給孩子做早餐是最難的事。要營養均衡又要美味。關鍵還要製作簡單。幾項加起來就變成了一個大難題。
北方人對面食的喜愛是從基因裡就帶出來的。早在4000多年前小麥傳入華夏，並慢慢成為黃河流域的主要糧食作物之一。也就成為了我們祖先賴以生存的主食。火的掌握，水的運用，讓人們對面食的製作達到了一種新的高度。也讓北方民族的我們更加依賴並且熱愛著麵食的美味。
一張美味的餅和一碗香濃的粥，還有為冬季準備的各種小鹹菜，構成了北方冬天最常見，也最被人們喜愛的早餐組合。所以早餐餅也被製作成各種樣式和味道，以用來打破冬日單調的食譜。
今天小編就為大家分享四種日常早餐餅的做法。
1.蝦皮手指餅：這種蝦皮做的發麵小餅最是補鈣。
食材準備：
普通麵粉200克，蔥花，蝦皮，酵母，雞蛋，食用油。
步驟1
將蝦皮用水浸泡，沖洗掉上面的鹽後備用。
步驟2
200克的普通麵粉中放入泡好的蝦皮和蔥花，酵母，然後打入1個雞蛋攪拌成絮狀。
步驟3
再將攪拌好的面絮中加入5克的食用油，和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
步驟4
將醒發好的麵糰擀成一元硬幣的厚度，然後切成長條狀備用。
步驟5
鍋中刷上一層油，並加熱至微微有些烤手時，放入切好的面坯轉小火烤至金黃酥脆取出。
這樣鮮香鬆軟的蝦皮手指餅就做好了，因為蝦皮本身有些鹹也就沒再放鹽了。
2.鮮蝦餅：這是用整隻的大蝦做成的美味小餅。
食材準備:
100克的普通麵粉，鹽適量，雞蛋1個，食用油。
步驟1
在100克的麵粉中加入1克的鹽和一個雞蛋調成稀一些的麵糊備用。
步驟2
鍋中加入多一些的油，大火將油溫升至六成熱。（可以放裡幾粒花椒來實驗油溫，待花椒周圍冒出小泡時說明已經到六成熱了。）
步驟3
將大飯勺先用熱油蘸一下，然後倒入適量的麵糊，同時放入一隻整蝦。下入油鍋中炸制金黃酥脆取出。
3.鞋底肉餡餅：這是一款簡單，省時，又最大限度的體現了發麵，麵餅的幹香味道。
食材準備：
100克普通麵粉，50克豬肉餡，蔥，姜，花椒麵，鹽，蠔油，食用油，酵母。
步驟1
100克麵粉中加2克的酵母，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰放置溫暖處醒發至原來的兩倍大。
步驟2
將50克的肉餡里加入適量的鹽，花椒麵，蠔油，蔥，姜，攪拌均勻備用。
步驟3
將醒發好的麵糰按壓排氣，搓成長條，然後分成若干等份的面劑。
步驟4
將面劑擀成牛舌狀，然後在上面塗上一層肉餡。
步驟5
平底鍋上刷上一層油，放入做好的餅小火煎至餅邊微微鼓起，就可以出鍋了。
4.小油餅：這種小餅層次分明，外表酥脆內裡柔軟筋道。
食材準備:
普通麵粉200克，鹽2克，食用油，花椒麵。
步驟1
200克普通麵粉中加入2克的鹽攪拌均勻。
步驟2
將其中一半面粉用開水做成燙麵，另一半用常溫的水和成面絮狀，最後加入10克的食用油，下手和成光滑的麵糰，放置一邊醒面20分鐘。
步驟3
10克的面里加入15克的油和1克花椒麵，調成油酥備用。
步驟4
將醒好的面不用揉，搓成長條，分成若干等份的面劑。
步驟5
將面劑擀成方形的大薄片，然後刷上一層油酥，折成扇子形狀，再從一頭捲起，最後將結尾處壓在餅坯底部。
步驟6
將卷好的餅坯從中間向四邊擀成圓形。
步驟7
平底鍋中刷上一層食用油，加熱至微微有些烤手，下入擀好的油餅，烙至，外表酥脆取出。
這樣美味快手的四種早餐餅就在這裡了，做給你的小孩試試，希望你身邊的小朋友會喜歡。
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