純天然的藍莓果醬送給大家!
用料
藍莓300克
白砂糖120克
檸檬半個
——藍莓果醬的做法 ——
1.藍莓洗淨瀝乾水分倒入鍋內。
2.分兩次加入砂糖。藍莓果醬的做法和草莓果醬不一樣,不用提前醃漬,也不用切開或壓碎。先倒一半糖進去。
3.開小火。用木勺攪拌。
4.砂糖慢慢融化,藍莓裡的汁水就出來了。
5.轉中大火,繼續攪拌。直至第一次加入的砂糖完全融化後,再把剩餘的倒進去。
6.等砂糖完全融化後,倒入榨好的檸檬汁。藍莓本身很甜的話,就要用檸檬汁來調節酸甜度,試問,果子很甜,只放糖你不覺得齁啊?如果藍莓本身比較酸,檸檬汁可以適量減少;藍莓要是酸的不得了的話,甚至不用檸檬汁也可以。果酸成分過多,做出來的藍莓醬就會偏稠偏硬。
7.熬煮過程中,會有浮沫出現,用細網勺撇掉這些浮沫,這樣做出來的果醬顏色才幹淨,好看。
8.7分鐘過去了。關火。在小碗裡裝些清水,滴入兩三滴果醬,如果滴進去的果醬化開了,就說明還沒熬煮好。開火,再熬一小會兒;相反,如果沒有化開,還是保持半凝固的狀態,就說明熬好了。300克藍莓的量,從進過鍋熬煮到熄火,十分鐘以內完成.
9.趁熱裝進消毒好的玻璃瓶裡,蓋上瓶蓋。蓋子不要蓋太緊,帶點松(舀果醬的勺子也要消毒)。放進開水裡煮5分鐘(瓶子不用倒放。水量在瓶蓋下面一點)。這樣是為了把玻璃瓶中的空氣排出來,延長保存期限。
冷卻後放入冰箱。PS:冷藏以後會變得很稠,有點像果凍,這是正常現象。
小貼士:裝果醬的瓶子最好用小瓶裝,100毫升容量的最好。一旦開了,越快食用完越好。大瓶子裝的話,食用時間長,開開合合的影響保存。方子裡的量做出來後,100毫升的瓶子兩瓶不到。
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