這幾天既是颱風、又是暴雨，連續幾天溼乎乎的，溼度又升到了80%，悶熱潮溼是真難受，連吃飯都沒什麼胃口。這種天氣裡最適合吃涼粉，搭配上酸辣開胃的調料，一人一盆都不夠吃。
今天做的是黃豌豆粉的涼粉，這種黃色的豌豆涼粉在農貿市場見過，在村裡也見過，有人推著小車沿村叫賣：豌豆粉、豌豆粉，叫賣的就是一種黃色的，用大盆子裝的豌豆粉。第一次見的時候，真的很好奇，在村裡一直問這個怎麼吃，用什麼做的。
得知是用豌豆麵做的涼粉，決定自己試試做涼粉。專門去農貿市場買了一斤豌豆麵，像玉米麵一樣的黃豌豆麵，熬出一鍋像玉米麵糊糊一樣的，放了一天它也不凝固。直到後來好友從雲南給快遞了2包雲南豌豆粉，這才是做豌豆涼粉的專用原料，也終於做出了豌豆涼粉。這種涼粉是黃色的，不是白色的。白色的豌豆涼粉是用豌豆澱粉做的，黃色的使用豌豆粉做的。做出的黃豌豆涼粉，口感柔韌粉好吃，一人一大碗，吃的爽歪歪，夏天吃過癮。
酸辣黃豌豆涼粉
【材料】
黃豌豆粉100克，水500克，鹽1克
黃瓜一根，生抽、米醋、蒜泥、白糖、豆豉油辣子適量
【製作過程】
1、黃豌豆粉就是這種，打眼一看像玉米麵。豌豆粉100克先用配方中一半的清水250克調勻，成糊糊狀，靜置一會。豌豆粉和水的比例是1:5，水多了不容易凝固。
2、另一半水250克放入小鍋裡，放入2克鹽，小火燒至水開始冒小泡的時候，倒入調勻的麵糊，邊到邊攪，一直不停的攪拌，糊糊開始變得濃稠。
3、一直攪拌至沒有生豌豆味，而且也變得非常濃稠的狀態時關火，倒入碗裡徹底放涼，碗裡不用抹油。
4、待徹底放涼後，碗輕輕倒扣，涼粉整個就掉出來，根據自己的喜歡切絲、切條、切丁、切塊均可。蒜泥、醬油、米醋、豆豉油辣子，攪拌均勻成料汁，若有炒香的花生碎，放一點味道更好。
5、切條的豌豆涼粉與切絲的黃瓜收在盤中，吃之前淋上料汁，拌勻即可，酸辣可口開胃，涼粉也很筋道。
小貼士：
1、 煮豌豆粉的過程要有點耐心，一定邊煮邊嘗一下，豌豆粉一定要煮透沒有生味，若沒有煮透吃的時候會感覺嗓子眼裡有點辣。
2、 拌豌豆粉的調料隨意了，喜歡什麼就用什麼。
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