在我看來，一道菜除了食材的搭配很關鍵之外，成品的彩色美觀與否也是這道菜成功的重要指標！試問，一盤色澤誘人，色彩豐富的菜擺在你面前，你還會覺得沒有食慾麼？答案肯定是食慾大振啦！所以，今天潤心食憶要做一道“五彩繽紛”的菜，用5種素菜和一種葷菜烹飪出讓人看了流口水的美味佳餚，比魚香肉絲更好吃！

魚香肉絲想必大家平常都經常吃這道菜吧！魚香肉絲以豐富的顏色和鮮香的味道俘獲了男女老少的心。食材中講究葷素搭配在中餐裡方為健康之舉。而我們今天做的這道菜用了5種素菜和豬肉的結合，五彩繽紛的色澤，跟魚香肉絲相比是有過之而無不及！我給它命名為：五彩肉絲。光是看著這個名字就讓人對這道菜產生濃厚的興趣了吧。反正9歲的小外甥本來對胡蘿蔔、洋蔥這些蔬菜不感興趣的，但是五彩肉絲一上桌，他是搶著吃的節奏，好搞笑。

豬腿肉、木耳、青辣椒、紅辣椒、胡蘿蔔、洋蔥，一道菜包含了6種食材，營養元素豐富而且各有千秋！豬肉富含豐富的蛋白質和人體必需的脂肪酸；黑木耳含鈣、鐵、維生素B1/B2等多種營養蒜素，而辣椒富含豐富的維C；洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，富硒、核黃素等多種元素，抗衰老，殺菌消毒等諸多保健功效；胡蘿蔔被人稱為“小人參”，富含胡蘿蔔素和植物纖維，明目補肝，增強人體免疫力等功效。總得來說，這道五彩肉絲，它不僅僅只有美觀的彩色，營養豐富才是關鍵！

食材準備：豬腿肉150g，青椒兩個，紅辣椒一個，胡蘿蔔一小根，洋蔥1/4個，大蒜頭兩瓣，黑木耳7-8個，蠔油一大勺，料酒兩勺，鹽適量，生抽1大勺，老抽一小勺，雞精少許

五彩肉絲的做法

Step1：黑木耳用清水泡發，要看木耳的品種來決定泡發的時間，我的是品種很小的木耳，差不多泡了1個小時就可以了，再泡的話也還是這般大小。

Step2：把泡發好的黑木耳切條狀。胡蘿蔔去皮洗乾淨切薄片，洋蔥切成條狀，青、紅辣椒洗淨切長條。

Step3：豬腿肉切成肉絲，然後用適量地瓜粉和料酒抓勻醃製15分鐘。如果想要肉質更嫩的話可以打入一個雞蛋清抓勻。

Step4：起鍋燒油，有可以略微多放一點點，大蒜頭先下鍋爆香。然後把胡蘿蔔片下鍋先翻炒。因為胡蘿蔔比較難熟，而且經過油煎過的胡蘿蔔我個人感覺更好吃。

Step5：胡蘿蔔感覺煎炸地差不多軟了之後，就把青、紅辣椒還有洋蔥以及黑木耳一起下鍋翻炒。翻炒至所有食材斷生之後，鍋里加入適量的鹽和蠔油調味。

Step6：接著把醃製好的瘦肉絲下鍋翻炒，直到肉色完全發白為止，這個時候肉絲差不多也熟了。

Step7：然後鍋里加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精等調味料調味。翻炒均勻之後潑上料酒繼續翻炒一會兒就可以起鍋盛盤了。

色、香、味俱全的五彩肉絲就大功告成了！跟魚香肉絲的配菜和做法其實有點兒相似，但是不管是從用料搭配上來說還是彩色美觀度來說，都更為豐富和讓人滿意。而且據我瞭解到，其實很多人吃不習慣豆瓣醬的，所以說，這樣的五彩肉絲一定能得到家裡老老少少的青睞的。尤其是對色彩有著天生敏感度的孩子來說，五顏六色的菜肯定能吸引他們的目光，勾起他們吃的興趣。

【館長碎碎念】：

1、肉絲不一定用豬腿肉，如果能買到豬裡脊就更好了，口感會更嫩。肉要事先用料酒醃製一會兒，吃起來就沒有肉腥味。

2、搭配的蔬菜可以自定義替換成自己喜歡的蔬菜或者別的食材，最好是帶顏色的，這樣比較美觀。

以上圖文均為潤心食憶純原創，發現盜圖抄襲勢必會追責到底，請三思而後行。溫潤身心，食之記憶。感謝大家對我的喜愛和包容。喜歡我的話請持續關注，每天更新內容。各位飯友也可以給我留言聊聊天，嘮嘮嗑啥的~！