豬腰子,也就是豬的腎。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子,也是很好的一個食材,能做出很多美食!
爆炒豬腰子
主料:豬腰子一對 洋蔥一個 尖椒一個 紅椒一個 蔥適量 姜適量
調料: 鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
做法:
1. 豬腰子片開、去掉腰騷後洗淨切條備用。
2、尖椒、紅椒切片,蔥姜切末備用。
3、鍋中做油,5成熱時下入腰子炸熟後撈出。
4、鍋中留底油,5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。
6、入紅椒、尖椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。
7、入水澱粉勾芡即成。
山藥枸杞燉豬腰
主料:山藥250g 豬腰2只 枸杞15顆 紅棗3個 薑片2塊
做法:
1. 把豬腰切好,用料酒和薑絲醃15分鐘。
2. 然後把山藥切小塊,紅棗分半去核,枸杞洗好備用。
3. 所有東西準備好,將以上食材放進燉盅,調60分鐘,燉好即可。
麻辣腰片
主料:豬腰2個
輔料:紅椒3個 黃瓜一條 鮮麻椒適量 香菜適量 蔥,蒜適量 白糖兩茶匙 熟芝麻適量 紹酒適量 鹽適量 胡椒粉適量 香醋適量 紅油少許 生抽適量 雞精適量
做法:
1. 豬腰洗淨去膜,從中間片開。
2. 用刀橫著片去中間的腰臊,然後片成薄片。
3. 將豬腰片用涼水洗泡兩遍。
4. 蒜拍碎,紅椒切絲,香菜、蔥切末。
5. 香菜、香蔥末、蒜碎、鹽、白糖、熟芝麻、紹酒、胡椒粉、雞精、香醋、生抽、香油、紅油調成汁。
6. 腰片用剛剛開的水焯熟,迅速撈出後過涼水。
7. 控幹後倒入碗中,再倒入提前調好的調味汁。
8. 加入鮮麻椒、紅椒絲拌勻。
9. 將黃瓜切薄片鋪好墊盤底。
10. 將豬腰片加入香菜末拌勻,裝盤後撒上熟芝麻提香即可。
洗豬腰子的竅門
1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去羶臭味。
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