快要過年了，每年餐桌上都少不了大魚大肉。雖然好吃，但是吃多了還是會很膩。吃過一兩餐之後，最受歡迎的還是桌上為數不多的青菜。
香菇油菜
【原料】：油菜350克、香菇125克、胡蘿蔔30克。
【調料】 花生油、蠔油、水澱粉、白糖、料酒、雞精、蒜米、蔥油各適量。
――【製作方法】――
1 將油菜洗淨打上十字花刀。
2 香菇用水泡透洗淨去根，胡蘿蔔洗淨去皮切成粗絲。
3 鍋上火倒入水，下入油菜焯燙，撈起控水，把胡蘿蔔絲插進油菜刀口處，擺在盤內。
4 鍋重新上火，倒入花生油燒熱，蒜米、香菇熗香，烹入料酒、調入蠔油、白糖、雞精、水煨一會兒，用水澱粉勾芡，澆在油菜上即可
做熟的油菜不能放太長時間，3小時後，維生素C幾乎全部被破壞。
香辣白菜
【原料】白菜幫400克、幹辣椒20克、青辣椒1個、蔥和姜各10克。
【調料】 花生油、精鹽、雞精、辣椒油各適量。
――【製作方法】――
1 將白菜幫洗淨切成條，幹辣椒撿淨雜質切成絲。
2 青辣椒洗淨去籽切成條。
3 蔥、姜去皮洗淨均切碎。
4 鍋上火，倒入色拉油燒熱，蔥、姜、幹辣椒爆香，倒入白菜煸炒，調入精鹽、雞精，下入青辣椒炒熟，淋入辣椒油炒勻，盛在盤內即可。
白菜含水量約95%，且熱量很低，還富含有豐富的維生素和膳食纖維，能同時起到瘦身減脂、護膚養顏、潤腸排毒等多種功效。
清炒芹菜
【原料】 芹菜400克、胡蘿蔔50克、大蒜6瓣。
【調料】 花生油、精鹽、雞精、花椒油各適量，香醋少許
――【製作方法】――
1 將芹菜擇洗淨切成節。
2 胡蘿蔔洗淨去皮切成條。
3 大蒜去皮洗淨切成片。
4 鍋上火，倒入花生油燒熱，大蒜熗香，下入芹菜、胡蘿蔔煸炒，調入精鹽、雞精炒熟，淋入花椒油炒勻，盛在盤內即可。
經常食用芹菜對皮膚蒼白、乾燥、面色無華等有一定緩解作用。
炒西蘭花
【原料】西藍花350克、胡蘿蔔100克、木耳35克。
【調料】 花生油、精鹽、醬油、雞精、蔥花、花椒粒各適量。
――【製作方法】――
1 將木耳用水泡透洗淨，撕成小塊。
2 西藍花洗淨掰成小朵。
3 胡蘿蔔洗淨去皮切成片。
4 鍋上火，倒入花生油燒熱，蔥花、花椒爆香，倒入西藍花、胡蘿蔔、木耳稍炒，調入醬油、精鹽炒熟，再調入雞精炒勻，盛在盤內即可。
西藍花在生長過程中容易生菜蟲，烹飪前在鹽水中浸泡幾分鐘，可將菜蟲泡出，同時幫助去除殘留的農藥。
西藍花具有顯著的防癌抗癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果突出。此外，它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高膳食纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收。
紅燒冬筍
【原料】冬筍300克、菜心150克、大蒜25克。
【調料】花生油、精鹽、雞精、醬油、白糖、水澱粉、蔥油各適量。
――【製作方法】――
1 將冬筍洗淨切成梳子片。
2 菜心洗淨，大蒜去皮洗淨。
3 鍋上火，倒入水燒開，下入菜心汆水，撈起圍在盤邊。
4 鍋重新上火，倒入花生油燒熱，大蒜煸炒至變色，調入精鹽、雞精、白糖、醬油燒開，倒入冬筍燒至成熟，用水澱粉勾芡，淋入蔥油，盛在盤中間即可。
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