麵食是很多人都喜歡的，尤其是北方的朋友，平時家裡相信都會有面食。麵條很多時候都是自己手擀的，當然麵條的做法也有很多，不同的做法味道也不同，比如醬拌麵就是很傳統的一道美食。
在外面賣的醬拌麵一般需要二十塊錢左右一份，價格真的是不便宜，其實完全可以自己做的。自己做肉醬面並不難，只要準備好食材掌握好製作方法就可以了。
【菜名】醬拌麵
【配料】麵條，豬肉，豆瓣醬，幹香菇，生薑片，香蔥，適量的食用油，黃瓜絲，胡蘿蔔絲
【烹飪步驟】
首先還是要將所有的食材都準備好，其實都是一些蔬菜以及豬肉，直接去一次菜市場就可以了，當然是需要購買最新鮮的，這樣做出來的口感也會更好的。
幹香菇不能直接翻炒的，需要將根部去掉然後放在清水裡面浸泡，浸了水的幹香菇才會變軟。要是使用新鮮的香菇那就省去這一步了，直接清洗乾淨就可以翻炒了。
豬肉除了新鮮之外最好是使用有肥肉也有瘦肉的，比如五花肉就是不錯的選擇，要是全部瘦肉的話會影響到口感的。大概就是七分的瘦肉和三分的肥肉，瘦肉一定要做成肉沫，可以在買肉的時候讓老闆處理一下。
將泡好的幹香菇要切碎，就算是新鮮的香菇也需要切碎，香蔥購買細的，然後將香蔥切碎成蔥花，生薑也需要切碎的。全部都準備好放在碗裡面備用。
前面泡香菇的水不要倒掉，當然要清洗乾淨之後再泡。將泡香菇的水添加在豆瓣醬裡面，這樣可以進行稀釋，不然豆瓣醬會有一些粘稠了。要是沒有豆瓣醬的話還可以使用其他的辣醬來代替。
在鍋裡面添加適量的食用油，油溫加熱了之後將切好的蔥花和生薑放在裡面爆香，炒出了香味之後將肉沫放在裡面翻炒，一直翻炒到肉沫斷生有微微的焦黃更好。這個時候再將香菇碎放進去，快速的翻炒兩分鐘。
最後是將稀釋好的豆瓣醬放進去，改成小火之後翻炒兩分鐘左右，最後出鍋之前撒上一把香蔥。煮好的麵條撈出來過涼水，然後放在碗裡面，放上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，最後就是將肉醬添加上去。
【烹飪貼士】
這樣的肉醬面真的是很好做，這個豬肉也可以換成牛肉，雞肉等，根據自己的口味來就可以。
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