07.27 王品臺塑牛排:昔日招待貴賓的私房料理,如今年營業額超40億

王品臺塑牛排是昔日的臺灣首富、臺灣知名企業臺塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的知名私房料理。今年3月,在上海,一家名叫“舞漁·美人膠原鍋”的日料品牌,悍然殺入,還實現了開門紅,迅速崛起為一匹人氣黑馬。雖然開在太平洋百貨5樓男裝區的邊角位置,卻在開業僅僅半月,就從大眾點評上拿下了“5星好評”,當時還攬獲了上海市日料口味排行榜第一名。

王品台塑牛排:昔日招待贵宾的私房料理,如今年营业额超40亿

迄今為止,依然穩居上海徐彙區日料熱門排行榜第一名。這家“舞漁·美人膠原鍋”是一個全新的品牌,今年3月在徐家彙太平洋百貨開出的正是其第一家店,佔地306平、有98個客席座位,鎖定25至35歲的都會白領為主要客源,平均客單價125元人民幣。儘管位置偏僻、不接受預訂還需要人到齊才能進店,但很多消費者特別是女性白領還是絡繹不絕。

很多人在點評網站給“美人膠原鍋”、“厚烤牛舌”、“炙烤鵝肝”等菜品打出高分,還主動推薦給朋友。舞漁“爆紅”其實並不偶然,因為它的背後是王品。 進入2018年,王品兩岸事業群展開競相創新品牌開新店的“內部競賽”,臺灣王品聚焦火鍋市場推出新品牌“青花驕”,而“舞漁”則是大陸王品繼“三哇造面”之後,2018年在內地推出的第2個全新品牌。

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截至目前,王品集團兩岸餐飲品牌已有23個。“在日式居酒屋的環境裡,我們想給所有愛美的女生來一碗美人膠原鍋,當她想要美美的時候,一想到美人膠原鍋就想到膠原蛋白。而舞漁這個名字,是我們想到日本海邊漁夫捕撈的場景,當這些海鮮被捕獲上岸跳躍的舞動著,然後在海邊聽著音樂,嘗著新鮮的海鮮料理,想跳舞的感覺油然而生,舞漁·美人膠原鍋就這樣誕生了。”王品負責人表示。

比如王品以牛排起家,以“一頭牛僅供6客”的王品牛排為招牌菜,經過發展,“王品牛排”已成為內地和臺灣地區最知名的高價牛排館之一。 經營8年之後,又從中延伸出了第二個品牌——西堤牛排。和王品牛排的高端定位不同,西堤牛排下沉中高端。

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兩者通過客單價形成區隔,前者客單價360元,後者在150元左右。 目前,西堤牛排在內地市場已經有45家店,覆蓋16個城市,做第23個品牌“舞漁”,王品再一次做了個好示範,如今,王品集團已圍繞餐飲這條路,在臺灣和大陸一共有400多家直營店,兩年前,集團營業額已逼近40億元人民幣。2012年,王品在臺灣上市後,最高市值一度超過400億新臺幣。

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