帶你去鬥文吃炒粿吧，下鹹菜那種...
炒粿界裡他應該不算出名吧？不過住鬥文的同事，確實是從小吃到大，只是現在搬在新店了，感覺少了一絲懷舊罷了！
跟著開到了這裡就停下，陳老炒粿就在幼兒園隔壁。招牌看得出有些年頭，字跡都有明顯淡化。
開設在居民樓下，左邊一小邊是自家的客廳，右邊留給堂食的客人使用。我們來的時候是下午4點半，還沒到飯點。
一進門，陳老本人迎面就招呼我們坐下。
-“伯伯，我要兩人份炒粿，一份滷豬頭皮和鴨肉。”
-“要不要加份湯呀？有苦瓜湯和豆腐湯。”-“那多加份豆腐湯哈。”點完菜的大老師說現在都是陳伯的兒子在掌勺了，很少能吃到陳伯的手藝。
本來還在慶幸能夠吃到陳伯本人的手藝，結果陳伯的兒子現身過來接手炒粿條了
倒入豬油熱鍋，攤上粿條，加入醬料一起翻炒打亂到每根粿條上色。
另一頭陳伯拿出自家醃滷的滷豬頭皮和鴨肉放在案頭上，沿著紋理手起刀落，一片片豬頭皮順勢倒下。
湯和炒粿條分開，就在最裡邊的小鍋煮。
最快上桌當然是滷味啦，切的厚度雖然有厚有薄，但是一樣很入味，沾著滷湯入口也不會鹹。
我最愛的是皮帶點肉的部位，有點韌口，粿條還沒上來的時候我的筷子一直伸向它。
還有和滷豬皮都是同款滷味出身的鴨肉，皮薄肉嫩，一致的入味適合幹吃。
他家的炒粿條有個特點就是配菜是鹹菜，在流沙很少吃到的口味，一般在村裡的老店可能才能見到。
豬肉和配菜一起堆在粿條上。肉肉是提前醃製過該有的滑嫩，大塊的分量很容易夾取。
加了豬油爆炒的粿條非常入味，一夾上來就能聞到夠味的鑊氣香。
配菜裡還有豆芽，同時吃有淡淡的鹹菜鹹味和豆芽的清爽，我一口氣吃了兩碗。但是這家店還是避免不了炒食都會有的通病：油膩。
幸好還有份料也不算太多的豆腐湯化解油膩，沒有太多的油水，搭配著炒粿條喝正合適。
-"欸，伯啊，你們以前不是在學校那邊生意挺好的嘛，怎麼搬到這裡來了?"
-"那邊之前因為建了個公園，把路口擋住啦，就只能過來這邊開店啦。"
相信習慣了一些事物或人，即使不見了也會努力去尋找打聽。更何況是如此有情懷的味道呢？
本期測評
口味：★★★☆☆
環境：★★☆☆☆
服務：★★☆☆☆
1.炒粿下了鹹菜，現在少點咯，粿條蠻入味的，但是有些油膩，吃到後面挺累的
2.滷味都是陳伯自家醃滷的，不會很鹹，也挺入味的，推薦。
3.我們兩個人點了兩人份炒粿，各一份滷豬頭皮和鴨肉，還有豆腐湯，一共74元。最近豬肉貴，炒粿從原來的10元/人升到12元/人。
陳老炒粿
地址：普寧市鬥文寶貝幼兒園旁邊
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