這是我在2020年裡第一篇寫食物的圖文，冬日裡的溫暖，少不了這碗三鮮粉，希望你能喜歡。
（目前租的地方條件有限，廚房太窄，以及食材購買的缺失，少了豬肚）
如果你看過《肆式青春》裡的第一個故事，就知道作者寫了三鮮粉，可惜的是這個故事並沒有引發共鳴。
因為大多數人對湖南的印象都是常德米粉，但其實湖南的東部和西部對於米粉的執著有明顯的不同。
三鮮粉這個典故，相傳是明朝江南才子唐伯虎因慕名安遠的九龍茗茶，雲遊至安遠府，留宿山上一茶農家而來。
熱情好客的茶農取來豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯，盛在煮熟後的米粉上作為接待的主食。
食後，唐伯虎大讚這米粉香、嫩、滑，為之取名“三鮮”，並賦詩一首：“豬肝米粉小腸煎，安遠俏娘巧手賢。食指桌前聞香顫，湯成即嘗贊三鮮。”，這就是三鮮粉的由來。
到了現代社會，關於三鮮的組合，每個地區的人喜歡不同，也稍有差異。在湖南西部，懷化的雪峰山之中，三鮮粉的組合是墨魚，鮮豬肉和鮮豬肚，素配料是香菇和鵪鶉蛋。
香菇和墨魚需要提前泡發，之後和鮮豬肉一樣切成小條，經過小火熬製三小時而成。
米粉要選擇洪江或沅陵等所產，因為水質的不同，米粉出來的口感有很大不同。
我選擇的是託人從家鄉買來的幹米粉，需要用開水一泡。
接下來我們需要處理一個熬製的辣椒油
蔥，切碎
碗中只需要放鹽，胡椒粉，生抽
最後，我們用三鮮熬製的湯做底，放些蔥花，花生米，辣椒油，這就是在湘西地區冬日裡嗦的這碗粉。
湯汁鮮香濃，米粉嫩滑，三鮮中的墨魚口感有輕微嚼勁，鮮豬肉入口既化。
嗦了這碗粉，便是人生一食。
小夥伴們，你學會了嗎？
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