王品臺塑牛排是昔日的臺灣首富、臺灣知名企業臺塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的知名私房料理。今年3月，在上海，一家名叫“舞漁·美人膠原鍋”的日料品牌，悍然殺入，還實現了開門紅，迅速崛起為一匹人氣黑馬。雖然開在太平洋百貨5樓男裝區的邊角位置，卻在開業僅僅半月，就從大眾點評上拿下了“5星好評”，當時還攬獲了上海市日料口味排行榜第一名。
迄今為止，依然穩居上海徐彙區日料熱門排行榜第一名。這家“舞漁·美人膠原鍋”是一個全新的品牌，今年3月在徐家彙太平洋百貨開出的正是其第一家店，佔地306平、有98個客席座位，鎖定25至35歲的都會白領為主要客源，平均客單價125元人民幣。儘管位置偏僻、不接受預訂還需要人到齊才能進店，但很多消費者特別是女性白領還是絡繹不絕。
很多人在點評網站給“美人膠原鍋”、“厚烤牛舌”、“炙烤鵝肝”等菜品打出高分，還主動推薦給朋友。舞漁“爆紅”其實並不偶然，因為它的背後是王品。 進入2018年，王品兩岸事業群展開競相創新品牌開新店的“內部競賽”，臺灣王品聚焦火鍋市場推出新品牌“青花驕”，而“舞漁”則是大陸王品繼“三哇造面”之後，2018年在內地推出的第2個全新品牌。
截至目前，王品集團兩岸餐飲品牌已有23個。“在日式居酒屋的環境裡，我們想給所有愛美的女生來一碗美人膠原鍋，當她想要美美的時候，一想到美人膠原鍋就想到膠原蛋白。而舞漁這個名字，是我們想到日本海邊漁夫捕撈的場景，當這些海鮮被捕獲上岸跳躍的舞動著，然後在海邊聽著音樂，嘗著新鮮的海鮮料理，想跳舞的感覺油然而生，舞漁·美人膠原鍋就這樣誕生了。”王品負責人表示。
比如王品以牛排起家，以“一頭牛僅供6客”的王品牛排為招牌菜，經過發展，“王品牛排”已成為內地和臺灣地區最知名的高價牛排館之一。 經營8年之後，又從中延伸出了第二個品牌——西堤牛排。和王品牛排的高端定位不同，西堤牛排下沉中高端。
兩者通過客單價形成區隔，前者客單價360元，後者在150元左右。 目前，西堤牛排在內地市場已經有45家店，覆蓋16個城市，做第23個品牌“舞漁”，王品再一次做了個好示範，如今，王品集團已圍繞餐飲這條路，在臺灣和大陸一共有400多家直營店，兩年前，集團營業額已逼近40億元人民幣。2012年，王品在臺灣上市後，最高市值一度超過400億新臺幣。
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