山楂富含的維生素C是大家較熟知的一種維生素，它有較強的還原作用，對人體健康具有多種生理功能。它能抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，這便是維生素C有抗癌作用的基本原理。山楂消食化積,活血化瘀,降血脂。可用於食積,高血脂。

山楂富含多種營養成分，其中碳水化合物含量22100mg/100g，可為人體提供一定能量，蛋白質及脂肪的含量較低，但其鈣的含量高達85mg/100g，為鮮果之冠;維生素C含量高達 89 mg/100g，僅次於大棗和獼猴桃，在果品中居第三位;維生素 A 含量0.82 mg/100g僅次於棗，居第二位;纖維素、磷、鐵、果膠、胡蘿蔔素及黃酮類物質含量均居眾鮮果之首。

我們經常見到的山楂除了冬天的糖葫蘆就應該是超市和藥店都有賣的山楂幹，山楂幹是用山楂切成片後烘乾，全部是手工製成。山楂幹中保留了大部分山楂的營養成分，不過由於缺少水分的緣故，會損失部分水溶性維生素，因此維生素C的含量會稍有損失。

山楂幹含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

山楂幹可以日常泡水食用，也能入藥方煎熬一同食用，能放進飲品中調味，還可以放進零食小吃中，總吃吃法也是很多的，通常來說，泡水後吃掉山楂幹是最好的，因為山楂幹中的有益物質也並非全溶於水，吃掉山楂幹可以攝入更全面的營養成分。

山楂搭配菊花

山楂菊花茶，菊花有較強的抗菌消炎、清熱解毒、利尿止痛作用，菊花山楂茶有健脾，消食，清熱，降脂的功效，適用於冠心病、高血壓、高脂血症、肥胖。

山楂幹搭配陳皮

山楂橘皮飲，陳皮味辛、苦，性溫，溫能行氣，辛能發散，苦而洩水。其理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰的功效較好。用陳皮主要是用它理氣的功效。搭配山楂幹泡茶清熱消暑消食效果更好。