醉蟹的做法

主料：大閘蟹

輔料：花雕酒、白酒

調料：食鹽、蔥、姜、花椒、陳皮、白砂糖

具體做法：

第一步：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。活蟹洗淨，瀝乾水分。

第二步：取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉滷。