休閒零食巨頭三隻松鼠開始在線上線下之間搭起了新的橋樑。2月27日，三隻松鼠相關負責人向北京商報記者表示，受疫情影響，與去年同期相比，松鼠線下業務被動縮減，而電商銷售迎來新一輪增長，整體增幅符合公司預期。而在前一天，三隻松鼠對外表示，上線了外賣業務。業內人士認為，三隻松鼠以電商起家，線上優勢明顯，近兩年逐步在線下店面發力，數量逐漸增加並初具規模，通過線上線下融合，可以在疫情期間維持店面營運。
開通外賣服務
2月27日，三隻松鼠相關負責人在接受北京商報記者採訪時表示，松鼠外送便利是直營店及松鼠聯盟小店依託第三方外賣平臺及松鼠定製微信下單小助手的衍生服務，便於更好地服務消費者，觸達更廣泛人群，是一種長期行為。
在此前一天，三隻松鼠在投資者互動平臺上稱，松鼠小店上線了外賣服務。據瞭解，三隻松鼠的外賣業務主要與餓了麼平臺進行合作。同時，各個線下店的店長也將積極開拓社群服務，拓展外賣業務。
三隻松鼠相關負責人表示，新冠肺炎疫情打亂了人們現有的生活節奏，但市場的需求依舊旺盛，所以我們需要看到危中有機並做到危中成機。對於松鼠小店而言，一方面可以積極佈局更多優質商圈的門店渠道；另一方面小松鼠們主動擁抱變化，在經營策略上進行創新，如上線了外賣服務，開展了社群營銷等。
數據顯示，三隻松鼠京東系因物流優勢實現60%的增長，方便速食、糖巧布丁、糕點點心、肉食滷味類目增長均超100%。
一位來自河北的小店店主告訴北京商報記者，三隻松鼠外賣業務與餓了麼合作，正在陸續上線。目前，我們小店以較大的力度在清理庫存。臨期商品以低於成本價銷售，正常商品八折銷售。打八折的產品超過50種，包括碧根果、巴旦木、曲奇餅乾、山藥脆片等。
“降價帶來的損失店主自己承擔，小店是我獨立經營，掙得多了不用擔心分給三隻松鼠，掙少了我也要扛得住。”上述小店店主說。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，開通外賣業務是企業實現線上線下融合是發展的趨勢，三隻松鼠的外賣業務是基於三隻松鼠的線下店面，想要長期保持下去，三隻松鼠需要繼續增加線下店面的數量和覆蓋範圍。
三隻松鼠相關負責人表示，在線下板塊中，目前直營店及松鼠聯盟小店正在穩步恢復營業，截至目前，通過線下門店、團購、新零售等平臺業務，基本能夠做到全覆蓋。
加速渠道融合
“三隻松鼠開設外賣服務，可以有效連接線上線下資源，憑藉其互聯網思維，以電商為抓手，可以不斷增加消費者黏性。”業內人士稱，這也與三隻松鼠“全品類、全渠道、全下沉”的休閒食品大戰略密切相關。
據瞭解，三隻松鼠由“松鼠老爹”章燎原創立於2012年，依託品牌、產品、物流及服務優勢，成立首年的“雙11”就實現了766萬元的銷售額，位列食品電商銷售第一名。自2014年起，三隻松鼠連續五年位列天貓商城“零食/堅果/特產”類目成交額第一。2019年“雙11”，三隻松鼠以突破10億元銷售額，刷新了中國食品行業交易記錄。
伴隨線上業務的快速成長，三隻松鼠也不斷著手發力線下。2016年，三隻松鼠開設了第一家線下體驗店。2018年底，三隻松鼠已經拓展了53家線下體驗店和12家聯盟小店。2019年，三隻松鼠在資本的助力下加速線下佈局，截至2019年12月31日，以品牌、體驗為目的的松鼠投食店達108家；能更便利地觸達用戶的松鼠聯盟小店達278家，並且在很多超市、便利店出現了三隻松鼠的產品。
戰略定位專家、九德定位諮詢公司創始人徐雄俊表示，如今，實體零售店和餐飲店面臨著相同的問題，若想尋求出路，開通外賣是一條非常好的選擇。
實際上，不僅是三隻松鼠開啟了外賣業務，目前，百草味、良品鋪子、來伊份等品牌也都有外賣業務。其中，來伊份作為線下零食起家的企業，外賣業務開設的較早。
在徐雄峻看來，三隻松鼠約80%的業務還是來自線上電商，這也就意味著，三隻松鼠的線下店鋪與百草味、良品鋪子等還存在較大差距。“開通外賣服務，可以實現線上線下業務聯動，同時，憑藉三隻松鼠的互聯網基因，其頭部優勢也會愈發明顯。”
多舉措解難題
“疫情爆發後，三隻松鼠主動適應市場消費趨勢變化，除外送便利服務外，還將整體的銷售及線下需求間接往線上進行引導，其次在商品策略上，藉助線上渠道展示一些線下更受歡迎的一些商品，相當於線上為線下引流。同時豐富線上產品線，包括麵包、自熱鍋、餅乾、堅果等方便速食，以便更好地滿足宅家生活的剛需。”三隻松鼠相關負責人在接受北京商報記者採訪時說。
此外，為減輕對線下店主的影響，松鼠聯盟小店運營團隊遠程為店長排憂解難，做到實時響應店長需求。三隻松鼠運營團隊以最快的速度輸出《疫情期間營銷指導白皮書》，從宏觀市場危和機的解讀、區域作戰營銷思路、疫情期營銷風險事項、疫情期物料賦能工具包四個方面給予店長策略性指導。同時，推出“微信下單”小助手使用教程，系統主動接收訂單，並統一按線路配送，變成“移動零食店”的同時幫助店長積累社群資源。
針對線下門店年費的問題，三隻松鼠還出臺了“年費彈性政策”。三隻松鼠相關負責人介紹道：“原定覆蓋12個月的年費均進行延期1個月，對疫情最嚴重的湖北地區門店，在1個月基礎上再延期1個月，共延期2個月。通過年費延期以減少門店的損失，後續還將視疫情防控進展另行調整。”
線下門店除了要年費問題，囤貨產品臨期對於店主也是一道難題。對此，三隻松鼠在接受北京商報記者採訪時談到，考慮到部分門店仍處於閉店或者短暫營業狀態，而年貨期間所囤積的產品即將存在臨期的可能，對處理臨期商品產生的毛利損失，聯盟小店平臺將在後續給予一定的補償，幫助店長度過難關。此外，疫情之後，三隻松鼠會進一步擁抱武漢，陸續推出武漢地域美食。北京商報記者 李振興 白楊/文並攝
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