天驕聖地鄂爾多斯，古老深厚的民族文化浸潤下，在莊嚴悠長的祭祀文化影響下，飲食文化融合了多元的民族風情和隆重的儀式感。鄂爾多斯“宴”匯聚了草原絲路的傳奇美食、鄂爾多斯“燴”濃縮了溫暖人生的家常美味、鄂爾多斯“憶”留住了難以割捨的鄉愁記憶。無可複製的地域，獨一無二的味道，鄂爾多斯溫暖10味傳遞著這座中國優秀旅遊城市、中國最佳民族風情、最佳生態旅遊城市的溫暖情懷！
一、鄂爾多斯“宴”-草原絲路的傳奇美食
1. 元代宮廷詐馬宴-烤全牛
鄂爾多斯，意為“眾多的宮殿”，眾多宮殿中最盛大的待客之道，當屬詐馬宴，被譽為大草原上的奢華宮廷第一宴。詐馬宴始於元代，以烤全牛為突出特色。在特製的烤爐裡，用蒙古族宰殺牲畜方式處理的整牛經過十一個小時以上的燜烤，即被烤熟。烤全牛傳承了蒙古族傳統烹飪技藝之經典，匯聚了蒙古族宮廷飲食禮儀之精華，祝頌-祈福-剪綵-祭祀-分食，敬獻禮節與歌、樂、祝誦等民俗融會貫通，高貴華麗的儀式營造出視覺味覺聽覺交相輝映的盛宴，給食客帶來的震撼已經超越食物本身，成為對蒙古族飲食文化的敬仰和禮讚！
2. 鄂爾多斯婚禮宴-羊背子
羊背子，蒙古語稱“烏查宴”，又稱“秀斯”，就是全羊宴。國家級非物質文化遺產鄂爾多斯婚禮，其中獻羊祝酒環節，就是男方向女方獻羊背子。獻羊背子包含獻羊背、獻奶食、敬天地、唱全羊贊、給中心人物獻羊頭，卸羊背、共享全羊席、吸羊尾巴、敬酒等儀式流程。羊背子，一般選用鄂爾多斯細毛綿羊製作，脂香濃郁，鮮嫩軟爛，豐腴醇厚。全羊宴，場面宏大，熱鬧非凡，體現了濃郁的鄂爾多斯風情、蒙古族敬畏自然的飲食習俗和獨特的待客之道。
3. 阿爾巴斯風乾羊肉
在鄂爾多斯高原鄂托克旗阿爾巴斯蘇木境內，生長著享譽世界的阿爾巴斯山羊，羊絨被譽為“軟黃金”，羊肉被稱為“肉中人參”。每年初冬，當氣溫在零度以下時，牧民們將宰殺的新鮮羊肉割成小條，掛在陰涼處，自然風乾。到來年二、三月份,便可以拿下來烤食、燉食或直接食用。燉阿爾巴斯風乾羊肉，肉質嚼勁十足，鹹香不膩，一口咬下後四溢出鮮腴的肉汁，滿嘴生香，細品慢嚥，那經過時光打磨和自然洗禮的濃縮精華在口腔中餘味悠長，久久不散。
4. 鴻運牛頭
鴻運牛頭，又叫“開大宴”，是鄂爾多斯招待貴賓的吉祥盛宴。此菜選用黃牛頭滷製，入老滷水，經過煮-燜-泡-煮近9個小時的加工，牛皮軟糯、膠質豐厚；牛臉細嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。牛鼻上的肉要獻給最尊貴的客人，寓意牛氣沖天！牛頭肉可以直接入口，也可將其放入布袋餅裡，加蔥絲、黃瓜絲等同食，像是吃北京烤鴨一般。還可以蘸上蒜蓉辣醬、醋汁，包入生菜葉中食用，清口解膩又香嫩爽滑。
5、迎親套茶（奶茶、酸奶、酥油、奶皮、達西瑪、撒子、棗泥餅、空殼餅）
鄂爾多斯迎親套茶由白食和茶點組成，白食主要包括蒙古奶茶、酸奶、酥油、奶皮、達西瑪等。最為特別的達西瑪，是鄂爾多斯杭錦旗獨有的非遺傳承美食，用斷奶期精華乳脂發酵而成，生津解渴，補脾養胃，口感醇厚。迎親套裝的蒙古點心也別具特色，有皮薄餡厚、暄軟香甜的棗泥餅；製作神奇、香脆酥甜的空殼餅；層疊彎曲、線條優美的羊油饊子。鄂爾多斯迎親套茶作為鄂爾多斯婚禮的重要組成，充分體現了食物給予人們幸福和吉祥的象徵和祝福。
二、鄂爾多斯“燴”-溫暖人生的家常美味
6.排骨燜山藥丸子
土豆被鄂爾多斯人親切稱為山藥，山藥丸子是鄂爾多斯人最喜歡的家常吃法。排骨燜山藥丸子是將炒好的豬肉排骨與蒸好的山藥丸子一起燜燉，山藥丸子吸收了排骨的肉汁，軟綿油潤，味美濃香；排骨被山藥丸子吸取了油脂，香而不膩，唇齒留香。葷素相互映照，彼此交融，燴出溫暖人生的家常美味。
7.醃豬肉燴小白菜
經過醃製的豬肉就像經歷過風雨的歲月，萬千滋味盡在其中。將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種醃豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。出缸後，與小白菜和土豆的約“燴”中，醃豬肉鹹香濃郁，小白菜清香翠綠，在熟爛土豆的包裹下相得益彰，軟糯醇香，是鄂爾多斯最日常的下飯菜。
8.準格爾六大碗（酥雞、扒肉條、丸子、燜肉、清蒸羊、櫻桃肉）
跑坡羊，隔年豬，散養雞，放心的鄉村原野食材，傳統的龍口蒸鍋工藝，造就了準格爾旗獨特的六大碗。外酥裡嫩的酥雞、色澤紅亮的扒肉條、軟糯油潤的丸子、清香軟爛的燜肉、肉質鮮嫩的清蒸羊、酸甜可口的櫻桃肉，曾經年席中最牽腸掛肚的美味，悠長的味道，淳厚的內質，穿過長久的歲月縈繞在腦海，時時燃爆你的味蕾。
9.草原明珠 -沙蔥炒羊寶
蒙古族視雄性仔畜睪丸為“珍珠”，“草原珍珠節”是春夏之交草原牧民們經過繁忙的接羔保育工作後，喜慶豐收，祈福五畜興旺的特有慶典活動。沙蔥炒羊寶，是鄂爾多斯特色菜，羊寶是羊的睪丸，滋補壯陽，補腎益氣。沙蔥是鄂爾多斯盛產的半乾旱草原植物，入菜可去羶提鮮。沙蔥炒羊寶，鮮嫩軟滑，香糯可口，白綠相間，不枉“草原明珠”之美譽。
三、鄂爾多斯“憶”-難以割捨的鄉愁記憶
10.鄂爾多斯小吃：巧手花饃，豌豆豆麵，驢肉碗砣，黃米糕圈，小米涼粉，糜米酸粥，沙蔥土豆泥
巧手花饃：鄂爾多斯主婦用純樸的民間繪畫和巧妙的造型技藝將普通的麵糰變成了五彩斑斕、形神兼備、造型美觀、做工細膩、色彩絢麗、花樣百出的巧手花饃。作為民間祝壽、過生日、結婚宴席儀式上的必備麵點，是鄂爾多斯人最喜慶的鄉愁。
豌豆豆麵：做豆麵一定要手工操作，由於豆麵散而不筋，麵糰被擀的像紙一樣薄時，便是最佳手藝的體現。煮好的豆麵加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香氣四溢，清新爽口。面中沙蒿籽的特殊香味，別有一番味道，是鄂爾多斯人最樸素的鄉愁。
驢肉碗砣：用洗好的蕎麵在碗裡蒸制而成，食時以刀切成條，澆上蒜醋調味，配以驢肉、熱豆腐，質地細膩，柔軟爽口，是鄂爾多斯人最難捨的鄉愁。
黃米糕圈：黃米糕圈是用黃糯米和少量糜米麵做成，曾是鄂爾多斯逢年過節必備的傳統美食。色澤金黃，甜香軟糯，獨具鄂爾多斯特色的“甜甜圈”，是鄂爾多斯人最甜蜜的鄉愁。
小米涼粉，是鄂爾多斯一年四季頗受歡迎的民間風味小吃。最正宗的當屬罕臺鎮小米涼粉，必是高粱杆蓋簾上攤晾，用胡麻油熗扎濛濛調製的秘製湯底和輔料涼拌蘸食。清涼可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂爾多斯人最清爽的鄉愁。
糜米酸粥，鄂爾多斯盛產糜米，糜米漿酸後，金黃透明，酸甜爽口，清香味濃。炎熱的夏季裡，農人們勞作了一天，一碗糜米酸粥下肚，渾身清涼爽快，百吃不厭。一碗酸粥，一碟鹹菜，是鄂爾多斯人最平凡的鄉愁。
沙蔥土豆泥，將鄂爾多斯特產的沙蔥用油微炒後與蒸熟的土豆泥拌勻，香郁綿軟，絲絲爽滑，中西合璧，老少皆宜，是頗受歡迎的一道特色風味涼菜，也是鄂爾多斯人最思念的鄉愁。
鄂爾多斯這座日漸國際化、時尚化、現代化、快速化發展的城市，一直保留著獨特的飲食禮儀，併成為鄂爾多斯多元交融文化特點的標識。鄂爾多斯溫暖全世界，鄂爾多斯溫暖10味，伴你溫暖的旅程！
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