黃書包
雅安的美食，有一種麵食像極了甘肅陝西的做法
說起雅安的美食，首先想到的就是＂雅魚＂，為什麼呢？因為雅安三雅（雅雨、雅魚、雅女）裡面就有雅魚的一席之地，雅魚的吃法在雅安有好幾種，其中最有名的當屬砂鍋雅魚了。
雅魚本身就是一種名貴的冷水魚，肉多、刺少，質地細嫩，又稱：丙穴魚，詩聖杜甫曾作：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”來盛讚此魚。而砂鍋雅魚的做法正是保持了雅魚原有的鮮香，用雞骨雞肉吊高湯，再加上雅魚原本就有的鮮味，是這道菜迸發出鮮上加鮮的極鮮來，成菜以後，湯成濃濃的奶白色，上桌一股股鮮香撲鼻，讓人垂涎欲滴，不消吃，只看一眼，聞一聞，這饞蟲便蠢蠢欲動了，這便是雅魚的魅力所在。
除了砂鍋雅魚這道雅安的招牌菜以外，給筆者映像深的還有噠噠面，記得12年走川藏線的時候，到雅安已經是晚上8點多了，安頓好住宿，隨便找了家餐館吃的就是這噠噠面，其實這噠噠面筆者看來像極了甘肅和陝西常吃的扯麵，只因抻面條是面和案板碰撞發出的＂噠噠＂聲，故名：“噠噠面”，這面不僅爽滑勁道，關鍵澆頭極好，紅油墊底，上面能看見大塊的牛肉，川味麵條的麻辣鮮香盡在其中，我記得當時連吃兩碗，才肯罷休。
以上這兩種雅安的美食是筆者自己吃過的，味道就個人感覺，的確好吃，如果有機會去雅安，也是極力推薦的美食。不過雅安有名的還有像陰醬雞、漢源罈子肉、棒棒雞等
雖然筆者沒有親自品嚐過，就網上的圖片來看，還是可以看出口水來的，如果下次再去雅安，一定要好好品嚐一下雅安的美食。
不知道以上的回答對您有幫助嗎？我是吃貨不停嘴，歡迎關注我，我們一起去探尋美食的世界！
老張邊走邊吃
滎經棒棒雞，是四川省雅安市滎經縣的傳統特色美食，已有二百多年的歷史。滎經棒棒雞製作工藝精湛，刀法考究，選用當地土雞為主料，配上朝天辣椒、花椒、熟菜油等製作而成。品種包括紅油雞、家常雞、椒麻雞、青椒雞、山珍雞等。吃起來味道又麻又辣，又鮮又香，滋味悠長。火鍋牛肉粉，是四川省雅安地區的著名特色小吃。製作火鍋牛肉粉首先制好牛肉臊子，其次是調好煮燙粉絲的火鍋湯料，製作原料主要有黃牛肉、豆瓣、大蒜、竹筍丁、胡椒、精鹽、薑片、蔥、牛油、菜籽油、豆鼓末、糯米酒、幹辣椒、鮮湯、香料等。將乾紅薯粉絲用清水發漲後淘洗乾淨，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，澆上牛肉臊子即可食用。
你們的勇哥
雅安市位於川藏、川滇公路交會處，距成都120公里，是四川盆地與青藏高原的結合過渡地帶、漢文化與民族文化結合過渡地帶、現代中心城市與原始自然生態區的結合過渡地帶。雅安東鄰成都、西連甘孜、南界涼山、北接阿壩，素有“川西咽喉”、“西藏門戶”、“民族走廊”之稱。
特產： 蒙山茶：甘露、黃牙、石花、毛峰、碧潭飄雪。
“雅雨、雅女、雅魚”是雅安特色。雅魚是中亞高原山區特有的品種，又稱“丙穴魚”。產於青衣江(雅安段)周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，被稱為“龍鳳之肉”砂鍋雅魚為當地名菜。其他小吃比較出名的有中大街大菜市裡的程涼粉和伍抄手。
