在廣東廣西人眼中，所有水裡遊的東西都可能變成餐桌上的菜品。
尤以魚為最多。魚說：不是我吹，在兩廣，我的死法甚至超200種。
吃一頓“撈魚生”，你或者會愛上廣西！
瀕臨珠三角，水陸空的交通便利，讓藤縣人更開放。所以，藤縣魚生吃法多樣，順德魚生，吃著不算地道，薄如蟬絲，一口下去，味道沒來就下肚；新慶魚生，口口是肉，一片就是滿嘴，會把很多配料的味淹沒……於是，豐富的藤縣人愛上魚生的這種做法：比順德魚生略厚，比新慶魚生略薄，如此“撈魚生”才是藤縣人敢於直面不加烹飪的鮮魚：魚肉細膩爽滑嫩，味道香甜潤清爽。
藤縣不缺水，所以，山塘魚、水庫魚、河魚輕而易舉能找到。把魚買（撈）回來，可用山泉水餓養“瘦身”幾天，消耗魚體內脂肪為最佳。當然，直爽的藤縣人往往直接跳過這一步，而愛創意的藤縣人選魚，除了泥鰍外，基本上每樣都會嘗試，最常見的有:脘魚魚生、赤眼魚魚生、青竹魚魚生、羅非魚魚生……藤縣人愛:鮮！
如純真直接的藤縣人一樣，在這裡吃魚生，魚肉往往透明晶瑩才算靚！這需要至關重要的一步:給魚放血！這也是最有技術含量的一道工序。稍微處理不好，魚肉帶紅或水分過多，都會大大影響口感和賣相。專業廚師介紹，魚要完好無傷，在活魚下頜處和尾部各割一刀，然後將魚放回水中，待魚在遊動掙扎中鮮血流盡，毫無淤血潔白如霜的魚肉便出來啦。
最影響口味的一道功夫便是切魚片。一般將魚骨去掉，魚肉起出後切片，薄厚隨君選擇，1毫米-3毫米左右的厚度為最佳，魚骨隱，晶瑩剔透，土腥味兒沒了。魚生片好後，放進冰箱冷凍一陣，肉質緊實細膩，爽滑清甜才對味。口感十足的魚生進嘴前的關鍵一步:撈！撈好！
口感十足的魚生進嘴前的關鍵一步:撈！撈好！
起片冷凍後，將魚片過一下醋，將備好的薑絲、蔥花、洋蔥、香菜、芝麻、花生碎、檸檬葉，酸蕎頭、芹菜、蒜米、辣椒、榨菜、大蔥、紫蘇葉、紅蘿蔔絲（任君選擇其中的多樣）等配菜，將魚生、花生油、鹽（醬油）拌在一起，可大碟裝，可小碗裝，調一口魚生，要夾、蘸取多樣配菜和醬料，各取所需，各有所好，沾上一點芥末，魚肉爽滑鮮嫩，摻雜清脆香甜配料，滿滿一口要多滿足就多滿足。藤縣人務實、開放，吃魚生外一定要喝上一口白酒，那是另一種樂趣。
魚生大碟裝最好用大盤（大盤底有小孔），下層備上同心米粉或濛江米粉，魚生的汁一滴滴往下漏，下面米粉把汁吸收了，上面魚生乾爽，吃一口魚生，吸溜一口米粉，魚生爽滑鮮嫩，米粉鮮酸甜爽，放進嘴巴咀嚼，便收穫了世界所有的美好！
藤縣人最重一個“意頭”（吉利的兆頭）。比如新年吃生菜，寓意“生財”，買桃花，寓意“大展宏圖”（“圖”粵語諧音“桃”），吃魚生，也得吃個“意頭”。各人夾好配菜，蘸好醬料，一起把魚生撈起來，美名其曰“撈得風生水起”，也是祝願大家都“混得好”的意思！
藤縣人還有一種說法，農曆七月十四聚眾吃魚生，成為一項傳統習俗。
雖然炎夏漸遠，冬日將來，可一口“撈魚生”，在這深秋裡也有一番獨特的韻味，找一個秋日大好晴天，約起來，我們去“撈得風生水起”嘍！
對於魚生的美味，更多少不了配料的功勞，擁有一臺切片切絲機，可以大大的節省了後勤的工作。。切薑絲，切薑片，切蒜片，切酸筍絲，切蘿蔔絲蘿蔔片，切洋蔥等等。
提升配料最講究的是細的薑絲，這臺機器可以幫到不少的忙，有需要的朋友可以瞭解一下。
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