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最初尝到好吃的芋圆是在甜品店:仙芋鲜，离我们家很近，所谓近水楼台先得月，尤其是夏天和秋天，后来去的次数也不少，吃的多了总想着琢磨自己做做试试看，和师傅们讨教了些，回来在家里尝试了一下，发现...

芋圆的食材其实不难，难的是如何拿捏木薯粉的比例，做到口感Q弹，越吃越想吃，师傅们有自己的秘籍，今天和你们一起分享一下吧~

这样做：

用料：

紫薯两个

芋头两个

牛奶50毫升

木薯粉150克

白砂糖15克

1，紫薯和芋头清洗干净后放入蒸锅中

2，蒸熟后的紫薯和芋头分别压成紫薯泥和芋头泥，加入白砂糖拌匀

1，取一半的木薯粉放入案板中

2，放入紫薯泥拌匀搓揉成条

同样的方法把剩下的木薯粉和芋头泥混合后搓成条

接着把紫薯条和芋头条切成小小段

锅中放清水后下锅大火煮开

煮至熟透时捞出，调入牛奶即可饮用

海燕的厨房笔记：

1， 紫薯和芋头要蒸熟，趁热压成泥，加入白砂糖拌匀后放凉备用

2， 选用木薯粉，口感会比较Q

3， 煮的时候，和煮汤圆的方法相同，浮起来后再焖一会至熟即可

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，多多关注这个号，周周更新美食，欢迎常来，带你一起提升厨艺哦！

江南燕婉

芋圆不如外面的Q弹应该是由以下两个原因造成：

1、没有使用纯木薯粉，可能除了木薯粉还掺和了其它淀粉，甚至有些新手完全就没有使用木薯粉。

2、没有用开水冲木薯粉，而是直接将木薯粉跟芋泥混合后加点冷水。开水才能激发木薯粉的韧性，才能做出Q弹的芋圆

下面分享三色芋圆的制作方法，以及对影响Q弹度的步骤详细说明。

首先准备以下材料：芋头，紫薯，红薯，木薯淀粉、糖

1、芋头，紫薯，红薯削皮洗净放入锅中蒸熟

2、芋头，紫薯，红薯分别用汤匙压成泥状

3、取跟芋泥等量的木薯粉放入碗中，加入糖（根据个人口味决定量），边加入开水边用筷子搅，注意加入的水量大概能把木薯粉搅拌成跟芋泥的湿度相当的面团就可以。

4、将芋泥与刚用开水搅拌好的木薯粉混合，然后就充分揉合至面团光滑后静置继续做紫薯和红薯的面团（如果太干可以继续加点开水揉，太湿就只能再添加点木薯粉）

5、还是按照上述方法，取跟紫薯泥等量的木薯粉用开水冲调成跟紫薯泥湿度相当的面糊（记得加糖）

6、将紫薯泥与用开水搅拌好的木薯粉混合，充分揉至面团光滑后静置

7、红薯面团也是按照上述方法，这里不赘述

8、将三种面团揉成个人喜欢的形状

8、锅烧开水，将芋圆放入开水中，煮至芋圆浮起后再煮一两分钟捞起，过几遍凉水口感更好（过水时最好用凉白开不然怕吃了拉肚子）

9、冷却后的芋圆可以加入椰汁、牛奶、还有其它糖水即可食用（可以吃冷的也可以吃热的，凉的口感会更好）

总结：木薯粉量偏多一点可以更Q弹，一定要用开水搅拌木薯粉糊，温度可以使木薯粉更具韧性，做出的才会Q弹，煮好后过凉水也可以增加芋圆的Q弹度。

展哥趣分享

用料

紫薯（都是去皮净重，下同）500克

芋头（我用的是荔浦芋头，别的没用过）500克

南瓜500克

木薯淀粉（品牌不限，没有就不要做了，不知道什么是木薯淀粉的去百度）各250克

三种食材就共需要750克

三色芋圆的做法

哈尔滨新东方烹饪学校

芋圆QQ的弹弹的，老少咸宜，也是夏日一道爽口清凉的甜品。

怎么做芋圆呢？想必大家都知道是用木薯粉，也知道该怎么做。

所以接下来，交大家做三色芋圆。

巧妇难为无米之炊，所以我们先把原料备好。

用料：紫薯、芋头、南瓜、木薯粉

将紫薯、芋头、南瓜分别切成小块后蒸熟

因为南瓜蒸熟后水分比较多，所以南瓜要多加淀粉中和一下。

将蒸熟的紫薯、芋头、南瓜分开捣烂，可以用擀面杖或者勺子。因为三种食物本身就含有糖分，所以看自己口味了，喜欢甜一点的可以再加一点，喜欢清淡一点的可以不再加糖。加蜂蜜或者红糖都是可以的。

再分别加入淀粉，淀粉分次数加入，建议在加淀粉的过程中用筷子顺时针或者逆时针(但需要一直保持同一种放心搅拌），等到面团已经用筷子搅不动了，就用手揉。而且这时候的面团也相对干了，不会粘在手上了。如果感觉面团过于干了，可以加少量的水分中和一下。

然后就可以切成丁了。当然你可以切成任何你喜欢的样子，切完以后再撒上一些面粉。

芋圆也就做好了。

最后搭配芋圆就是将芋圆煮好，放入你喜欢的饮料或者蜜饯或者你喜欢搭配的东西搭配芋圆就有可以了。

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你需要准备一些材料

1.我们需要木薯粉，大概是9块9一包

2.另外我们需要紫薯3个，南瓜半个

3.牛奶一份

4.碎碎冰不能忘哦

5.一袋红豆，葡萄干以及蒸笼

第一步，我们需要把紫薯和南瓜去皮，切成块状，接着蒸透蒸熟（大概20-30分钟）

其次，我们需要把蒸熟的紫薯、南瓜拿出来，把他们搅拌成糊状，放入两个碗当中

第三步，我们需要做的就是把9块9的木薯粉倒入碗中，将两个碗中的糊状物揉捏成团

第四步，将白开水放入冰箱20分钟左右

第五步，任意造型紫薯变成你想要的模样，我喜欢圆筒状，所以不做太多改变

第六步，红豆煮熟等待使用

第七步，烧水后将紫薯团、南瓜团放入锅里煮5分钟左右，直至熟透就好。

第八步，还记得我们之前的冰水吗，把煮熟的团子过冰水，最最重要的步骤就是这里了。想要丸子Q弹，过一次冰水后， 等水温了以后再过一次冰水，两次过冰后即可捞出。

最后一步当然是华丽丽的布置时刻，现在碗中铺上碎冰，将丸子放入碗中，倒入牛奶，还有红豆，葡萄干，最后铺上好吃的水果，这样一道好吃鲜美的芋圆就做成了！特别适合夏天享用哦！

好了，就说道这里了。欢迎关注崔阿姨小厨，我不仅会告诉你们哪里有好吃的，还会教你们做出比饭店里更好的美食！

崔阿姨小厨

在家自己做芋圆，纯手工的更健康，没有任何添加剂。吃着更放心，但很多朋友自己在家做，我不如外面买的q弹。 芋圆不q弹原因有很多，但主要总结了几个原因

●木薯粉的比例一定要掌握好，木薯粉放少了不q弹，多了就会变得很硬，比如蒸熟的100克芋头泥，加入40克木薯淀粉 比例是5：2

●因为芋头泥水分少，所以木薯淀粉用50克的沸水烫，再加蒸好的芋头泥，和成软硬适中的面团 ，沸水烫的方法也是增加q弹的重要因素。

●芋圆放到锅里煮，水要烧开再下锅，等圆浮起来以后就熟了，要马上捞出来放到冰箱里冰的凉开水里。冷却以后放入冰箱，再取出煮糖水，这也是增加他q弹口感的另一个原因。

感谢分享和转发！

阿娇小灶台

要做出Q弹的芋圆有以下几个点需要注意的：

1、原材料：需要使用木薯粉制作，木薯粉是从热带植物块茎中提取的淀粉，有遇水加热后变透明、变Q弹的特性。

2、配方：材料配比，一般来说木薯粉放的越多，芋圆越Q弹。

3、揉面的状态：木薯粉与紫薯、红薯泥混合成一个有弹性、不开裂的面团即可。

4、煮芋圆：水必须要多，水沸腾以后放入芋圆煮。紫薯芋圆最后煮，会掉色。煮的时间不要过长，否则边缘会开始融化，口感没有那么Q弹。

5、操作细节：芋圆煮熟以后，立即倒入冷水中备用，能使芋圆保持Q弹。

下面分享一款我喜欢的Q弹芋圆配方，希望大家喜欢！

配料：（六人份）

红薯：100g

紫薯：100g

南瓜：100g

木薯淀粉：约150g（每份约50g）

准备：提前准备一盆冰饮用水备用。

简要步骤：

1、红薯、紫薯、南瓜切片蒸熟，趁热分别用擀面杖碾成泥。

2、以红薯为例，分词加入木薯粉，揉至一个柔软不粘手的面团。擀成长条，切割成大小均匀的剂子，注意个头不要太大，否则煮的时间要加长。

3、取干净的盆，倒入木薯粉，把生芋圆放在里面摇一摇，使表面滚上木薯粉。要煮多少留多少出来，其他的冷冻起来，想吃的时候再煮，可以保存一个月。

4、煮开一锅热水，倒入芋圆，煮至浮起，再煮2-3分钟。

5、煮好的芋圆，立即倒入提前准备的冰饮用水备用，这一步是芋圆晶莹剔透和Q弹的关键。

6、配上烧仙草、蜜红豆、水果、椰奶就是一碗美味的芋圆烧仙草了！快来试试吧！

我的头条号也有这款芋圆烧仙草的具体图文步骤，除了芋圆的做法，还详细描述了烧仙草的做法，搭配的技巧，欢迎大家关注Vivi以后，移步文章查看详细食谱。制作中有任何问题，也欢迎随时沟通！

以上就是Vivi对于“如何做芋圆能像外面买的一样Q弹？”这个问题一点看法，欢迎补充！

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伙伴们，你们喜欢吃芋圆烧仙草吗？欢迎在评论区与我分享你的美食心得哟！

吃货小筑Vivi

你好，很高兴回答你的问题。如何做芋圆能像外面买的一样Q弹？我的回答是：芋圆是一道口味独特的闽南风味甜点，它是以土豆、紫薯、木薯和红薯等薯类淀粉制作而成。要想制作的芋圆像外面一样Q弹，最主要的原料就是木薯淀粉，因为这种木暮淀粉它的淀粉含量和其它薯粉相比而言是最高的，并且韧性极好，可搭配多种薯类制作芋圆，所制作出来的成品细腻润滑、美味Q弾。

我们在街上的店铺里看到五颜六色的芋圆非常漂亮，其实也可以自己在家里制作，而自己制作最大的优点就是无任何添加，安全卫生。芋圆所有的颜色都是各种食材调制而成，绝对绿色健康。下面熙阳就来跟朋友们分享一道润滑劲道、美味Q弹芋圆的制作方法吧。

制作教程

【多彩芋圆】

需要食材

紫薯（去皮后净重500克）、南瓜500克、荔浦芋头500克、木薯粉750克（每样食材250克）白糖或蜂蜜紫薯和南瓜中各添加20克，芋头含糖分较底可添加30克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、南瓜去皮洗净切片。紫薯洗净切片。芋头洗净切片。蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将三种食材放入锅中蒸制。如果怕串色的朋友可分开蒸或者用锡纸包起来蒸。

步骤2、蒸制熟烂后，三种食材取出各装入碗中，放入白糖或蜂蜜，用勺子或手（带上一次性手套）压捏成泥。

步骤3、然后依次多次少量加入木薯淀粉，先用筷子搅拌，差不多不粘手时就用手搓揉，将淀粉充分混合至泥中，揉至有弹性就差不多了。

步骤4、取一个大盘，盘中撒上适量普通面粉防粘。然后将三个面团依次搓成长条状，用刀切成丁状放入盘中。如吃不完的可裹上面粉放入容器中冷冻。两个月内食用完。

步骤5、煮芋圆。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入要食用的芋圆，煮5分钟待芋圆浮起来后捞出放入纯净水中快速冷却，再加上自己喜欢的食材就可食用了。

“多彩芋圆”制作技巧

1、在蒸的过程中，南瓜水分含量很多，捏成泥后可以用不粘锅将南瓜水分炒干一些，这样木薯淀粉的用量刚好。

2、紫薯和芋头如加入木薯淀粉过干，可加入少许清水搅拌。

3、糖的用量可根据自己口味来增减。南瓜和紫薯糖分含量多可少放，芋头含糖量少可适当多加一些。

4、煮好后的芋圆放入纯净水中快速降温，也是提高芋圆Q弹口感的一个技巧。

结语

想要制作出Q弾的芋圆，它最关键的一点是必须要用木薯淀粉来制作，才能达到最佳的Q弹效果，如果使用其他淀粉虽然也能制作，但是那味道和韧性就要差很多。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

作为一个吃货，喜欢吃外面买的芋圆，有时候突发奇想会自己做，但是就是跟外面做的不一样，外面的芋圆很Q弹，自己做的很软糯。做了这么多总结出来了经验，接下来教教你们怎么做才能跟外面的芋圆一样的Q弹~

1.首先准备一条紫薯，一个芋头，一点珍珠，一袋木薯淀粉（这个一定要有，不然不会Q弹哦）一瓶椰汁，一些蜜汁红豆

2.紫薯去皮，芋头也去皮（记得带手套哦，不然会手痒），切成小块上锅蒸20分钟。紫薯和芋头要隔开一点，不然芋头不小心就“染发”了，清纯芋头变“杀马特”

3.蒸熟后趁热快速捣碎，不要用手哦，拿勺子捣碎就好了，往紫薯里倒入点木薯淀粉，一点点的倒，不要一次性地加很多，不然面团子太硬不好吃，芋头也是同样的方法来制作。揉好的面团放一旁，给它点时间冷静一下，让它好好地跟木薯淀粉联络一下感情！

4.珍珠可以先煮好，加点白糖进去煮一下。放进冰箱里冷冻两小时，这样珍珠会更Q弹哦！

5.烧一锅热水备用，把刚刚冷静的紫薯团和芋头团搓成长条，撒点熟的木薯粉（防止粘连在一起）拿起一把锋利的小刀把他们切成一截拇指这么大小的形状就可以啦！热水开了之后就可以陆陆续续地放下去了，记得拿勺子搅拌搅拌，不然会粘锅。等这些小团子慢慢浮起来后就可以捞起来，准备一盆冰水，捞起芋圆后放入冰水里冷静一下，让它感受一下什么叫冰火两重天！这样它才会害怕我的威力

6.把准备好的珍珠准备装碗，冷静后的芋圆也可以准备装碗了！经历了冰火两重天的芋圆一定很Q弹！倒入一瓶椰汁，再放入点红豆，就可以啦！

长耳朵灰兔子

1.首先准备一条紫薯，一个芋头，一点珍珠，一袋木薯淀粉（这个一定要有，不然不会Q弹哦）一瓶椰汁，一些蜜汁红豆

2.紫薯去皮，芋头也去皮（记得带手套哦，不然会手痒），切成小块上锅蒸20分钟。紫薯和芋头要隔开一点，不然芋头不小心就“染发”了，清纯芋头变“杀马特”

3.蒸熟后趁热快速捣碎，不要用手哦，拿勺子捣碎就好了，往紫薯里倒入点木薯淀粉，一点点的倒，不要一次性地加很多，不然面团子太硬不好吃，芋头也是同样的方法来制作。揉好的面团放一旁，给它点时间冷静一下，让它好好地跟木薯淀粉联络一下感情！

4.珍珠可以先煮好，加点白糖进去煮一下。放进冰箱里冷冻两小时，这样珍珠会更Q弹哦！

5.烧一锅热水备用，把刚刚冷静的紫薯团和芋头团搓成长条，撒点熟的木薯粉（防止粘连在一起）拿起一把锋利的小刀把他们切成一截拇指这么大小的形状就可以啦！热水开了之后就可以陆陆续续地放下去了，记得拿勺子搅拌搅拌，不然会粘锅。

關鍵字: 做芋 芋圆 美食