Miu牧
如何评价一碗蛋炒饭做得好，我想用8个字去形容--粒粒分明，香浓软糯。
其实说到蛋炒饭我们再熟悉不过了，因为我们生活中经常做。一碗好的蛋炒饭不但满足了我们味觉的享受，而且操作简单容易上手。但是实际操作中要想米饭好吃，也需要注意一些方法与技巧。
蛋炒饭分很多种:香肠炒饭、酸豆角炒饭、酱油炒饭等等。下面我们就以香肠炒饭给大家说一下。
第一部，选米。我们尽量不用刚蒸好的米饭去做，因为刚蒸好的米饭水份大炒出来发粘，也不容易炒。
第二部，配料。鸡蛋，香肠，胡萝卜，玉米粒，黄瓜，猪油。
第三部，开炒。锅中加入适量的猪油，我们在做蛋炒饭的时候用猪油来替代植物油，炒出来的米饭更香。先将打散的鸡蛋下入锅中，炒出香味之后再加入准备好的香肠丁，黄瓜丁，胡萝卜丁和玉米粒，翻炒50秒左右，再加入准备好的大米饭。米饭下入锅之后要快速的翻炒，这样能够有效的防止粘锅，还能够炒出香味儿，炒出来的蛋炒饭米粒分明。接下来要进行调味，加入一点食盐、鸡精、鸡粉翻炒均匀，出锅之前关火，再撒上准备好的葱花就可以装盘开吃了，一道香浓美味的蛋炒饭就制作完成了。
辣炒小公鸡彪哥教做菜
大家好，我是家居小吴，很高兴和大家分享蛋炒饭做法，我觉得家常蛋炒饭真的非常简单，但是想要做的美味也是很难得。今天和大家分享一下我的做法，因为是在初中的时候就自己做蛋炒饭，还是颇有心得的。
准备食材
1，隔夜的米饭，在饭盆里打撒备用。
2，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，小葱切丁，切出备用。
3，鸡蛋两个打到碗里备用
4，食用油，盐，以及一点蚝油
开始炒饭
1，热油滑锅，把黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁下锅翻炒，炒到断生成出备用
2，加入少量的油炒鸡蛋，鸡蛋炒成鸡蛋穗，下入打散的米饭，迅速翻炒，下入黄瓜，胡萝卜，香肠丁，盐，少量的蚝油继续翻炒。
3，等到米饭炒散并且活力冒热气时下入葱花，再迅速翻炒几下，就可以出锅啦！
非常美味的蛋炒饭，再配一小碟榨菜。[爱慕][爱慕][爱慕]
其实如果制作最简单的蛋炒饭，黄瓜胡萝卜火腿丁都可以不用的，最简易的也是最贴近原始味道的。
家居小吴
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我觉得家常蛋炒饭真的非常简单，但是想要做的美味也是很难得。今天和大家分享一下我的做法，因为是在初中的时候就自己做蛋炒饭，还是颇有心得的。
准备食材
1，隔夜的米饭，在饭盆里打撒备用。
2，黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，小葱切丁，切出备用。
3，鸡蛋两个打到碗里备用
4，食用油，盐，以及一点蚝油
开始炒饭
1，热油滑锅，把黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁下锅翻炒，炒到断生成出备用
2，加入少量的油炒鸡蛋，鸡蛋炒成鸡蛋穗，下入打散的米饭，迅速翻炒，下入黄瓜，胡萝卜，香肠丁，盐，少量的蚝油继续翻炒。
3，等到米饭炒散并且活力冒热气时下入葱花，再迅速翻炒几下，就可以出锅啦！
非常美味的蛋炒饭，再配一小碟榨菜。[爱慕][爱慕][爱慕]
其实如果制作最简单的蛋炒饭，黄瓜胡萝卜火腿丁都可以不用的，最简易的也是最贴近原始味道的
最简单的
准备，米饭最好是凉米饭，公鸡蛋打散，胡萝卜切小粒，火腿肠切粒，黄瓜切粒。
步骤一
锅中放油，放入少许葱花，炒香倒入鸡蛋液，炒至七分熟，放入火腿粒，胡萝卜粒，黄瓜粒，翻炒至断生。
步骤二
加入米饭，用勺子按压，翻炒均匀，加入白胡椒粉，继续翻炒至颜色微黄。
步骤三
放入555粒盐，少许鸡粉出锅。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢
中华小小小当家
将火腿肠，黄瓜切丁备用。将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入米饭。搅拌均匀。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米粒分离。
加入火腿丁黄瓜丁，翻炒均匀加入盐葱花即可出锅。
小鹏和小波
我分享一下平时我的蛋炒饭做法。
首先准备米饭一碗，最好是隔夜的。鸡蛋两个葱花适量，盐适量，鸡精适量。
因为我喜欢吃多点配菜的炒饭，所以我平常还加有红萝卜，玉米，火腿。如果不喜欢吃的话，可以不加。
第1步首先把鸡蛋打入碗中，打散备用。把葱花切好。把喜欢吃的配料放好。
第2步，把锅烧热放入适量的油。把打好的鸡蛋放入锅中翻炒，炒出香味为止。
第2步，加入喜欢吃的配料，红萝卜，玉米，火腿。稍微翻炒一下。如果不喜欢吃配料的话，这步可以省掉。
第3步加入隔夜的米饭，继续翻炒。一直炒到米饭，在锅中砰砰的直跳。
第4步，炒饭在锅里面砰砰直跳的时候，说明炒饭已经炒得够香了，现在可以开始调味。加入适量的盐和鸡精翻炒。新手可以少量的加盐跟鸡精，然后再尝一下味道。宁愿多加几次盐跟鸡精，也不要让炒饭过咸。因为太咸的炒饭是很难入口的。
第5步加入葱花翻炒均匀，美食完成。
好了，我的做法就分享到这里了，希望对你能有所帮助。
全能小厨师
很高兴回答这个问题，蛋炒饭所需食材不多，看似简单，其实他对一个厨师的技术要求很高，主要考验厨师对火侯的掌控是否精准，蛋炒饭有很多做法，我认为最好吃的做法是先讲米饭用酱油着色，并将鸡蛋用油煎后打散放入碗中备用，然后放入已经上色的米饭，将其压平在锅中均匀受热，倒入已煎好的鸡蛋，进行翻炒，倒入盐，鸡精等调味，一分钟左右出锅加入葱花，一份香喷喷的蛋炒饭就做完了，希望我的回答对您我有帮助，谢谢！
9090的生活
蛋炒饭人人都会做，但每个人做的口感不一样，味美的其中肯定有很多讲究，下面分享下我做蛋炒饭的流程。
第一.米饭一定是头一天蒸好的，大米不要很软很粘，要有一定硬度，把米饭整成颗粒，放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来做。
第二.准备好米饭的配菜，鸡蛋、牛肉粒、葱花粒、胡萝卜粒、蒜末也可以放点青红辣椒、洋葱和香肠，根据自己口味添加：
第三.鸡蛋先炒好打碎放碗里备用，先把果蔬和肉炒一下，放少许料酒，再把米饭倒入翻炒，最后再放入鸡蛋，搅拌均匀。整个过程加少许味极鲜即可。
赵先生的平淡生活
越是简单的菜越难做的好吃，一碗简单的蛋炒饭，既要讲究火候，又要挑选食材，最重要的莫过于主角“米饭”，米饭的质量决定了这碗蛋炒饭百分之八十的命运，我做蛋炒饭喜欢用新鲜煮好的米饭冷却10分钟，这个时候米饭水分充足，干好保持颗粒分明的口感 首先选用自己熬制好的猪油，油热后直接打入鸡蛋，不用事先调散，然后蛋白跟蛋黄在锅里分离，又多了一重口感，看上去颜色也很漂亮，再下入米饭大火快速翻炒，加少许生抽调色提味，再加入适量的盐和鸡精，起锅！为了视觉美观可加入葱花和火腿丁，并且一定要趁热食用哦！
二宝妈爱美食
由于蛋炒饭的做法非常方便、快捷，味道又极其浓香，所以，在生活节奏越来越快的今天，深受大众喜爱。
蛋炒饭所用的主料，无非就是米饭和鸡蛋，但辅料的选择，会因人而异，多种多样。黄瓜、胡萝卜、青红椒、火腿肠、红薯、西红柿等等，举不胜举。
蛋炒饭怎么做好吃呢？
首先，我们最好选择晾凉的或者是隔夜的米饭为好，并且，米饭的软硬适中，含水量不宜过大。
其次，在辅料的搭配上，注重一下食材颜色的差异化，为＂色＂做好铺垫。
再次，在食用油的选择上，不防搭配少许猪油为妙，这主要是为突显＂香＂而准备的。
第四，在炒饭的过程中，食材下锅的先后顺序，火候和时间长短，都很重要。
下面，就和朋友们分享蛋炒饭的美味做法。
1、食材的配备
隔夜米饭500g，鸡蛋1～2枚，胡萝卜半段，熟猪皮适量，小香葱两颗，食用油少许，盐、鸡粉、姜、蒜各适量，孜然粉少许，猪大油一匙。
2、制作方法
一一米饭用手适当抓碎，鸡蛋打散入碗，胡萝卜切成小碎丁，猪皮切成小碎丁，香葱葱白切碎，直接放入蛋液碗中，香葱剩余部分切成葱花，姜切末 ，蒜切碎。
一一鸡蛋碗中加入少许食盐 ，和葱碎一起搅拌均匀，待用。
一一 上锅开中火，倒入食用油烧至四成热，把猪油投入化开，当油温至六七成热时，先把姜、蒜和胡萝卜丁一起放入 ，炒出香味。
一一此时 ，油温已升至八九成热，随即把鸡蛋液倒入，稍微定型后翻炒，加入猪皮丁再翻炒，等蛋液成半固态时，把米饭倒入，不停翻炒，加入盐再翻炒。
一一翻炒过程中，尽量把鸡蛋用炒铲铲成碎粒，等米饭被油充分浸润，香味扑鼻、粒粒分明时，撒入鸡粉、孜然和葱花 ，再翻炒均匀，即可出锅。
此道孜然风味的蛋炒饭，营养丰富，非常独特。
拌入蛋液中的香葱花，炒后，香味醇厚；
胡萝卜在猪大油的煎炒下，充分释放了胡萝卜素；
猪皮碎丁，更增添了蛋炒饭的整体劲道口感；
再加上孜然的特殊芳香，和最后放入的绿葱花点缀， 真达到了色、香、味俱全最高境界。
我是丁丁食言，还望朋友们多多指教、多多关注和转发。谢谢！
丁丁食言
很高兴为你回答问题，鸡蛋饭怎么做才好吃1.准备米饭500克，鸡蛋1个，葱花，蒜未，菜末，好了希望我今天回答的问题能帮到你
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