珊珊宝422
蛋挞皮制作
1.准备材料：黄油12g、黄油8g、凉水75g、低筋面粉150g。在盆中倒入低筋面粉，放入黄油，再倒入水。
3.给卷起的面包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时后取出，切成一厘米的面团，然后放入模具中，中间稍薄、外缘比模具稍高即可。
蛋挞制作
准备材料：蛋黄2个，低粉25g，蛋挞皮6个，牛奶50g，白糖30g，淡奶油30g。
牛奶倒入碗中，放入烤箱加热几分钟，蛋黄蛋清分离，将加热好的牛奶取出加入白糖，搅拌直白糖融化，倒入淡奶油，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒。蛋黄搅拌好，将牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，将搅拌好的蛋液过筛。蛋挞皮取出摆在烤盘上，倒入八分满的蛋液，放入预热好的烤箱的中下层，200度烤20分钟左右从烤箱取出即可。
核桃爸bi小艾哥
你好，身为全职妈妈的我，经常自己给两个小孩做吃的，其中蛋挞是最经常做的，一是孩子特别爱吃，二是做法超级简单，20分钟就能吃上。
因为蛋挞皮的制作比较麻烦，有时间的话可以自己做，我一般都是网上购买，我经常买展艺的，口感挺好的。
但是蛋挞液我就自己动手做了，我经常用的配比如下：
超嫩滑的葡式蛋挞：蛋挞皮10个，鸡蛋2个，牛奶100g，淡奶油150g，砂糖30g。
制作步骤：
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清用过滤网过滤下。
2.加入牛奶、淡奶油、砂糖，搅拌均匀，再次过筛。过筛后的蛋液没有起泡，口感细腻。
3.做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱预热200℃，中层烤10多分钟，观察表面上了焦斑即可，千万别烤糊了。
很嫩滑的布丁口感。
如果家里没有淡奶油或牛奶，也可以用酸奶，我试过，口感酸甜，清香不腻，孩子特别爱吃。
芝士酸奶蛋挞：蛋挞皮12个，鸡蛋3个，芝士酸奶220ml。
因为酸奶是甜的，所以不用再放糖。
做法跟上面的一样，不过更简单，只需要往鸡蛋液里加酸奶。这个酸奶蛋挞的口感很棒，奶香中透着酸甜，还有点芝士味儿。
我觉得酸奶做出来的蛋挞热量低点，毕竟少了奶油，减肥的小伙伴也可以尝尝。
极简料理
但他可以自己做，而且用到的原料不多，制作起来也相对比较方便，我们一起去看看吧！
材料
蛋挞皮 19个
蛋白清 19个
A组 牛奶250ml 白糖96g
B组三个鸡蛋，适量牛奶适量的香草精
在我购物的时候看到有卖蛋挞皮的，赶紧买了一包（19个），才知道面包店蛋挞要好几块钱，自己做的话，连1/3的价格还不到，多划算啊，其实就是做单页真的很简单，甚至连搅拌器都不用拿出来，只需要手动打就可以了，我们一起来练习一下吧！
第一步，首先将A组的牛奶和糖放入锅中煮然后再将白糖稍微煮沸溶解，并立即关火冷却。
第二步，打开鸡蛋一分钟，加入牛奶香草精，然后再打一分钟。
第三步，将低温牛奶中的水分缓慢地加入鸡蛋液中，搅拌三分钟。
第四步，用骰子投掷至少两次，最好三次。
第五步，将蛋液均匀的铺到蛋挞上，八分满就可以。
第六步，预热烤箱将其放置在230摄氏度下。15到16分钟在最后的一两分钟内，可以卸下烤箱的上层让它具有变褐的感觉这时需要仔细观察，切勿过度的加热否则食物会变得不美味。
小妙招
第一，鸡蛋液必须过滤2到3次，使其打滑。打顺。
第二，原来的配方使用的是花奶粉，非常不经济，这里用到哦，风味牛奶效果会非常好，非常香，比如早餐奶之类的。
第三，烘烤时建议先烘烤下曾最后一两分钟，取后放置上层烘烤，不要使用中间层进行烘烤如果皮不够脆，则是因为烤箱的温度不足。
赵华肆
分享一个自己在家做蛋挞的无失误方法喔～好吃到爆
[比心]材料
1.蛋挞皮9个，需要提前解冻喔（自己做的话需要：低筋面粉：135g、高筋面粉15g；酥油20g；奶油奶酪125g；清水75g）
2.鸡蛋2个（最好是全蛋黄）
3.旺仔牛奶90g
4.淡奶油10g
5.糖30g
6.炼乳10g
[比心]做法：
1.将蛋挞皮提前解冻（可以把冷冻的蛋挞皮放在烤盘上，把热水倒在烤盘中，酥皮软化即可）
2.将鸡蛋、淡奶油、糖、炼乳放在容器里搅拌均匀（无明显糖的颗粒即可）
3.将蛋挞液倒入蛋挞皮，八分满即可。
4.将蛋挞放置中层，根据自己的烤箱设定温度烤制，我的是160度，15分钟。烤的时候注意观察即可～
一粒米全靠运气
疫情期间大家对美食的追求真是达到顶峰了，各类美食的制作应有尽有，下面介绍一下我制作蛋挞的方法（想省事的，蛋挞皮也可网购）。
平时我们做蛋挞的时候一般使用的是蛋黄，我告诉你一个秘密哦~做蛋挞根本不需要淡奶油和炼乳！而且也不需要只用蛋黄，用全蛋也很好吃，不加淡奶油也依然好吃耶~赶紧试试吧！
1.将纯牛奶和白砂糖小火煮至白糖溶解即可（无需煮开）
2.待奶液凉透打入两个全蛋搅拌均匀
3.然后过筛
4.将挞液倒入挞皮中
5.送入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右即可
6.蛋挞成品出来了，尝一下味道果然棒棒的！
人间正道吃烧烤
【自制蛋挞】
制作配料：牛奶100克 鸡蛋1个 蛋挞皮6个 白糖15克
制作方法：
1、准备所需要的食材；
5、蛋挞皮放在烤盘上，把做好的蛋液倒进去，最后再放自己喜欢的水果，我放了几片苹果进去；
6、烤箱预热，上下火200度烤大约20分钟；
7、这个做法特别的简单，在家做几步就搞定了，学会再也不用去外面买了，健康又放心！
悄无声息的优秀
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。
第五步：时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。
PS：刚烤好的蛋挞非常热，托盘更是烫手到不行，所以在取出蛋挞的时候一定要注意安全，带上专业的手套取才安全。
蛋挞皮一般在网上购买就行。
杨先生2018
蛋挞皮一般超市就有，做蛋挞食材简单，只需要牛奶鸡蛋白糖蛋挞皮，没有烤箱也可以，我做过微波炉版的蛋挞。
蛋挞液做法:
1.取2颗鸡蛋，分离出蛋黄(蛋清据说比较腥)，搅拌
2.加入一盒牛奶，和两勺白糖，一起搅拌即可(若家里奶油，加点奶油)
如此蛋挞液就制作完成了，以上食材大概能做12个蛋挞左右。
陈陈爱吃虾
我自己开烘焙店的
建议：网上买现成的
因为：蛋挞皮属于烘焙丹麦系列，塔皮需要用到开酥机来做皮的，家庭是做不出来了
懒胖小厨房
建议买现成的蛋挞皮，方便，自己调蛋挞液
蛋挞液配方:牛奶100g
糖60g
蛋黄100g
淡奶油200g
操作:牛奶加糖搅拌融化，加入蛋黄搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，过筛即可，烤箱预热220度，烤12–15分钟，上色即可。
