下面这个就是见到潮汕牛肉锅的你
潮汕牛肉锅绝对是肉食者的天堂，面对一锅最爱的各种肉，不知所措：）
今天这篇推送慢慢品吧，我负责给你煮锅底和现切肉，你负责云吃就好。
今天煮的原味牛骨汤，比清汤多了一份细腻清甜的口感。一般老餮会把肉从瘦到肥的顺序下锅涮，嫩肉、五花腱、匙柄、脖仁和吊龙，最后还有必不可少的胸口朥，它长着雪白肥美的外表，下锅后却是个爽脆的小东西！
牛肉锅绝配的就是一盘入味而不烂的炒粿条，绵软的小粉条被猛火上色，一口肉一口粉，再来两口酸酸甜甜的开胃小饮，一定能让你满足到起飞。
谁能拒绝这样最原始的快乐呢？
揭开新的日历
吃着肉好好积蓄能量
等待春天吧：）
潮汕牛肉火锅
1、将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。
2、放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟后潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成！
涮前先喝汤
记得加一些芹菜粒，超鲜
从瘦到肥的顺序涮肉
嫩肉7秒，鲜嫩少脂
五花腱9秒，精细又弹牙
匙柄8秒，柔嫩多汁
吊龙7秒，口感细腻中有筋道
肥胼6秒，肥瘦适宜很鲜甜
胸口朥2-3分钟，爽脆让人上瘾
别忘了生牛肉丸
煮8分钟最多汁可口
经典蘸料是沙茶酱
其实用普宁豆酱蘸肉也很好吃～
肉吃得差不多，
再来碗好吃到炸的湿炒粿条~
牛肉炒粿条
1、将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。
2、起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。
3、半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片（连带碗中剩余沙茶酱一起倒入）。
4、大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成！
再配一杯冰爽酸甜的果饮！
青柠养乐多绿
1、泡一杯绿茶，过滤茶叶，茶水晾至常温备用。
2、青柠切3片，1个小青桔对半切开备用。
3、杯中放入满杯冰块，塞入青柠片，小青桔汁挤入杯中，后把小青桔丢入杯中。
4、倒入1/3杯茶水，再倒入2/3杯的养乐多。
5、喝之前用吸管搅拌均匀。
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