公司附近有很多小餐廳，其中有好幾家打著“黃燜雞飯”招牌的小食店。衝著黃燜雞的名氣我去吃了一次，結果大失所望：雞肉比棉花糖還綿，毫無彈性，地溝油的味道也是一吃喉嚨就反抗，為了掩飾劣質油的怪味，放了大量鹽和味精，老闆還很大方地送了我一碗濃湯寶紫菜蛋花湯......自此再也沒有去過第二次。但心裡不服氣啊，黃燜雞應該是很好吃的名菜才對！好吧，你追求你的人民幣，我追求我的味蕾，於是就有了自家廚房出品的“

黃燜雞撈飯”！記得多煮點米飯，因為用雞燜出來的湯汁撈飯，鮮美極了！

——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——

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黃燜雞撈飯

食材

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雞肉 ／香菇 / 木耳 / 青椒

冰糖 一小塊／姜 一小塊 /蔥 / 醬油 / 料酒 / 白胡椒粉 / 鹽

TIPS

● 用雞腿肉燜出來會更好吃！

●除了雞肉，別的配菜都是根據自己的口味調整就好，香菇推薦，木耳青椒可以選放。不過我自己非常喜歡雞肉和木耳的搭配呢！

●用一點冰糖炒雞，能給雞肉大大地提鮮，試試吧！

步驟

1

雞肉剁塊，先用醬油，油和一點料酒醃製半個小時。木耳用溫水泡發半個小時。

2

蔥、姜、香菇和青椒，切好備用。

3

鍋裡放油，冷油放入冰糖，小火加熱至開始冒泡泡時，放入薑片煸至有姜味出來。

4

放入雞塊，轉大火快速翻炒，讓雞肉均勻裹上油糖。

倒入香菇和木耳，加入醬油、鹽和白胡椒調味，翻炒均勻後，加入2-3碗清水，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘左右。

5

揭開蓋，檢查湯汁狀態，不要太乾太稠，要留著湯汁撈飯！嘗一下味道可以後，放入青椒翻炒至斷生即可，加入蔥段，可以出鍋了！

TIPS

● 我用的是炒菜的大鍋，如果家裡有大一點的

砂鍋，直接用砂鍋燜會更好！燜好後整鍋直接端到飯桌上，熱氣騰騰，湯汁還在冒著熱泡泡，真是太誘人了！

舀一勺湯汁淋在米飯上......吃完飯前，別和我說話, 這一頓我決定吃兩碗！

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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~

”