客家糯米釀豆腐
用料
豆腐泡；糯米；蝦米；豬肉；香菇；香腸；香油；雞精；鹽；油；蒜；胡椒粉
做法
糯米提前2-3個鐘泡水
蝦米泡水30分鐘左右
肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
下油鍋小炒肉碎，5成熟後加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太乾，要適當有少量水。。炒的過程再加入適量雞精調味。。7,8成熟可起鍋
把炒好的餡兒分別裝進豆腐泡里拉~~
可以下鍋蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分鐘。。這樣糯米才軟透，入味。
蒜苗炒羊肉
食材：蒜苗、羊肉、紅青辣椒、油、鹽、生抽、花椒粉、味精、澱粉、姜
做法
1、把蒜苗洗淨切段、姜切末。
2、紅青辣椒洗淨切絲。
3、羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，油在拌均勻醃製10分鐘左右。
4、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起。
5、熱鍋涼油，油熱8成下薑末，紅青辣椒、蒜苗頭翻炒出香味。
6、下羊肉翻炒均勻，加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻即可。
扣香肘
製作：
1、把豬前肘燒皮後，入盆刮洗乾淨，再放沸水鍋裡開小火煮透。
2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋裡炸上色後，撈入滷水鍋裡，待小火滷至豬肘軟熟時，撈出裝盤。
3、淨鍋裡放油燒熱，下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香後，起鍋舀在盤中豬肘子上面，即成。
剁椒香芹炒粉絲
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把（約300克）、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、薑末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；
做法
1.香芹洗淨切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；
2.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成；
紅油撈汁脆百葉
主料：牛百葉500g
輔料：萵筍絲200g
調料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克
製作：
1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽幹水分；
2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調勻；
3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可；
特點：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。
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