麵湯、餃湯是潮汕人最喜愛的傳統美食之一，大街小巷更是開滿了各式各樣的麵餃湯店，無論是正餐還是點心、宵夜，一碗熱騰騰的麵餃湯都是大家不二之選。在惠來縣，一家開在老街頭的麵餃店傳承了三代人，這裡的麵餃湯做法非常有特色，每天都吸引了不少食客。
午餐時刻，記者來到這家麵餃店，隔著玻璃櫥窗，店員陳美瓊正根據客人的喜好，為他們搭配麵餃湯的配料。與其他麵餃店不同的是，這裡滿滿的十幾種配料，幾乎都是用海鮮做成的。
老街頭面餃店店員 陳美瓊：有蝦棗、墨魚棗、墨魚卷章、魚卷章、豬肚、墨魚丸，這是肉卷章、魚脯餃子、肉鬆。有一些人是喜歡什麼點什麼，有些人是隨我們搭配。
搭配好的海鮮佐料，即將要與麵條和餃子來一場最美的“遇見”。店員陳美瓊把這一份豐富的佐料遞給掌廚的細妹，細妹並沒有直接將佐料下鍋，而是另起爐灶煮麵條備用。
老街頭面餃店廚師 細妹：面裡有面粉，要先過一下水，不然有面粉煮到湯裡面，湯太濃了不好。因為這湯都是骨頭湯，不能把麵粉混到湯裡，就沒骨頭湯的味道。
兩個爐灶一起開工，煮好麵條的同時，一鍋海鮮佐料也出爐了。只見細妹嫻熟地將兩者融合，再撒上一些芹菜，一碗熱騰騰的麵餃湯便來到食客面前。
食客 林先生：湯水比較好吃，下了卷章，精肉。
麵餃店的負責人盧惠敏介紹，他們是惠來隆江人，祖輩在隆江老街頭擺攤賣麵餃湯，歷經三代人的傳承，在當地已經小有名氣，不少食客慕名而去。今年他們把分店開到縣城，不少老食客聞香而動。一到用餐時間，店裡常常擠滿了人。
老街頭面餃店負責人 盧惠敏：之前是惠來縣城的人一直跑去隆江吃，後來我們就來開多一間分店，現在老客戶都來這裡吃，不用跑到隆江吃。
盧惠敏從十幾歲開始就到店裡幫忙，打面、製作配料等工序都信手拈來。他說，這碗餃麵湯雖然工序不多，但配料、麵條，都是他們一早就起來採購後再手工製作的。
老街頭面餃店負責人 盧惠敏：我們手工面都是用手工做的，因為我們是用高筋粉來做的，餃子裡面有魚脯，瘦肉，馬蹄等非常多。餃子就是包了以後去煮，也可以去煎，餃子煎了以後來吃就非常香。
儘管每天起早貪黑為小店忙碌，但每次看到食客用餐完露出滿足的笑容，盧惠敏和店員們都非常欣慰。
老街頭面餃店負責人 盧惠敏：生意好，心情也好。最火的時候經常做不出來，因為我們每天來吃的人非常多，特別是中午。
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