《1》
村姑陈说，她最喜欢试拼配茶。
试茶的过程，就像破案。
等到最终谜底揭晓的那刻，其乐无穷。
于是，趁着下午她有空，抓紧时间，试了一批茶。
这次寄茶样过来的茶农，做事有点糙。
打开箱，只见花花绿绿不同颜色泡袋的岩茶，上边大多没贴标注。
留了微信，打了电话，均没能联系上那家茶农。
于是，我们只能盲喝。
一段充满曲折的试茶时光，由此拉开。
《2》
最先喝的第一泡，上边贴了正岩肉桂的标签。
泡袋的颜色，是麻花最喜欢的天蓝色。
将盖碗洗净，并且烫过后，剪开泡袋，投入干茶。
闻着干香，有清晰的酵香，发酵程度比较好。
条索颜色、大小都很匀齐，品相看着不错。
下午的试茶，由于是村姑陈主泡。
论盖碗泡茶，她可是出了名的快枪手。
第一冲快出汤后，她先揭盖闻了闻香，露出了抹玩味的神情。
麻花给自己的杯里倒了茶，啜了啜。
这第一冲其实喝着还行，有花香落水，汤感也清爽。
但揭盖一闻，这盖上的花香，未免太张扬吧。
闻起来不像肉桂的花香。反而有点像黄观音。
“闻出来了吧，这香气是不是有点杂？”
“这茶如果叫大红袍，那让人没意见，但是叫正岩肉桂就不行。”
原本，第一冲喝茶时，闻香气，只觉得花香过于明显，而桂皮香丝毫捕捉不到。
汤感喝起来，是顺的，是柔的。
按普通级别的口粮茶标准，这泡茶勉强还算合格。
但，喝过第二、三冲后，就立即把它淘汰了。
原因在于，汤水滋味特别苦。
水薄且味苦，简直无法原谅。
按快出水的方法，泡出来的茶汤就能这么苦，难以让人想象，把这茶拿去坐杯后，会苦成什么样。
可见，这泡拼配出来的肉桂，用的原料一般，并且明显的拼了太多黄观音。
虽说制茶的工艺勉强过得去，发酵均匀，焙火均匀，条索匀齐……
但整体表现分，并不合格。
《3》
再下一泡，选了包黑色泡袋的茶。
由于之前和那位茶农联系时，他说寄过来的是一批肉桂茶样。
于是，这泡茶，麻花先给暂定它叫未名肉桂。
按照常规流程，先剪开泡袋，观察干茶，闻干茶香。
从整体的匀称度看，这泡茶看起来条索没上一款匀称，但干茶香闻起来要更舒服些。
焙火更透彻，闻起来有淡淡的焦糖香。
第一冲，依旧是快出。
杯盖上有着类似雀舌或金牡丹的妖艳花香。
茶汤喝起来水甜，并且很柔和。
缺点在于水薄。
等到第二冲时，杯盖上出现了微微的桂皮香和脂粉香。
喝起来，茶汤回甘很甜，有生津感。
但就是叶底看起来比较杂。
再接着泡第三冲，馥郁的茶香表现力依旧持久，汤感变得更苦了。
与此同时，回甘的感觉也更加明显。
最后，泡到四、五冲时，不论是杯盖还是茶汤里，都寻觅不到桂皮香。
反倒是，这后几冲茶汤，喝起来像水仙的尾水，柔柔的。
泡到最后，砂绿色的叶底舒展开来，端起盖碗闻闻叶底香，像水仙的感觉。
不知，这泡让人难以猜测的拼配岩茶，拿到外面喝，不知得有多少人会将它误以为是水仙！
最终的结果，是这泡茶被淘汰了。拼配的痕迹实在太明显。
《4》
试到第三款茶时，老友刚好过来了。
于是，拉上他一起喝茶。
这第三款茶，用的是红色泡袋包装。
剪开泡袋一看，黧黑色的条索， 整体焙火比较重，发酵也更重。
比起前两泡茶，在这泡茶里，能让人闻到坚果香、以及更清晰的焦糖香。
从干茶香气上看，符合中足火岩茶该有的特征。
果不其然，按照同样的出汤方式，这第一冲的茶汤，汤色就明显更重。
茶汤里还能喝到火味和焦糖香，还微微有些酸。
看来，这泡茶的火，其实还没褪干净。
又接着泡了一冲，有着股悠扬的花香出现，不似前两款茶花香那么甜腻。
啜一口茶，辛辣感出现在了喉咙里。
茶汤吞下去后，嗓子眼里还有着微微的刺激。
这时，老友对这泡茶点了点头，这喝起来还不错嘛。
显然，这样滋味足，刺激感更足的茶，能对他的胃口。
再接着泡了第三冲，呈现标准的橙黄明亮汤色。
将茶喝下去后，辣感更明显，回甘也更甜。
正当我们对这泡茶的表现，齐齐赞许时。
泡到第四冲，滋味落差就很大了。
茶味明显的变淡了，汤感薄，才泡到这会，就需要坐杯了。
一鼓作气，再而衰，三而竭。
于这泡茶来说，是再合适不过的注解。
这么不耐泡的茶，不能选！
但最后，老友发表了不同的看法，这泡茶的滋味，正好符合大部分老茶客的口味，滋味足够。
更何况，按照口粮茶的标准，这泡茶前三冲能喝，就已经不错了。
麻花承认，老友的看法没错。
但从我们一贯的选茶标准看，这样不耐泡，并且肉桂品种特征不明显的茶，根本达不到入选标准。
哪怕是定位为口粮茶，也不行！
《5》
今天的试茶，本来的目的是选几款适合的口粮茶。
但，这户茶农寄来的一堆茶样，全部都落选了。
对不少朋友来说，对于口粮茶的标准，并没有那么严格。
常常是认为，能喝就行，价位适中，性价比高才是首选。
麻花对此不认同，也不反驳。
总的来说，我们平常喝茶的目的，最主要的是愉悦身心。
选茶，标准不能太低。
要不然，选一款需要三五不时常喝的口粮茶，滋味表现太过差劲，那可不行。
这户寄茶样过来的茶农，我们此前没有过合作。
并且，在未来，也不大有考虑的可能。
因为今天连试了好几款茶后，发现了这批茶共有的毛病。
那便是，原料太差，本身的山场不行。
这几款茶，从制茶工艺上看，问题不大。
并且，有的焙火还比较透彻，没有任何杂味出现，发酵得也比较重。
但是，这几泡发酵程度这么重的茶，经过反复的炖火，汤感依然喝起来这么薄，很不正常。
让人猜起来，原因就只有山场这点了。
原料不好，所以需要加重发酵程度，把茶叶里的苦涩物质，大量的去掉。
再加上，只有山场不好，原料太次的茶，才会反复炖，都炖不出内质。
让整体茶汤表现平平，没有淳和饱满的质感。
一款好的岩茶，三分靠工艺，七分天注定。
原料不好，实在是最大败笔。
《6》
今天试茶到了最后，麻花有些庆幸。
还好，我们用的是快出水试茶。
哪怕遇上任何妖魔鬼怪，都能显出原形。
要不然，用上审评的方式。
先闷上大半天后再出汤，前边最先试的茶，说不定就能滥竽充数过去了。
毕竟，条索看起来这么匀齐，根本让人找不出拼配的痕迹。
反正，焙火后的岩茶， 经过长达三、五分钟的坐杯后，哪有不苦不涩的。
而那泡又香又苦的茶，说不定就能当选了！
用审评的方式，挑平常需要喝的茶，不太科学。
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