在我們三國古都許昌，特色小吃非常受歡迎，而且多姿多彩。有些小吃是許昌本土的，有的小吃根源不在許昌，經過幾年甚至幾十年的洗禮，漸漸有了許昌特色，不僅家喻戶曉，而且風靡全國。

熱豆腐、酸漿豆腐腦

熱豆腐是鄢陵縣的傳統特色小吃。鄢陵熱豆腐的製作方法和市場上的豆腐相同，所不同的是賣主用50公分見方的木斗子，將點好的豆腐腦用布單稍微一攬，使豆腐成塊，軟硬度以手托起不爛為準。

熱豆腐和大豆腐腦兒，是鄢陵縣安陵鎮的特色小吃。做大豆腐腦兒最好選用純淨的青豆，當然黃豆也可以，但沒有青豆做的嫩滑又有勁道。

鄢陵高爐燒餅、禹州油酥火燒

鄢陵高爐燒餅又稱吊爐燒餅、吊鍋燒餅，歷史悠久、風味獨特，是有許昌特色的麵食之一，也是中原燦爛飲食文化中的瑰寶，鄢陵高爐燒餅源於北宋時期，盛於明清，距今已有近千年的歷史。

油酥火燒色澤鮮豔，香甜酥脆。它以精粉為主料，分鹹、甜兩種。製作方法獨特，分為油麵和水面。水面用水摻和，和好擀成較厚的餅。油麵以熱油和麵，和好攤在水面餅上，卷好，切成兩段，每段再分成五小段，擀10或11個小餅。

禹州粉條、長葛土豆粉

禹州粉條，河南省禹州特產，採用優質鮮紅薯澱粉，經先進技術脫脂淨化處理，用傳統工藝精製而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚翅”之美稱。

長葛土豆粉現在已經風靡全市，其名聲不亞於燴麵。如今，吃土豆粉已經成為時尚，其中以姐弟倆土豆粉為最，不管您到了哪一家，都是高朋滿座，有的還出現了排著隊等吃的場面，可見其火爆程度。

許昌燴麵

許昌燴麵博採眾長，形成了自己的獨特風格。面勁道，湯鮮濃，味道鮮美，入味深，回味香，還有一定的滋補作用。

燴餅

燴餅是許昌特色小吃，主要選用精麵粉，熟羊肉，黃花菜，木耳，粉條，青菜輔以各種佐料製成，鮮香利口，餅軟湯濃。

長葛水煎包、海三水煎包

水煎包是長葛著名小吃，以皮喧軟、底焦黃、餡鮮美深受消費者的喜愛，水煎包加上胡辣湯是很受歡迎的一種早餐。

海三水煎包，始於六十年代，採用民間獨特技藝，精製而成。色、香、味、形俱佳，八十年代在奎樓街風靡許昌，是許昌市民品嚐民族小吃的最佳去處，2003年10月被評為“河南名吃”！

綠豆糊塗

綠豆糊塗是許昌特色小吃，選用優質綠豆，糯米，小米熬製而成，湯色為綠色，清熱去火，甜香利口，深受人們喜愛。

馬武胡辣湯

許昌馬武清真胡辣湯，採用祖傳秘方，選用上等20餘種中藥調料。以優質鮮牛羊肉為主要原料，文火慢沌製成高湯，再以海帶，麵筋、粉條、姜、蔥段，配製而成，其湯肥而不膩，回味無窮，具有開胃，健脾醒酒養身之功能，2003年10月榮獲河南名吃獎。

禹州十三碗

正所謂：頭碗“雞” 二碗“魚” 三碗上的“大肉皮” 四碗蒜菜 五碗甜米 六碗小酥肉 七碗金邊豆腐 八碗合籠春捲 九碗豆腐條 十碗條子肉 十一山楂湯 十二丸子湯 十三雞蛋湯。

禹州十三碗是完全屬於許昌（禹州所在地區）本土、地地道道的農家菜餚。

禹州燜子

燜子是禹州常見的一款風味小吃。製作“燜子”，是把當地特產的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名“燜子”。禹州燜子的食法多種多樣，可與多種食材搭配。常見的是香煎、燜炒和燴菜。

王洛紅燒豬蹄

王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，它歷史悠久，製作講究，色澤鮮豔，味道純正，而且聞名遐邇。據傳，春秋時期周襄王避難經源（現襄城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，後又改名王洛。當時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補身體。此後，王洛豬蹄盛名，並逐步傳承至今，但製作程序及配料經逐步改善，形成了獨具特色，迥然不同的美味佳餚。

花石羊肉湯

遠近聞名的特色小吃花石羊肉湯以獨具特色的風味，老少咸宜、肥而不膩的口感，花石周邊山崗地較多，適合地產羊的生長，花石羊肉湯以當地羊肉為主料，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳以及多種中藥材製作而成。

馬家趴肉

趴肉，顧名思義，是將做好的一道肉食趴在盤子裡。20世紀40年代，鄢陵人馬金堂做的趴肉在縣域內享有盛名。他做的趴肉是爛而不散，肥而不膩，瘦而不臘，色香味俱全，實為宴客的佳餚。

鄢陵三鮮豆腐、石象豆腐

鄢陵三鮮豆腐是鄢陵特色美食，選用優質黃豆，雞肉，蝦仁，魷魚等，加入各種佐料精心製成，色澤明快，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。

“石象豆腐”又名“常莊豆腐”，主產地在長葛市石象鄉常莊村。早在上世紀80年代，常莊村生產的豆腐就銷往長葛市區和石象鄉周圍的幾個鄉鎮，並以吆喝“石象豆腐”品名為主。由於該村生產的豆腐“質地細嫩、彈性好、有光澤、後味香”，深受廣大消費者的信賴，“石象豆腐”的美名因此傳揚。