青椒芹菜炒肉

​食材：

里脊肉100g、芹菜100g、青椒100g、玉米淀粉少许、鸡蛋一个、盐，料酒，老抽，鸡精，味精，食用油，干辣椒段，葱，姜，蒜适量

步骤：

1.里脊肉切丝，取蛋清，加入适量盐，料酒混合搅拌，待到蛋清融入肉里，加入适量淀粉继续搅拌。

2.锅里放入适量食用油，没过肉丝即可，低油温放入肉丝，加热。持续搅动，待到肉丝分离即可取出，俗称划肉。取出肉后油继续加热，蒸发水分后即可倒出。

3.葱姜蒜切沫，待用，芹菜洗净切断，青椒切断。

4.锅里放油，辣椒段炸出香味，放入蒜，随后放入葱姜，煸出香味，放入肉丝翻炒，点少许老抽，加入芹菜，翻炒几下，再放入青椒，调味：盐，鸡精，味精适量，根据个人口味，翻炒均匀后出锅装盘。

芹菜炒鸡蛋

​食材：

芹菜200克、鸡蛋 3个、胡萝卜 半个、葱花 适量、盐 适量、糖 1克、鸡精 1克、香油 适量

步骤：

1.芹菜切段后焯烫过凉备用。

2.鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4.再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻，再把芹菜倒入翻炒均匀，加入盐和糖翻炒。

5.把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

6.加入少许鸡精和香油。

7.全部翻炒均匀关火即可。

芹菜炒香干

​

食材：

芹菜240g、香干120g、红椒1个、大蒜3瓣、生抽适量、食盐适量、食用油适量

步骤：

1.请芹菜洗净切段，香干切短片，红椒切圈，大蒜切碎。

2.将锅烧热，倒入食用油，将红椒和大蒜放入煸炒片刻。

3.放入芹菜翻炒约2分钟至芹菜5成熟。

4.倒入香干，加适量盐，继续炒约1分钟。

5.加少量水，待水煮开之后，淋上生抽，起锅装盘。

芹菜炒虾仁

​食材：

香芹500克、虾仁300克、葱一根、姜两片、蒜三瓣、生抽一点、盐适量、油适量

步骤：

1.把芹菜去叶洗净切段，嫩叶子可以做汤。冻虾提前从冰箱里拿出来化冻。

2.用牙签把虾线清理一下。

3.把小葱切段，姜切丝，蒜也切丝。

4.热油放入葱姜蒜煸炒一下。

5.把虾仁放入锅里翻炒。

6.虾仁翻炒开始卷曲就准备放芹菜。

7.虾仁和芹菜继续翻炒。

8.放入一点生抽，适量盐，翻炒几下就可以出锅了。

9.一盘芹菜炒虾仁就可以上桌了。

小贴士：

这道菜选择的是小香芹，易熟，所以等虾仁卷曲再放入芹菜大火翻炒几下就可以了。