賀州特色美食南鄉鴨

南鄉鴨之所以不同於一般的飼料鴨，該鎮有溫泉和清澈透底的山泉水，礦物質多，魚蝦豐富，清潔衛生。因此，鴨子生長快，脂肪少，肉質鮮嫩，骨脆香甜，味道極佳，本地村民飼料鴨子基本屬於放養，養出來的鴨子肌肉結實，鴨子長期喝著溫泉水，少了普通鴨子的腥味，根本無須刻意用生薑去腥味。

南鄉鴨具有肉質細嫩滑潤無腥的特點，所以可以做成白切鴨食用。做法是將鴨殺後去毛和內臟，放入鍋內煮沸20分鐘取出切成塊放在碗碟裡，用豆豉、生薑、鹽油、蔥蒜等作成香佐料，將白切鴨蘸香料食。清甜、脆口，可與白切雞媲美。壯族同胞常以之作待客佳餚，外地人入南鄉作客，也以能吃白切鴨為享口福。

如果你來到賀州旅遊一定要來南鄉，泡著西溪溫泉的泉水，吃著南鄉地道的南鄉鴨，一定是一種不一樣的享受。