各位梅州的小夥伴
你們有沒有過這種經歷
↓↓↓
外地的同學、朋友來梅州玩
你帶他們去飯店或到家裡吃飯
當一道道家鄉菜和特產端上桌
你告訴他們這個叫什麼之後
他們的表情是這樣的
▼
或者是這樣的
▼
哈哈哈
肯定有過吧~
因為他們發現
菜名和菜完全對不上啊！
什麼沒有鴨肉的“鴨松羹”
吃了不會變仙人的“仙人粄”
跟花完全沒關係的“蓼花”...
簡直了！
這種時候
機智的阿梨妹登場啦~
今天就和大家聊一聊
梅州那些“名不副實”的食物
下次再帶外地的同學、朋友
來梅州吃吃吃的時候
讓他先看看這篇文章吧~
1
老鼠粄
“天啊！用老鼠做菜？”
“我有一種不好的感覺...”
其實...
老鼠粄裡是沒有老鼠的
它是大埔名小吃
因做出來粄的外形
與老鼠尾巴很相似得名
可煮可炒
配上肉丁、蔥花、胡椒粉等佐料
香滑可口，米香濃濃
2
算盤子
“算盤珠子都能炒？你們客家人也太強了吧！”
”那麼硬，不會把牙咬壞嗎？“
其實...
朋友，你想多了
雖然客家人什麼都吃
但也沒那麼“硬核”
算盤子
是大埔頗負盛名的客家菜
因外形跟算盤珠子一樣
“珠圓玉潤”而得名
是用煮熟的芋頭與粉搓勻
做成一粒粒的算盤子樣
加肉末與香菇之類的配菜炒熟
可做菜亦可做主食
3
雞頸粄
”雞的脖子也能做成粄？“
”味道不會很怪吧...“
其實...
興寧的雞頸粄
是客家先祖們
在物資匱乏的年代
利用家常食材創造出的美味
因外形跟雞脖子特別相似
而得名
它外酥裡嫩，入口香脆清甜
4
鴨松羹
“嗯？鴨肉呢？”
“好甜哦，聽到鴨，我還以為是鹹的！”
其實...
這是一道甜品
跟鴨毫無關係
有一種說法是
只因煮的時候要反覆拌壓
吃的時候一咬就松斷
所以名為鴨松羹（壓松羹）
也有人說做出來的成品
盛在盤中光亮潤澤，呈棕褐色
猶如凝固的鴨血
因此起名為鴨松羹
它的口感類似果凍
甜而不膩
是客家甜羹的經典之作
5
娘酒
“我是男的，這酒能喝嗎？”
“喝了會變‘娘’嗎？”
其實...
放心！
男的也能喝！
喝了也不會變“娘“
客家娘酒在客家地區
也稱為黃酒、老酒
以糯米和山泉水為主要原料
經傳統工藝發酵而成
之所以被叫做娘酒
是因為這種酒在客家人手中
一般都是由婦女們製作的
女性們一代傳承一代
將製作方式流傳到現代
所以就有了“娘酒”的稱號
6
仙人粄
”這是神仙吃的東西？“
”吃了會變仙人嗎？“
其實...
嘿！醒醒！
你吃了也不會變成仙人的！
“仙人粄”又名涼粉
是客家地區的
大人小孩都喜歡的常見特色小吃
在“仙人粄”中調入蜂蜜
再滴點香蕉露
是客家人的消暑必備神物
“仙人粄”的名字由來其實很簡單
因為它是用一種叫
仙人草的植物熬成的
但是，關於仙人草
卻有一個傳說
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客家人傳說，古時候天空熊熊燃燒著十顆太陽，烤乾了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸枯焦。恃勇善射的后羿箭無虛發，一下子射滅了九顆太陽。
西天王母娘娘為表彰英雄后羿賜其不死之藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。留在人間的后羿仰天長嘆。備受煎熬的后羿命令部卒蒐羅一千童男童女去仙人島採摘“仙人草”。
為此，老百姓人人心驚肉跳，士卒離心離德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑鬱而終。
不久，后羿的墳頭上萌生出一種草，並很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑、清心除火，百姓稱之為“仙人草”。
原來，后羿生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離形之後恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種將酷烈環境置之度外的清涼的養護，於是，他心中尋找仙人草的願望便由虛幻變成現實，以自己的獻身平息世人對他的怨憤，以自己的靈悟渡化置身於生命火海的世人。
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7
水晶肉
”水晶拿來做菜？土豪啊！“
“聽著就很奢侈...”
其實...
水晶肉當然不會有水晶
它是一款梅江傳統名菜
將豬肉速冷成型後
切成鴛鴦塊
然後把白糖、豆方、榛糖，瓜片等
拍碎、攪拌均勻做成餡料
最後將餡料包夾入
鴛鴦肉塊中拿去蒸
蒸好的水晶肉
看起來像水晶一樣晶瑩剔透
吃起來香甜可口，含嘴即化
8
豬腸糕
“豬大腸做的糕點？我不太敢吃...”
“有點重口味呀...”
其實...
豬腸糕
既沒有豬也沒有大腸
為什麼叫這個名字呢？
其實它是由
糯米、糖、香料特製而成
因外形似豬大腸而得名
口感香甜柔韌，不粘不膩
是客家傳統小吃之一
9
牛耳公
”跟我吃過的牛耳朵味道完全不一樣誒~”
“這真的是牛的耳朵做的嗎？“
其實...
你真的以為是“牛耳朵”做的嗎？
那你就錯了！
客家話的“耳公”即“耳朵”
客家人稱它為“牛耳公”
只是因其外形
與牛的耳朵相似而得名
其口感香脆甜鹹
是一種客家傳統的油炸小吃
10
蓼花
"蓼花是什麼花？能吃嗎？”
其實...
興寧的特產—蓼花
其實並不是花
它外形似鼓槌
金黃色的表皮上
均勻地沾滿一層白芝麻
咬開後
裡面是雪白細膩的
蜂窩狀糖心
入口又酥又香又甜
色、香、味俱全
有“糕餅之花”的美稱
看完是不是覺得
漲知識了呢~
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