3種耐儲存食材，4分鐘鮮香出鍋，營養全味道好，非常時期吃它合適
隨著疫情的有效控制，很多單位開始陸續返工，馬路上的車開始逐漸多了起來，來往的行人卻還是依稀，有的也是戴著口罩匆匆而過的身影。儘管疫情已經得到了控制，出行也方便了起來，但在徹底打完這場戰之前，咱沒事還是要少到人流密集的地方，比如買菜，一次可以多買點，囤著，不要天天往市場跑。挑選食材的時候可以多選一些耐儲存的，不容易腐壞的。比如根莖類的，乾貨類的，可以冷凍的，以及禽蛋類。但是不建議囤方便麵，罐頭之類的方便食品，特殊時期，更應該注意飲食，合理搭配，提高自身的免疫力。
今天要和大夥分享的是一道很快捷的什錦小炒，炒一炒三四分鐘就能出鍋，沒有一點肉卻鮮香無比，關鍵裡面主要的三味食材都是屬於非常耐儲存，且營養價值頗高的食品。它們分別是：胡蘿蔔（根莖類），雞蛋（禽蛋類）和腐皮（乾貨）。
➤胡蘿蔔（易儲藏的根莖類）
胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質，它就是木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，提高機體抵抗疾病的能力
➤雞蛋（易儲藏的禽蛋類）
雞蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
➤腐皮（易儲存的乾貨）
腐皮是由豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾製成，是豆製品中營養價值最高的。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
下面我們就來看看這道美味快手又營養的小炒吧，食材都是非常容易存放的，沒有一點肉，但是比吃肉還鮮香，很適合春天宅家的日子，營養跟上的同時不長肉。
——【什錦小炒】——
【食材】：胡蘿蔔，雞蛋，腐皮，香菜，食用油，食鹽。
【製作過程】：
1.腐皮提前泡發開來，因為腐皮製作的工藝不同，耐泡程度也會不一樣，所以所需要的時間也不是一定的，只要把它泡軟來了就可以。
2.胡蘿蔔去皮泡成絲，雞蛋加少許鹽打散，加鹽除了調一點底味還能在炒制的時候加速凝固， 香菜洗淨切成3-4釐米左右的小段備用的。不喜歡香菜或者缺少原料的也可以用小蔥之類的代替，不過在這裡，香菜雖然只是個配菜，卻絕對是提高整道菜餚鮮香的靈魂所在。
3.鍋中倒適量的食用油，燒熱後倒入打散的雞蛋液，不要著急翻炒，待蛋液稍稍凝固後，再用筷子快速劃散。這樣炒出來的雞蛋又嫩又好。炒好的雞蛋盛出備用。
4.鍋內重新倒入適量的食用油，先下胡蘿蔔絲翻炒均勻，胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素是脂溶性的，油脂可以幫助營養物質的吸收利用。
5.之前浸泡好的腐皮撈出瀝乾多餘的水分，下入鍋中翻炒均勻。不用擠得很乾，留少許的水分可以潤鍋，炒出來的菜色更漂亮。
6.下入炒好的雞蛋，調入適量的鹽，翻炒均勻即可。注意不要炒制過久，把雞蛋炒老了。
7.最後加入香菜，關火，翻拌均勻，用鍋裡剩下的餘溫就足夠把香菜燙熟了。
胡蘿蔔的鮮，雞蛋的嫩，香菜的香，口感非常豐富，雖然沒有肉，一樣鮮香無比，營養更全面。還有這鮮亮的色澤，是不是給宅家的沉悶生活也帶來了不少的生氣呢？
如果您手頭正好有這幾樣食材，不妨趕緊試試吧；如果您正打算出去購物，記得少扎堆，多買易存儲的食材；如果您現在的環境購買不是很便利，用好手頭的食材，儘量照顧好自己。疫情就快過去了，加油！
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