這種用啤酒代替料酒來燒的魚，啤酒香氣沿著砂鍋孔四溢，魚肉又鮮又香，腥味盡除、香氣四溢、口味鮮美、辣而不躁、肉質緊實爽嫩、口感甚佳。
食材準備
草魚1條（800克）
啤酒600毫升
生薑5片
生抽5毫升
醬油15毫升
鹽適量
豆瓣醬15克
柱候醬15克
大蔥1根
小蔥3根
蒜頭8瓣
小米辣3個
大紅辣椒3個
洋蔥1個
香菜3根
豆腐250克
啤酒魚的烹飪過程
1. 將魚清理乾淨後去掉魚腥線，魚頭魚尾分開，魚肚切成魚塊，切好的魚用鹽塗抹全身，醃製10分鐘。
2. 配菜洗淨，豆腐和洋蔥切塊，大蔥切段，小蔥切蔥花，蒜頭切粒，薑切片，大紅辣椒和小米辣切小段。
3. 先將大蔥段、適量蔥花、洋蔥塊、蒜粒、薑片和豆腐塊均勻鋪在砂鍋底部，再把醃製好的魚塊放在最上面。
4. 起鍋上火倒入適量油，油熱後放入兩種切好的辣椒，加入15克柱候醬和15克豆瓣醬，辣椒炒軟後關火，將料汁澆在鋪好魚的砂鍋中，再加入5毫升生抽、15毫升醬油和適量鹽。
5. 一切調料放好後，倒入600毫升哈爾濱啤酒，啤酒沒過魚肉，開火煮15分鐘即可。
6. 最後撒上蔥花和香菜。
7. 出鍋，美味的啤酒魚大功告成！
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