，人间美味。
biangbiang面 biang biang 面是西安老百姓的日常餐食，这个字是西安方言字典也查不到的。
腊牛肉、腊羊肉
水盆羊肉 ，一碗热气腾腾的水盆，两个“狗舌头”烧饼，一份清爽可口的小菜，瞬间唤醒了人的味觉刺激。夹几块羊肉于馍中，就一口生蒜，喝一口清汤，擦一把额头的汗，眉眼间全是滋润、舒坦！
岐山臊子面，浇头料很足，臊子多肉丁、鸡蛋丁、土豆丁、胡萝卜丁、韭菜丁也一样不少，汤底是酸辣的，酸辣两味不分上下。不能吃辣的同学就不要点微辣或者无辣了，不然你很有可能会收获到一碗无味的臊子面。
面条就是手擀面，每根面条的厚薄和切割大小都有很细微的出入，而且口感劲道，弹性十足。
油泼面，陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。味道确实好，用陕西话说“嘹咋咧”！
陕西还有不少特色美食，以上几种还是比较有代表性的。
甘肃，中华民族的人文始祖伏羲、女娲和黄帝相传诞生在甘肃。甘肃自古以来就是通往西域丝绸之路的重要交通枢纽。饮食自然也是东西南北大融合。
兰州牛肉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。虽然还是拿以前的口号吆喝兰州的这碗面，又虽然至今为止在兰州的牛肉面也自然是味道最好的，但是，说句实话，今天的兰州牛肉面真的和从前小时候记忆中的味道相差甚远了！
东乡手抓羊肉。手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传：“说起手抓，想起临夏”， “客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。说句实话，手抓真的是东乡手抓最好，谁也别争，都吃过尝过就知道了！
河沿面片，河沿面片，是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代，是由解放前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片。河沿面片最讲究的就是对面片的纯手工制作，不使用任何机器设备，之后就是对食材羊肉和其他佐料的选择，都是精挑细选的上等绿色食材，使之最终的河沿面片吃起来清淡而不油腻，给人以身体上的健康和视觉上的享受。
真的是美味！！！
靖远羊羔肉，羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。现在靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条,失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。
兰州开锅羊肉，来自兰州的最原汁原味的涮肉吃法（在兰州超级火的），要求羊肉是最新鲜的必须是手切的大块肉。当陶瓷砂锅里的鲜美羊汤开始沸腾时，吃货们的情绪也开始被燃起，一盘盘羊腱子肉，羊排，羊腿肉、羊背肉，都是粗线条的大块鲜肉，据说都是来自兰州当天宰杀的生长一年左右、体重25斤左右的小羯羊，保证了肉质的绝对鲜嫩。几大盘鲜羊肉经鲜美的高汤涮煮再蘸上秘制的酱料，入口的那种满足那种酣畅淋漓的过瘾令人叫绝。
开锅羊肉于兰州人是仅次于拉面的生活必须品，早晨起来一碗牛肉拉面，开始一天的生活。忙到晚上，一锅开锅羊肉，吃完之后在汤中加上一份劲道的揪面片（嘎揪片子），窝上一个鸡蛋，加点时蔬和葱油，最后连汤也不剩的就吃完了。
都是新鲜的羊肉。
最后下上面片。
羊肉面片，羊肉面片是甘肃人日常最常见的吃食，在兰州这座城市是每一个伊斯兰面馆的必备产品。兰州是一个少数民族聚居点的城市，以回族居多，所以牛羊肉也成为人们餐桌上最钟爱的美味。
兰州糟肉， 兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。主要食材是猪五花肉。
陇西腊肉， 陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。
酿皮，甘肃兰州和临夏的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。这种小吃味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。
甘肃还有很多特色美食，像陇南搅团，静宁烧鸡，羊肉泡馍，武威三套车，张掖牛肉小饭，酒泉糊锅，甜胚子，灰豆子，热冬果，软儿梨，牛奶鸡蛋醪糟，羊杂碎，炒面，凉（热）卤面，金城炒面片，烤羊肉，等等，都值得尝尝。
宁夏，客观的说，宁夏前二十年的饮食真的不敢恭维，现如今的宁夏美食和甘肃的很像了，原因是有很多甘肃临夏的回族人到宁夏的银川，吴忠等地开了不少清真餐馆，味道当然不错了。
青海，大美青海！青海高原饮食与临近的甘肃临夏的饮食很接近，只是口味上略有差别。特色美食有手抓羊肉（口感要有嚼劲，这是当地人的饮食习惯），烤羊肉（青海西宁要将煮好的羊肉刷酱油烤），羊杂碎，炮仗，尕面片，羊肠面，抓面，烩面，粉汤，拉面，酿皮，酸奶
新疆，新疆古称西域，饮食具有独特的风格和魅力！因为版面不能再上图了。
烤羊肉，在新疆就叫烤肉，烤肉新疆的味道最好，别的地方别争，没用！新疆人吃烤肉，只有三种情况，会把肉全部捋下来：黄面烤肉，抓饭烤肉，加工馕。
抓饭，在新疆羊肉手抓饭就叫抓饭！！！美味美味美味！
品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的。少数民族饮食风味独特，烹饪方法和花色品种都具地方特点。新疆美食众多，烤全羊，烤包子，馕包肉，馕坑肉，大盘鸡，椒麻鸡，各种馕，拌面，丁丁炒面，碎肉面，那仁，伊犁马肠子，熏马肉，酸奶子，奶茶等等。
