人体有两个肾脏，分别位于腰部脊柱的两侧。肾脏是人体主要的排泄器官，就如同垃圾清理站一样，每天把人体产生的代谢废物和有毒物质排出体外，以维持机体内环境的和平稳定。
肾脏
正因为肾脏是人体主要的排泄器官，接触有毒物质的机会较多，所以肾脏遭受损害的危险性也越大。引起肾脏损害的因素除了人体本身产生的代谢废物的影响，还有肾脏自身的炎症以及化学毒素和某些药物的影响。
临床上主要的肾脏疾病包括肾病综合征、肾炎综合征、急慢性肾功能衰竭综合等疾病。如果不幸患上这些疾病的话，说明肾脏真的不好了。
尿毒症
肾病人群，应该如何进食呢？
在各种肾脏疾病导致肾功能受损后，会使体内的主要代谢废物-尿素的排泄出现障碍，反映在肾功能上就是尿素氮水平的升高。
尿素氮是蛋白质的代谢产物，约90%通过肾脏排泄，血中尿素氮升高会引起氮质血症，而导致身体多个脏器的中毒症状。氮质血症是肾衰的早期表现，这个时候说明肾脏功能已经受损比较严重，进一步发展会发展至肾功能衰竭，继而发生尿毒症。
此时，为减轻肾脏的负担，必须限制蛋白质的摄入。减少摄入蛋白质能使血尿素氮水平下降，尿毒症症状减轻，还有利于降低血鳞和减轻酸中毒。
豆腐
但是蛋白质作为人体必须的营养素之一，如果禁止摄入，势必会引起机体营养不良，继而身体素质下降而加速病情发展，不利于疾病的康复。这就要求适当摄入（0.6克/公斤体重/天）优质蛋白，比如鸡蛋、鱼虾、瘦肉和牛奶等，此类食物中含有大量的人体必需氨基酸；同时要减少富含植物蛋白的食物，如豆腐。豆腐虽然富含植物蛋白质，但是其中所含的必需氨基酸较少，主要以非必需氨基酸为主。
同时肾病人群，还有注意限制钠盐的摄入，注意补充各种维生素。
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