前天多媽分享的早餐裡有一份玉米葡萄乾發糕，引起了一些朋友的注意，發消息給多媽要求上食譜，其實多媽以前也寫過類似的食譜，比如紅糖發糕、南瓜紅棗發糕，都大同小異。玉米發糕就是把一部分麵粉換成了玉米麵粉，為了口感好，增了一些白糖和葡萄乾，而我這次又加了蔓越莓乾和紅棗，讓發糕外形更漂亮，營養更豐富。
發糕簡單易做，不用揉麵，沒有太多的操作技巧，一根筷子就可以搞定。而我喜歡做發糕，還有一個原因就是我可以在睡前把發糕的麵糊拌好，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏發酵，等第二天早上起來，就可以簡單做一下表面裝飾，上鍋蒸熟，做早餐特別棒，這個方法又方便還節省時間。很多朋友都奇怪為什麼要放在冰箱裡冷藏發酵，我家目前室內溫度大概在20度以上，如果正常室溫發酵一個多小時就可以發好了，但早上發酵肯定來不急，把拌好的麵糊放在冰箱冷藏室裡，低溫可以讓發酵粉延緩發酵，這樣就延長了發酵時間，放置一夜發的剛剛好，早上放進蒸鍋或蒸箱，就可以去做別的事情了，很是方便。
很多面食小白都喜歡學習製作發糕，就是因為它簡單易上手。蒸好的發糕柔軟，口感好，老人和孩子們也都喜歡吃。這裡分享一下多媽製作玉米葡萄乾發糕的製作方法，喜歡的小夥伴一起做起來吧。
【玉米葡萄乾發糕】
原料：玉米粉120g、麵粉250g、葡萄乾30g、蔓越莓幹20g、紅棗6粒、糖30g、耐高糖酵母粉3g、溫水250g；
製作過程
1、先把酵母粉、白糖和溫水混合在一個小盆裡，攪拌一下，讓白糖融化；
2、再把麵粉和玉米粉倒進小盆裡；
3、再放進葡萄乾和蔓越莓幹；
4、用筷子攪拌，把盆裡的食材混合均勻；
5、攪拌好的麵糊呈黏稠狀態；
6、把拌好的麵糊倒進一個容器裡，鋪平，我這裡用的是一個六寸圓形蛋糕模，因為會粘，我在裡面鋪了烘焙油紙，這樣方便脫模；把容器放在一個溫暖的地方發酵，如果是頭一天晚上拌麵糊，準備第二天早餐時再蒸的話，建議蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏室，這樣可以延長髮酵時間。
7、發酵完成，這裡能看到麵糊已經快滿模了；
8、用葡萄乾和紅棗做一下表面的裝飾；
9、把它放進蒸鍋或蒸箱裡蒸熟，我這裡用的是蒸箱，蒸了40分鐘。如果用蒸鍋，就開水上鍋，蒸40分鐘就可以了；
10、漂亮的玉米發糕就做好了，看一下，你喜歡它嗎？又營養又簡單的美味發糕做起來並不難吧，只要用筷子簡單拌一拌，不用揉麵就可以做出一分營養健康的麵食，你還不快來試一試嗎？
上面方子裡給出的各種食材的份量供參考，但大部分人家裡沒有廚房稱，可以按照自己的經驗，一點一點的加食材，不是必需要用廚房稱來稱重的，最後拌成的麵糊像我圖片裡的那種粘稠狀態，基本上就沒有問題了。
切開看一下，組織不錯，彈性挺好，我拍照的時候把我家二寶都吸引過來了，發現她的小手手了嗎？我家二寶特別喜歡吃上面的紅棗，為了防止她吃到棗核，所以我都是把棗去掉核剪成棗條再放上去了，家裡有小朋友的，一定要注意去掉棗核哦。
多媽堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的健康的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！
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