這個問題看上去有三個關鍵詞：早餐、雞蛋、老年痴呆，其實雞蛋和老年痴呆是關鍵，早餐屬於打醬油的。
如果吃雞蛋能防老年痴呆，那早、中、晚餐吃都應該有效才對。最關鍵的就是吃雞蛋是否能防老年痴呆。
先來了解一下什麼叫老年痴呆。老年痴呆的學術名稱叫做阿爾茨海默病，是一種起病隱匿的進行性發展的神經系統退行性疾病。
簡單的說就是不知什麼時候開始得的病，病情越來越嚴重。老年痴呆的臨床表現有：記憶障礙、失語、失用、失認、視空間技能損害、執行功能障礙以及人格和行為改變等。
關於改善認知功能，延緩疾病進展的這類藥物已有研製和正在開發，包括作用於神經遞質的、腦血管擴張劑、促腦代謝藥等，有的藥物可以提高認知功能評分。
關於防治老年痴呆的食物到現在還沒有發現，包括雞蛋。分析吃雞蛋與健康的關係發現，雞蛋的營養成分比較齊全，儘管膽固醇含量高，但適量攝入也不會明顯影響血清膽固醇水平和成為引起心腦血管等疾病的危險因素。
對健康人群而言，每天一個雞蛋的攝入量與冠心病的發病風險無關，每天一個雞蛋的攝入量與腦卒中的發病風險無關。
不僅僅中老年，孩子也應該多吃雞蛋，每天早晨一個雞蛋的益處！
補充優質蛋白質：
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。
因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
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