什麼是好酒，健康白酒。

好酒來之不易，它是“天地人和”的智慧結晶，產地、原糧、水源、曲藥、窖池、大師……每一環節，都傾注著山水、時間、與人類的心血。

作為“天人合一”的中國優質酒，是大麴經生態發酵生產出成千上萬的功能成分、香味成分。

我的好酒定義：

1、源自優質產區

2、遵循傳統方法釀造：

3、堅守優質、純正、道地、足年份

5、從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到勾兌，有釀酒大師參與

6、酒體結構健康養生的酒

簡單說就是：安全、風味、健康、養生

酒體安全指標：不口乾、不上頭、不燒心、不傷胃、不傷肝

酒體風味指標：純淨、協調、平衡、柔和、自然、格調、優美、典型

酒體健康指標：舒筋活血、新陳代謝、激活細胞、改善微循環、延年益壽。

酒體養生指標：散鬱結、除邪氣、通諸經、昇陽氣、和元神、解煩惱、舒肝氣

酒為百藥之長的！

早在2009年中科院莊名揚，劍南春酒廠總工徐占城，山東大學，牛欄山酒廠研究出白酒中“酯肽類的其中一種叫“地衣素"的物質，該成果不僅發現了“地衣素"，還說清楚與“地衣芽抱桿菌"的關係。

牛欄山酒廠的研究人員不僅開展了對清香型、醬香型酒中“地衣素"的形成研究，還對口感風味對進了比對!

傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽類地衣素、萜烯類化合物，以及白酒特徵風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含量。

國外相關文獻已經證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。

白酒裡有1000多種其他物質，互相之間的作用還是未知的，不能簡單的認為就是酒精的作用。

傳統白酒是有生命的，生物工程是有機化學，酒精香精是無生命的，是無機化學。

白酒中的乙醇，不過就是這些有機成份的溶劑，簡單說就是運輸工具，是運載精微的船和車！

白酒本就含有活性物質種類，具有特殊的健康價值，好白酒應該以新技術實現白酒品質改造，對白酒健康成分“放大”。強化功能性微生物，大大提高酒體中有益活性物質含量；提高傳統白酒確實含有的吡嗪類，萜烯類，核苷類等活性物質。

因此，好酒必須是純糧固態釀造，因為只有自然釀造的，有機物質才是豐富；釀造酒的原度數，不能過高也不能過低，乙醇作為有機物質的溶劑和載體，過低，會導致有機物質不穩定，不能保證有機物質的豐富和完整；過高，乙醇在人體代謝中間的乙醛對人體的傷害就會加大。

好酒要好喝，當然好喝的不一定是好酒。

好酒應當有酸甜苦辣，調節到中和平衡，不要違背自然規侓。

飲時無壓力，飲後無酒氣，綿甜淨雅柔，醉了也輕鬆。

優質酒是天地人結合的瑰寶，始於天地九合，唯用心精微者，始可得悟。匠心技藝之能難精微，非神授道法，唯至精至微不可殆矣。