王品台塑牛排是昔日的台湾首富、台湾知名企业台塑集团董事长王永庆先生招待贵宾的知名私房料理。今年3月，在上海，一家名叫“舞渔·美人胶原锅”的日料品牌，悍然杀入，还实现了开门红，迅速崛起为一匹人气黑马。虽然开在太平洋百货5楼男装区的边角位置，却在开业仅仅半月，就从大众点评上拿下了“5星好评”，当时还揽获了上海市日料口味排行榜第一名。
迄今为止，依然稳居上海徐汇区日料热门排行榜第一名。这家“舞渔·美人胶原锅”是一个全新的品牌，今年3月在徐家汇太平洋百货开出的正是其第一家店，占地306平、有98个客席座位，锁定25至35岁的都会白领为主要客源，平均客单价125元人民币。尽管位置偏僻、不接受预订还需要人到齐才能进店，但很多消费者特别是女性白领还是络绎不绝。
很多人在点评网站给“美人胶原锅”、“厚烤牛舌”、“炙烤鹅肝”等菜品打出高分，还主动推荐给朋友。舞渔“爆红”其实并不偶然，因为它的背后是王品。 进入2018年，王品两岸事业群展开竞相创新品牌开新店的“内部竞赛”，台湾王品聚焦火锅市场推出新品牌“青花骄”，而“舞渔”则是大陆王品继“三哇造面”之后，2018年在内地推出的第2个全新品牌。
截至目前，王品集团两岸餐饮品牌已有23个。“在日式居酒屋的环境里，我们想给所有爱美的女生来一碗美人胶原锅，当她想要美美的时候，一想到美人胶原锅就想到胶原蛋白。而舞渔这个名字，是我们想到日本海边渔夫捕捞的场景，当这些海鲜被捕获上岸跳跃的舞动着，然后在海边听着音乐，尝着新鲜的海鲜料理，想跳舞的感觉油然而生，舞渔·美人胶原锅就这样诞生了。”王品负责人表示。
比如王品以牛排起家，以“一头牛仅供6客”的王品牛排为招牌菜，经过发展，“王品牛排”已成为内地和台湾地区最知名的高价牛排馆之一。 经营8年之后，又从中延伸出了第二个品牌——西堤牛排。和王品牛排的高端定位不同，西堤牛排下沉中高端。
两者通过客单价形成区隔，前者客单价360元，后者在150元左右。 目前，西堤牛排在内地市场已经有45家店，覆盖16个城市，做第23个品牌“舞渔”，王品再一次做了个好示范，如今，王品集团已围绕餐饮这条路，在台湾和大陆一共有400多家直营店，两年前，集团营业额已逼近40亿元人民币。2012年，王品在台湾上市后，最高市值一度超过400亿新台币。
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