冬至，是中國民俗傳統中一個重要的節氣，素來就有“冬至大如年”的說法。關於冬至吃東西的風俗，各地還有不同的風俗習慣。北方人說“冬至餃子夏至面”， 南方人說“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜”。今天就是冬至了，小夥伴們！你們吃了嗎？
今年冬至，我們家吃了餃子。以前包餃子總喜歡買現成的餃子皮，但其實那樣的餃子是沒有靈魂的，包餃子就得現擀現包才好吃。一起來看看我們家包餃子的方法吧，是不是和你們那一樣呢？
步驟一，先來和麵。
400克麵粉用大約210克涼水。涼水和麵可使餃皮更加勁道，不容易煮破皮。水的量僅僅作為參考，麵粉的吸水程度不同，可靈活調整。最後揉成中等軟硬的麵糰，密封醒面半小時。醒面途中可每隔10分鐘揉一次，會使餃皮更有韌勁兒。
步驟二，調餡兒。
選用三肥七瘦的豬肉，剁成肉泥。
白菜洗乾淨，切碎。裝盆裡撒上兩勺鹽，攪拌均勻，醃五分鐘，殺出白菜裡面多餘的水分。
五分鐘以後，先用手揉搓白菜，揉出水以後，再用手將多餘的水分攥幹。
然後和肉泥放一起，加入一把切碎的蔥花。加入適量的鹽，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，一大滴蠔油，一勺香油，兩圈生抽和兩大勺食用油。
攪拌均勻，餡就調好了。
步驟三，擀餃子皮。
醒好的麵糰先揉搓光滑，再滾成均勻的細長條。這裡建議一次取一小部分，其餘的放回盆子裡，擀完再拿出來。否則一次取太多，來不及包的話，很容易就風乾了。
然後切成大小均勻的劑子。
取一個劑子先按扁，再用擀麵杖轉著圈的擀薄，中間稍微留厚一點，邊緣擀薄一點。
步驟四，包餃子。
擀好的餃皮中間位置放上適量的餃子餡，先對摺將邊緣捏合，
然後左手虎口和右手虎口分別放於左角和右角，右手的食指呈彎曲狀，放在餃子的後背位置，再一起向中間輕輕一擠，大肚子就凸出來了，漂亮的大肚子水餃就包好了。
步驟五，煮餃子。
水開後放入一勺鹽，能使餃子不容易煮破皮。水開後下入餃子，用鍋鏟貼著鍋底輕輕鏟動，防止粘底。等水再次沸騰以後，再煮五到八分鐘就熟了。
瀝乾水撈出，來點辣椒油加老陳醋，調個酸辣蘸料。好吃不過餃子！
冬至吃餃子，整個冬天都不會凍耳朵哦！祝大家冬至快樂！
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