烏橄欖是普寧傳統種植水果類之一。栽培歷史悠久，全市遍佈，主產區有梅塘、裡湖、梅林、廣太、石牌、高埔、船埔等地。黑橄欖這一充滿潮汕特色風味的家常小菜,普寧各地也盛產！“油欖”這一品種的橄欖是較受歡迎,各家各戶每天的早餐幾乎離不開黑橄欖這味''佳餚''做配。而醃製黑橄欖的方式卻是非常講究！
一、是火候：因為黑橄欖必須用沸騰的開水煮熟後方可醃製！
二、是品種：黑橄欖種類繁多,而大多數人都選擇油欖為佳！
三、是鹽跟水的份量：放多一把鹽或放少一瓢水都直接影響其質量！
在潮汕人的餐桌上，烏橄欖是一道美味的佐餐小菜。白粥配烏欖，這一充滿潮汕特色風味的早餐搭配，不僅是許多潮汕人的至愛，也是解不開的地方飲食文化情結。
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