下面這個就是見到潮汕牛肉鍋的你
潮汕牛肉鍋絕對是肉食者的天堂,面對一鍋最愛的各種肉,不知所措:)
今天這篇推送慢慢品吧,我負責給你煮鍋底和現切肉,你負責雲吃就好。
今天煮的原味牛骨湯,比清湯多了一份細膩清甜的口感。一般老餮會把肉從瘦到肥的順序下鍋涮,嫩肉、五花腱、匙柄、脖仁和吊龍,最後還有必不可少的胸口朥,它長著雪白肥美的外表,下鍋後卻是個爽脆的小東西!
牛肉鍋絕配的就是一盤入味而不爛的炒粿條,綿軟的小粉條被猛火上色,一口肉一口粉,再來兩口酸酸甜甜的開胃小飲,一定能讓你滿足到起飛。
誰能拒絕這樣最原始的快樂呢?
揭開新的日曆
吃著肉好好積蓄能量
等待春天吧:)
潮汕牛肉火鍋
1、將2段牛骨放入冷水鍋焯水,煮沸出血沫後撈出洗淨,跟香料包(大蔥切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2個八角+2小段桂皮+3片香葉)一起下入加滿水的鍋,大火煮沸,小火燉煮1個半小時後撈出香料包和牛骨。
2、放入7~8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽,煮2分鐘後潮汕牛肉火鍋(牛骨鍋底)完成!
涮前先喝湯
記得加一些芹菜粒,超鮮
從瘦到肥的順序涮肉
嫩肉7秒,鮮嫩少脂
五花腱9秒,精細又彈牙
匙柄8秒,柔嫩多汁
吊龍7秒,口感細膩中有筋道
肥胼6秒,肥瘦適宜很鮮甜
胸口朥2-3分鐘,爽脆讓人上癮
別忘了生牛肉丸
煮8分鐘最多汁可口
經典蘸料是沙茶醬
其實用普寧豆醬蘸肉也很好吃~
肉吃得差不多,
再來碗好吃到炸的溼炒粿條~
牛肉炒粿條
1、將100g牛肉逆紋理切成薄片,加入2勺水、半勺澱粉和2勺沙茶醬醃製15分鐘。
2、起大火,鍋中放入1勺豬油,豬油融化後倒入一碗粿條,翻炒後加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻,後盛出備用。
3、半個番茄切滾刀塊,3根芥蘭用刀面壓扁莖杆(便於炒熟和入味),切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油,大火融化後,倒入番茄和芥蘭略微翻炒後加入牛肉片(連帶碗中剩餘沙茶醬一起倒入)。
4、大火快速翻炒,直至牛肉變色,倒入一碗澱粉水勾芡,蓋在炒好的粿條上,牛肉炒粿條完成!
再配一杯冰爽酸甜的果飲!
青檸養樂多綠
1、泡一杯綠茶,過濾茶葉,茶水晾至常溫備用。
2、青檸切3片,1個小青桔對半切開備用。
3、杯中放入滿杯冰塊,塞入青檸片,小青桔汁擠入杯中,後把小青桔丟入杯中。
4、倒入1/3杯茶水,再倒入2/3杯的養樂多。
5、喝之前用吸管攪拌均勻。
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