都說早起的鳥有蟲吃，不知道後半句是啥，晚起的鳥兒餓肚子，這話吧還真不一定，每天跟爺爺奶奶一起送完娃，他們都去買菜，我要回家躺一會兒，冬天真的好冷呀，九點鐘晃悠著吃完早飯，收拾一下十點鐘去買菜，每次都會很有運氣的碰上過來買農家菜的阿姨，有時候她也會帶點魚蝦之類的，她家的東西賣得特別快，大家排隊先把東西分好，然後再付錢，這感覺真的是手慢一點兒你準後悔，所以，我都是卡著時間出門，要是阿姨沒來我就去菜場、超市，來了我就不去，好東西呀不愁不好賣。
昨天出門正好碰到阿姨過來，這次帶了點鯽魚、小的黃骨魚和黑魚，鯽魚和黃骨魚一看就是野生的，趕緊先買一點兒，菜場裡面大的黃骨魚16塊錢一斤，阿姨說她的這個小，10塊錢一斤，一斤可以燒一大盤子了，這黃骨魚燒著賊香，不要煮湯，有點浪費，哈哈，中午拎回來洗乾淨，用蔥薑蒜加點醬油醋燒了一盤，真的很鮮，魚肉就是比菜場裡面的好吃，現在這種野生的魚蝦基本上買不到，想吃真的是靠運氣，恕我沒文化，想不到什麼好的詞來形容魚的鮮美和好吃，我只能說太鮮啦，太好吃啦。
黃骨魚這邊也叫黃辣丁，反正不管叫啥都是它，生長在長江中下游的河流湖泊裡，肉質細嫩並且只有一條主刺，味道鮮美、營養豐富，一般人都可以吃，老人都說黃骨魚是發物食品，需要忌口的人最好不要吃。
【紅燒黃骨魚】
食材：黃骨魚500克、生薑1塊、大蒜適量、紅辣椒2個、生抽2勺、蠔油2勺、陳醋1勺、胡椒粉少許、油適量
做法：1、黃骨魚沒有魚鱗，很滑，這種魚我都是請人家幫我處理好，回家我再清理，先沖洗乾淨淤血和雜質，再用少許鹽拌一拌，沖洗乾淨，黃骨魚表面的黏液會沒有了。
2、鍋放油燒熱，要微微冒煙的那種，黃骨魚丟進鍋裡大火煎至兩面都金黃（油要多一點兒才不會被煎糊哦）。
3、黃骨魚煎好後生姜、大蒜、紅辣椒丟進去煸香，再沿著鍋邊淋一勺陳醋，去腥提鮮。
4、香味出來後加生抽、蠔油、胡椒粉調味，炒均勻。
5、沿著鍋邊淋少許熱水煮五分鐘，魚比較嫩，很容易熟，五分鐘入味足夠了。
6、湯汁很濃稠的時候開大火兜炒收汁，水分炒幹後關火裝盤。
溫馨小貼士：
黃骨魚沒有魚鱗，表面的那層黏液也很腥，這個用開水焯燙一下或者用鹽都可以去除掉，看你習慣用哪個方法吧，陳醋除了去腥也可以軟化魚的骨刺，煮魚的時候適當的加一些增鮮增香，煎魚的鍋要熱，油也要多一些，這樣魚才不會破皮、粘鍋，注意這幾點，做出來的魚不會差。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
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