鍋巴肉片
這是一道傳統川菜用的是肉片的湯汁泡鍋巴，兩者的完美結合使這道菜的口感非常好，這也是川菜宴會上不可少的一道美味佳餚哦，
原料：玉米鍋巴、小蘑菇、紅椒、姜、香菜、蒜、澱粉、雞精、生抽、料酒、蠔油、醋
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做法步驟：
第1步、小蘑菇洗乾淨切片紅椒也切成適當的薄片。
第2步、肉片先加少許鹽料酒均勻抓勻然後再調入適當水澱粉醃製。
第3步、熱鍋起油。放入肉片，炒微微發白起鍋備用。
第4步、鍋裡再倒一點油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和紅椒煸炒。
第5步、炒制小蘑菇出水變軟。下肉片放入生抽，蠔油雞精翻炒。
第6步、倒入沒過肉片的清水煮沸。
第7步、根據個人的口味放一點醋。用水澱粉勾一個薄芡關火。
第8步、鍋裡到少許油，五成油熱時放入鍋吧。微微炸一下（這個鍋把是一一大塊的，要用手後白天小塊兒。）
第9步、鍋巴擺盤裡放上剛剛炒好的肉片，均勻攪拌。
第10步、剛剛炸鍋吧的熱油淋上放一點香菜。
小貼士：
這個鍋巴和肉片都要在溫度相當高的時候結合在一起。聽到叱的一聲那個味道特別棒。
來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。
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