我见过大多数泡茶的朋友泡茶时都喜欢“洗茶”，“洗茶”就是把第一泡的茶水冲泡很短的时间，倒掉后才正式冲泡。“茶要先洗才能喝”——至少前辈们是这么忠告的。这食品安全“人人自危”的当下，像“据说农残留比较多的铁观音或者摆放多年老普洱，不洗就喝久了会中毒的”的这类说法并不少见。
洗茶
在茶文化领域，洗茶的标准称呼应该是“温润泡”，而洗茶，是人们对茶叶冲泡过程想当然的理解，它只是为了把茶泡好的一种技术手段，而不是为了去除某些"脏东西“。
许多茶在制作的过程中会通过”揉捏“来调整茶的形态，一部分茶汁会从叶片中揉出，干燥后这些茶汁会成为固体附着在叶片上，在冲泡时便宜快速溶解入茶汤。没有揉出来的会随着茶叶吸水膨胀融入水中，从而保持一定浓度。
冲泡
揉捻，有助调节冲泡时不同组成部分在茶汤中的含量，所带来的味觉体验也不一样。茶叶被揉捻的紧致，叶片内外茶汁都不易进入水中，茶汤的口感也就不那么让人愉悦。对于这样的茶，正式冲泡之前先用一定温度的睡润湿，可以使茶叶微微舒展开，冲泡时每泡茶汤的浓淡协调就比较好控制，因此这一步骤被称为“温润泡”。
出汤
那么茶叶到底脏不脏，需不需要洗？
所谓的脏，无非就是灰尘，微生物和农残留。空气中漂浮着无数的颗粒物，我们呼吸说话都会吸进大量的颗粒物甚至是某些空气中的细菌，和这相比茶叶中那一点灰尘根本算不上什么。并且干燥的茶叶也不利于微生物的附着和生长。对于大家最关心的农残留物，大家仔细想想也知道，通过“洗茶”去除这些，只是一种心理上的安慰而已。
说到底，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”也洗不干净。容易出汤的茶，反而是第一泡好喝如，绿茶、红茶。殊不知，我们洗掉的可能是味道最好的那一泡。
分享到:
閱讀更多 宏香馨茶 的文章
