燒椒鮮鮑
原料：活鮑魚2只，青杭椒100克
調料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克
做法：
1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍佈糊斑，然後撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。
2、活鮑魚宰殺治淨，入沸水快速汆水，撈出控幹水分切片，碼在燒椒絲上，淋入所有調料，上桌拌勻即可食用。
撈汁海鮮全家福
原料：
海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。
製法：
1、海螺洗淨，煮熟，取肉，一開為二；
2、海腸洗淨，煮熟，切斜刀段；
3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅椒粒即可。
點評：
海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、鹹的複合味感，紅椒粒帶來微辣的刺激，令人慾罷不能。
撈汁的配方：
白糖，老陳醋，醬油，鹽。
風情魚籽凍
原料：生豬皮600克，純淨水1500克，新鮮鯽魚籽300克，櫻桃2個。
調料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。
製作：
1、生豬皮治淨，焯水5分鐘，切成筷子粗的條，加入大蔥30克、薑片20克、八角5粒、花椒2克、純淨水1500克、料酒20克，入蒸車蒸1.5—2小時，使其化掉。
2、魚籽清洗乾淨，加入八角5粒、料酒10克、大蔥20克、姜10克，入蒸車蒸15分鐘，取出晾涼，搓散備用。
3、蒸好的豬皮湯汁上火，加鹽、白胡椒粉、雞粉，加入蒸熟的魚子拌勻，燒開後倒入深盛器中，入冰櫃－5℃冷卻1.5小時使其凝固。
4、用一大一小兩個圓桶形模具扣出，改刀成橘子瓣裝盤，淋上紅油即可。
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