今年，大蒜收购价6毛/斤左右（去年是2.5元/斤），是2008年以来的同期最低价。不少蒜农表示，自己辛辛苦苦种了大半年的鲜蒜，到头来却卖出这样的价格，连1.2元/斤的种植成本都没赚回来，亏大了。
有意思的是，这么低的蒜价，正是客商出手的好时机，然而事实却相反，他们几乎都不愿意买蒜。据悉，在金乡县（国内最大的大蒜种植基地），客商和收储商的积极性都不高，每天仅有十几辆车在市场交易，云南和河南等地的大蒜交易市场也一样。那么，到底是什么原因造成了蒜价大跌的情况？客商又为何不愿买蒜！
事实上，今年大蒜暴跌的情况，在前两年已经埋下伏笔。业内人士表示，从2016年开始，国内蒜价大涨，农户种蒜热情大涨，种植面积一增再增。以素有蒜乡之称的中牟县为例，今年的种植面积总计50万亩，比2017年增了16.72万亩。就今年的鲜蒜市场而言，明显供大于求，大蒜价格暴跌就不足为奇了。
除此之外，去年大批商人囤积的老蒜过多，也加剧了今年蒜价大跌。据悉，蒜农、客商看到2016年大蒜价格大涨，就一拥而上，拼命造冷库囤积大蒜。在2017年中旬，我国大蒜入库量为310万吨，较2016年上涨120万吨，增幅达63.16%，是5年以来的最高记录。
今年种的大蒜过多，去年囤积的大蒜又卖不出，蒜价跌到6毛一斤左右，是意料之外，但也是情理之中。按照如今的市场状况，即使蒜价触底反弹，涨幅也不会很大。国际大蒜贸易网研究员石正科表示：目前鲜蒜交易平淡，有一定的蒜交易量、价格略有好转，但也很难影响后市的看法，种植户亏损已成为定局。
在这种情况下，原本还打算炒蒜的客商们都变得谨慎起来，控制大蒜的收储量。而对于去年大量囤积大蒜的客商而言，如今卖得越多就越亏本，但也不得不为（保质期有限，冷库成本也高）。一位去年囤积了1000吨大蒜的客商表示：2017年的收购价为2.5元/斤左右，存到冷库里成本价能达到2.8元/斤左右，原以为今年能像前几年一样，大蒜价格会翻倍，可没想到跌到连1块钱都不到。大蒜如今都出手了，一共赔了400多万元，今年要缓缓了……
综上所述，只要大蒜市场上，供求关系出现逆转，就有可能出现蒜价的突然暴跌。不论是对于蒜农，还是客商等投资者而言，带来的灾难都是不言而喻的。一位业内专家表示：按照蒜农“赚一年，亏三年，平三年”的说法，此轮低价或将持续至明年。因此，还想着“炒蒜”大赚的投资者，可要长点心了。
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