黃酒是世界三大古酒之一，尤其以紹興黃酒最為出名。說起紹興黃酒，一般人只知道加飯酒。其實紹興黃酒有四大傳統品種，分別是元紅、加飯、善釀、香雪，根據釀製工藝的不同，酒的口味也各不相同。
加飯酒是紹興黃酒的當家品種，也由此衍生出一些耳熟能詳的產品，如花雕酒、女兒紅、狀元紅等等。
這裡重點說說紹興的花雕酒。花雕酒是紹興的傳統名酒，由古時候的“女兒酒”演變而來，跟狀元紅、女兒紅一樣，其實屬於同一種酒，即陳年加飯酒。
關於“女兒酒”的來歷，流傳著這樣一個傳說。舊時的紹興民間有一種習俗，在女兒滿月那天，父親會挑選數壇上等黃酒埋於地下，在女兒出嫁那天挖出來款待賓客，也被稱作“女兒紅”。
“女兒酒”一直以來都是女兒出嫁時的宴請美酒，也是女兒長大成人的見證，屬於喜事、美事、樂事。因為此酒深埋地下，經過長時間的陳化，品質醇香濃郁，口味極好。
漸漸地，有些家庭生了男孩也仿照這個習俗，並在酒罈上塗以硃紅，著意彩繪，稱為“狀元紅”，寓意孩子長大後考中狀元，前程似錦。有些人家出於考究，還請人在酒罈上面刻上圖案或者彩繪，以增加喜慶效果。
那麼，“花雕酒”這個名稱又是怎麼來的呢？在古代，由於醫療水平低下，一個孩子從出生到長大成人相當不易，女孩子一旦夭折，相當於是一朵凋零的花。
在祭悼之日，父母在傷心之餘，也會將埋於地下的黃酒挖出來與親友共飲，一起緬懷女兒，所以民間也稱之為“花凋”酒。
孩子早逝對父母來說是一件很悲傷的事情，所以古時候有這麼一句話“來罈女兒紅，永不飲花雕”就是這個道理。由於“花凋”二字太過悲切，而有些酒罈上正好有刻花圖案，故漸漸被稱作了“花雕”酒，成為了紹興黃酒的一個傳統特色產品。
隨著時間的推移，“花雕酒”也有了一定的俗成標準：必須是紹興陳年加飯酒，裝酒的器皿上 一般雕有各種圖案或者彩繪，兼具藝術品味。（原創作品，抄襲必究）
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