壹心茶人
买老白茶不要追逐年份,是要注重品质!
在日常生活中,你们是如何选购老白茶的?白茶有着一年茶、三年药、七年宝的说法,老白茶的香气有药香、荷叶香、粽叶香等,茶汤入口的口感醇厚、稠滑、饱满,喝在嘴里是温柔、细嫩的,同时老白茶还具有三抗三降功能,三抗:抗病毒、抗氧化、抗衰老,三降:降血压、降血脂、降血糖,同时老白茶还能保肝护肝、清热解毒,老白茶这么好怎么能不让我们心动,但是在买老白茶的时候我们会陷入某些误区,买到了品质不佳的茶,甚至是假茶,为了避免买到品质不佳的老白茶,浮生用几点经验来分享。
我们都知道白茶越老越好,不少新茶友会这样认为,只要白茶老,就是好茶,如果你现在一直还有这个想法的话请立刻改正,白茶越老越好,是有前提条件的,老白茶是需要满足三个条件,老白茶茶青好、老白茶保存好、老白茶工艺好,只有满足了这三个条件才能称之为好茶。
优质的白茶都是从茶青开始的,要说茶青的优质,一定要说的就是高山茶,高山茶生长环境优越是平地茶无法比的,高山茶从土壤、光照、温度、湿度等条件下,处于上乘,在高山环境中生长的白茶,茶汤鲜爽、柔和,茶香高扬,花香馥郁。白茶的工艺好,白茶工艺简约,只经过萎凋和干燥,这样不会破坏白茶自身的结构,能让白茶的内在物质得以保留,这些物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖、芳香物质等,在这些物质丰富的情况保证了高山茶茶汤、茶香品质突出的重要性。
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白茶的可贵之处,就在于,它是一种极度接近自然,又能悄然实现转化的茶叶,白茶存放至五六年后,就是老白茶了。这个时候的白茶,香气有清甜花香,细嗅有陈香出现,并且伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种令人舒服的“药香”。
你喝的也叫老白茶?
现在无论去哪,若问起喝什么茶,总有人会兴致勃勃提议:“喝老茶啊!”说起“老茶”这个概念,很多人喜欢用年份来定义,年份越长,自然就越“老”。一款真正的老茶,最主要的还是在于它的转化。
随着时间的沉淀,使其转化有了无限可能,最明显的便是体现在了老茶的口感上。老茶相比新茶,干茶色乌褐油润,不似新茶那般鲜绿与香气高扬,其香更加丰富多样,从内而外,散发着沉稳的气息。滋味醇厚甜润,汤汁稠润,顺喉而下。
在这里值得一提的是,很多茶友在喝完老茶后,都会说到体感,其实这种感知在中医上叫:补气。喝几杯汤感醇厚、回韵深长的老茶,整个人身体暖和,通透舒畅,中正润和。老茶浸润着岁月的秘香,在它的浓酽和醇厚中,更贮藏着传统工艺的身影。不仅感受最纯质茶香味,还可以在老茶中看到曾经制茶工艺的身影,感受制茶工艺与时间在茶品上留下的痕迹。老茶,得之不易,要懂它,更难,一定要抱着一种健康的心态喝老茶,扎扎实实地泡它、喝它、享受它,而不是盲目地只为了它“年份够老”和“价格”才喝它。
论一款优质老白茶的基本素养
1、一款优质老白茶,历经时间沉淀所蕴含的滋味一定是丰富的、饱满的,而茶香亦给人一种层次感。相信很多茶友都有这样的误解,听到老白茶药香,不免想起平日里喝中药都要捏着鼻子灌下去,这“药”哪里来的香味儿呢?
其实在你仔细品呷之后,老白茶的药香中会带有一股隐约的清甜,而这种甜丝丝的滋味,全然来自于天然物质历经时间沉淀后的自然转换。因此,老白茶的药香,有中药香气中清幽安神、令人放松沉静的韵,却无其中苦涩怪异、令人不适的味。
2、此外,除却药香,时间赋予老白茶的,还可能有陈香,木香,糯香,粽叶香,荷叶香,枣香等等香气。品质优秀、仓储干净的老白茶,往往会具有其中三种及以上的香气——甚至连药香都会在冲泡的过程中不断发生浓淡变化,结合其他香气,表现出不同的风味,让你啜饮的每一道茶都充满新的惊喜。同时,茶友都知老白茶具有很好的养生保健功效,其中的黄酮类物质、茶多酚以及多种活性酶,对于人体的保健功效自然不言而喻(老白茶具有保健性,但不能作为药品,这也是为何老白茶非常适宜茶友日常随饮。
日常冲泡品饮白茶的正确姿势
对于老白茶,在冲泡之前,要看它的外形,闻茶香,因为好的老白茶虽经过多年,香气依旧纯正,有自然的回甘,好的老白茶,汤色如琥珀,鲜艳而且油亮,滋味变得醇厚饱满,入口也更加的顺滑,甜度和粘稠度都会逐渐增加。
冲泡后,好的老白茶叶底有活性,叶面有弹性,发亮并有油光,冲泡白茶,一般盖碗是最常用的器具,冲泡时建议先润茶,可以注入少许开水,把茶先润湿,然后再注入开水进行浸泡,这时就可以闻杯盖,来嗅闻茶香。
老白茶存放时间较长,一般用沸水冲泡,需润茶1到2遍,一是为了除去杂味,二是为了更好的发挥茶性,而老白茶出汁相对新茶较快,所以在冲泡时,注意控制出汤的时间要更短,以110ml标准盖碗冲泡为例,投茶6g左右,用沸水冲泡,第一泡冲泡10s后出汤,往后每泡可延长5s左右;如果用紫砂壶泡老白茶,注意选择壶口宽,壶身大,而且出水快的壶,因为白茶的条索较大,壶口宽便于投茶,出水快则利于掌握茶汤的浓度;
冬日里的一壶老白茶,好喝又暖心
老白茶,伴着悠悠陈香与醇厚顺滑的口感,深受茶友们的喜爱。可能每一位茶友喜欢老白茶都有自己的理由:有人说老白茶的茶性温和,喝了胃舒服;有人喜欢它的糯香、陈香;而有人则偏爱它橙黄明亮的汤色;还有人是喜欢绵柔细腻的口感,这饱满的茶汤含在嘴里就是两个字——绵柔!
按照先冲泡后煮饮的冲泡方式,待老白茶在冲泡出水味后,就可以加水煮饮,一般建议6g茶叶加300ml左右的水,煮沸后20到30s左右出汤,口感枣香浓郁,滋味甘甜;
老白茶煮饮花式喝法
很多茶友问过关于煮茶时如何调饮老白茶的问题,今天茗芯就在这里为茶友分享几种常见的调饮搭配,供茶友选择参考
老白茶+陈皮:具有理气健脾、燥湿化痰、消积化滞等功效;老白茶+红枣:既暖胃消食又美容养颜,更适合女性茶友;老白茶+菊花:菊花清热、老白茶温和,两者同时饮用,性能调和。老白茶+蜂蜜:清甜醇和,营养丰富(沸水会破坏蜂蜜的营养,所以等茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜,效果更好)
以上为常见的调饮搭配,老白茶虽有修身养生之效,但毕竟不是药,只是起辅助调理之用,关于调饮老白茶,还需根据自身体质适宜选择合适的搭配方法,或可遵医嘱。
大家一起来聊一聊关于茶的故事
茗芯茶缘
五年以上的 只要储存条件达标就不错了
壹心茶人
这个可不好说,如果是正山上的茶,存储得当那就越陈越好了,现在假年份的太多了
古香阁1819
俗话说;老白茶一年茶,二年陈,三年宝。也是老茶骨口头佳话[捂脸]
穷小子211110787
15以内品饮价值高
廊坊茶话
三年以上啊肯定啊