12月3日，三只松鼠股份有限公司（以下简称“三只松鼠”）发布公告称，截至2019年12月3日上午，三只松鼠线上线下全渠道成交额突破100亿元。公告显示，公司现已构建以坚果、果干、烘焙、肉制品为核心品类的休闲食品产品体系，成为以休闲食品为核心的制造型自有品牌多业态零售商。
值得注意的是，公告也注明了一点，2019年1月1日-2019年12月3日上午的全渠道成交额为线上与线下成交额之和，该数据为含税数据，且未经审计。
但不管怎么样，相比它的竞争者同为电商的良品铺子以及百草味，三只松鼠作为休闲食品零售商是第一个率先达成百亿规模的企业。
谈起上文中的三家企业，从横向对比来看，除了时间和产品品类稍有不同，这三家企业的一个重要共同特质，就是“网生”——诞生或起势于互联网，尤其是电商，依托互联网，相伴生长。
背后的社会趋势则是80后、90后走到舞台中央，成为当前国内主要的零食消费人群。互联网的“网生”人口红利，催生出这样一批以互联网为依托的行业企业，零食行业与“网生”人群的先天关联，也让零食行业企业在互联网领域的火爆成为必然。
毫无疑问，百亿规模的率先达成将产生资源集聚效应，越来越多的优质资源将向头部企业倾斜，使其获得长期成本优势，有利于深度整合产品供应链，从而提高原材料生产使用效率，更大程度惠利消费者。
百亿规模，净利为何逐渐减少？
虽然三只松鼠已经突破百亿规模，背后的危机却是不容忽视。根据媒体报道，今年7月，三只松鼠在创业板挂牌。10月30日，三只松鼠发布2019年三季报。数据显示，第三季度三只松鼠实现营收22.03亿元，同比上涨53.24%，但同期的净利却遭到“腰斩”，净利实现2921万元，同比减少50.95%。
而这净利减少正是由于零食行业的通病——同质化、低价竞争、行业壁垒低等问题。大部分品牌为抢夺市场份额，以价格战为利器，抢夺‘市场销量第一’，导致好产品卖不出好价格，整个行业都不愿意做好产品，拖累整个行业发展。
一方面品牌竞争进入白热化阶段，由于零食行业门槛不高，众多企业大打价格战；另一方面零食行业主要涉及的坚果市场已经非常成熟、透明，且大部分食材依赖进口，进口商已经吃进了很大的利润，企业不掌握上游资源的情况下，利润率就会很低。
屡踩食品安全红线，自身风险频发
在净利下降的同时，三只松鼠自身的风险也是不可忽视。有媒体梳理企查查看到，三只松鼠自身风险达113条，关联风险29条。其中，因产品责任纠纷案由被起诉提示达22条；因侵害外观设计专利权纠纷案由起诉他人或公司达11条。
此外，在2019年的双11期间，三只松鼠还被指出食品安全问题。公开报道显示，11月21日，沈阳的车女士在“双十一期间”购买三只松鼠足迹面包，在打开后竟发现一只完整的苍蝇。在与客服沟通后，车女士得到回复是，赔偿其300元。对于此处理结果，车女士表示并不满意。
当然，这不是三只松鼠首次被指出食品安全问题。
2017年8月，国家食药监总局公布不合格食品抽检名单，检测结果显示，天猫销售的“三只松鼠”开心果霉菌超标。
2017年10月，安徽省食药监因开心果霉菌项目超标一事，对三只松鼠处以5万元的行政处罚，并没收违法所得2505.89元。
往前追溯，2016年5月，三只松鼠因在食品中添加药品、生产经营用非食品原料生产食品被罚款。同年2月，三只松鼠的一款瓜子被检出甜蜜素含量超标。
另外在招股书中，三只松鼠提到，从2016年年中至2017年8月，其被14名消费者起诉，食品诉讼涉及卤藕、雪菊、冻干柠檬片、瓜子、和田骏枣等，索赔金额共计超过200万元。
代工贴牌模式，如何进行质量把控？
其实三只松鼠屡次被曝食品安全问题主要就是因为其采用“代工加贴牌的模式，产品全部委托加工，自然无法对质量进行把控。
更为有趣的是，三只松鼠的对外宣传竟然是产品原料、加工工艺以及最终成品的要求远高于行业水平。其董事长秘书在回应食品安全问题是更是表示每一批次坚果都将由获得cam资质的中心实验室批批检测，确保感官，理化，微生物项目合格后，方进行放行。每一颗坚果的质量可以得到保障。
那么，上文中所提到的食品安全问题又是如何被曝的呢？现实真的是啪啪打脸。
“共建”工厂，能否挽回失去的口碑？
由于食品安全的不可控制，在11月28日，三只松鼠首次向媒体表示：“三只松鼠将共建工厂”，而这也是国内首家休闲零食企业提出这一概念。
此前，三只松鼠相关负责人在投资者平台上表示，三只松鼠在未来五年打造六大新制造园区，与行业专业制造加工伙伴以联盟的形式共建制造加工厂，实现全流程的质量监控、数字化订单、制造仓储一体化。
很显然，比起贴牌加代工的模式，共建工厂在食品安全问题上显然更容易控制，毕竟部分食品安全企业为了追求利润，减少开支无所不用其极，员工素质也是良莠不齐，从早前新闻的报道中就可见一斑。
著名品牌传播与危机公关专家曹保印针对此事表示，三只松鼠净利降低正是由于互联网红利带来的高速增长已经消退，三只松鼠必须进行变革和转型。目前，消费者对价格的敏感和冲动已经不太强烈，零食也从以前的零散型消费变成了必须性消费，所以现在布局线下已经成为了不得不做的一个选择。其实线上、线下，都只是一个购买渠道。线上零食无论物流多么发达，都有一定的滞后性，所以线下渠道有其优势，而零食行业品类及时消费的特性，也要求其在线下布局。
三只松鼠两年内3次冲击IPO,七年才终于上市。从这也可以看出食品行业的举步维艰。目前，食品行业正在进行新一轮的洗牌，在这个大浪淘沙的风口，三只松鼠转变尚有一线生机，等待只能引颈就戮。
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